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1，鸡油有什么用

用鸡油烙饼非常香！希望可以帮助你！祝你新年快乐！

鸡油有什么用

2，鸡油炼怎么做法

选取，大块鸡胸油（请不要鸡屁油，致癌）。 切成四方块状，冷锅，下鸡油块，小火慢慢炼。。 不用加大火，鸡油是慢慢炼，才有香味，火加大了，鸡油的香味就散掉了。

鸡油炼怎么做法

3，鸡油怎么炼

鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。 　　第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。 　　为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把汆水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。 　　第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油 http://wbdq.midea.com.cn/News/newsinfo.aspx?NewsID=10。
将鸡油洗净后,切成小块状,在锅里加点清水,把小块状的鸡油放进去熬,等水干后,油自然出来,色泽清,油也香,保存的时间也很长.

鸡油怎么炼

4，鸡油的功效怎样

一： 鸡油的营养价值：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。 中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。 二： 鸡油的食疗作用： 鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。 鸡油是不直接用来炒菜的,通常都是当作香油来用的! 1\蔬菜炒好后,会淋点鸡油,增加香味和滑口 2\汤烧好后会淋点鸡油 3\所有上汤菜都会放点鸡油 4\鸡汁菜出锅也会放点鸡油!
会让你变胖，胆固醇高，血脂高，高血压，少吃。
鸡油可以提高菜的鲜味。据有提鲜的功能
在烹调上，鸡油是用来最后给菜品提亮度的，本身脂肪含量比较多，并且鸡油有一种特殊味道，在家里尽量不要单独做菜，可以用鸡油炒米饭，但是要放酱油，避免太腻
我也有保留鸡油习惯，一般用来炒菜心，比较香。还有做煲仔饭加点鸡油效果非其他油类可比的。

5，鸡油的用途是什么越全越好

鸡油 鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。 为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜e79fa5e98193e4b893e5b19e31333238656565熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。 食疗作用 鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。
我只知道有个小偏方把鸡油用盐奄着 万一被钉子或者什么刺扎到拿一小块固定在伤口处 可以把里面的铁锈或者脏东西吸出来（一个晚上时间）
鸡油，可以食用不过，我所知道最好的用途是用于动物身上——治疗癣等。用鸡的脂肪炼制而成的油脂油性大，也能食用，用于治疗癣等（目前只在狗和猫身上用过，效果很好），应该没有什么副作用，有可能猫狗会弄脏你的衣服或者床单等。

6，鸡油有什么用

1. 鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。2. 科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。3. 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。4. 另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。5. 孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
炒菜
用鸡油作面食，特别是烙饼，特别酥。
鸡油适合人群：一般人群均可食用1. 胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；2. 胃酸过多者不宜多吃。因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃；3. 肾功能不全者不宜多吃。因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。 鸡油食疗作用：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。
营养素含量(每100克)纤维素(mg)=1830.00蛋白质(mg)=1620.00脂肪(mg)=3600.00碳水化合物(mg)=6190.00【性质】平【五味】甘【热量】57.00大卡(238千焦)/100克【功效】提高免疫力,健脾,和胃【鸡油是什么】 鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。食物的性质食物的味道鸡油的食疗价值健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。食用鸡油的日常注意事项哪些体质的人适宜吃鸡油?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质哪些疾病的患者不适宜食用鸡油?胃炎，肾炎哪些体质的人不适宜食用鸡油?（测一测你的体质）湿热体质食用禁忌胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多食用鸡油。因鸡油内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。胃酸过多者不宜食用鸡油，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜食用鸡油。肾功能不全者不宜食用鸡油，因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，食用了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。辨别鸡油的好坏生成过程鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。怎么辨别鸡油的好坏?其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

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