锅里的鸭掌变色后，即可取出沥干水分,制作方法:锅中倒入适量的水，放入鸭掌和姜片焯水，这样可以将鸭掌上的血水和杂质冲掉,只需用小火慢煎至鸭掌两面的鸭掌皮起泡呈金黄色，即可盛于盘中,红烧鸭爪食材:鸭爪、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、料酒、酱油、干辣椒、盐,盐焗鸭脚。
盐焗鸭脚。材料:鸭脚、姜黄粉、盐烤粉、盐、姜、料酒。制作方法:锅中倒入适量的水，放入鸭掌和姜片焯水，这样可以将鸭掌上的血水和杂质冲掉。炖30分钟左右，时间到了就拿出来，撒上盐泡打粉和姜黄粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封，放冰箱冷藏一晚。最后取出鸭掌，放在锡纸上，涂上食用油，再用另一块。红烧鸭爪食材:鸭爪、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、料酒、酱油、干辣椒、盐。制作方法:将鸭掌放入锅中，加入冷水，文火煨制。锅里的鸭掌变色后，即可取出沥干水分。锅中加入食用油，加热。加入八角、桂皮、花椒、香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟，然后加入料酒，再加入酱油上色，姜片、蒜粉、干辣椒、盐、冰糖和大量热水。
首先准备6只鸭脚，糊粉，蚝油，食用油。1.鸭脚洗净去掉黑色的鞋底皮，或者切成小块方便食用。将裹着果肉的粉末放入盘中的水中混合，备用。2.将食用油倒入锅中烧至90度，然后将鸭脚放入混合粉液中裹上酱汁，放入油锅中炸熟。刚放下时不要翻动，5秒左右后再用筷子轻轻翻动。3.在煎的过程中，注意小火慢煎，不要大火。大火的焦灼会影响口感。只需用小火慢煎至鸭掌两面的鸭掌皮起泡呈金黄色，即可盛于盘中。
3、鸭爪怎么卤 好吃炖鸭爪的做法食材:鸭爪1000克调料:白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、生姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。2.将大茴香、茴香、肉桂、甘草、香叶、胡椒和丁香碾碎，用纱布包好；3.放入锅中，同时加入精盐，煮1小时；4.加入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮一会儿，制成红卤水；5.将鸭掌上的黄皮剥去，用清水洗净，沥干水分；6.锅里装满清水，放在炉子上，烧开，鸭脚放入锅里浇水；7.然后取出来，放入清水中洗去浮沫；8.鸭掌放入红盐水中，烧开后用文火继续煮；9.煮的时间根据鸭掌的嫩度而定，一般煮50分钟左右；10.烧开后捞出鸭掌，抹上香油，放凉装盘。
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