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1，面粉和淀粉不一样吗

面粉：通常是小麦胚乳磨碎后的白色粉末。其中包含：淀粉、蛋白质、脂肪、戊聚糖、维生素、矿物质、水等等。淀粉：面粉所包括的众多混合物中其中一种。（葡萄糖a-1,4糖苷键练成直链，a-1,6糖苷键连接直链直链的高聚物）性质差异：说点简单的吧。1.面粉+水----面团，淀粉+水----糊糊2.面粉水洗---（洗掉淀粉）得面筋，淀粉水洗----洗没了3.做汤加水淀粉---改善颜色，增稠，加面粉----面疙瘩汤
淀粉是由土豆。。。面粉是由小麦。。。反正不一样
面粉中主要成分是淀粉，另外还含有蛋白质、少量脂类、维生素类物质和矿物质。

面粉和淀粉不一样吗

2，美食请问淀粉和面粉是一回事吗

首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等
面粉里除了淀粉还含有蛋白质，加水会成团，所以不能用来勾芡。
不是一回事面粉通常指的是小麦果实去皮后磨成的粉苏打是化学品，食用级的可以作食品添加剂，小苏打是碳酸氢钠，苏打是碳酸钠。对于制作馒头包子，在面团发酵后添入小苏打或者苏打中和发酵产生的酸，同时化学反应生成二氧化碳，蒸的时候二氧化碳冒出，使包子馒头疏松多孔。

美食请问淀粉和面粉是一回事吗

3，淀粉和面粉有区别吗

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等） 淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）
淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式（C6H12O5）n。糖苷键属α型，有直链和支链两种不同结构，分别称为直链（结构）淀粉和支链（结构）淀粉。成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中，为植物的主要能量储存形式，如米、麦、番薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水。和水加温至50～60℃，膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，这现象称“糊化”。直链（结构）淀粉遇碘呈蓝色，支链（结构）淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时，逐渐转变为溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业 中文名： 生粉 英文名： Starchy Flour 生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
当然有区别了 首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等。 其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等
有区别的，面粉中包含淀粉，淀粉是面粉的成分之一
从烹饪食品上来说，两者都有粘性，但面粉是直链，淀粉是支链。 面粉不需要加温便可黏结（加水做成面团） 淀粉则需要加温才能产生粘性（烹饪上以便用于勾芡，就是让汤汁粘稠） 对于生粉也叫高级淀粉是一种提纯的淀粉，黏度更高，使用后汤汁也比普通淀粉透亮。

淀粉和面粉有区别吗


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