1，干贝可以炒着吃么

可以啊，关键是要把上锅加水蒸软再炒。

干贝可以炒着吃么

2，干贝配甚么炒好吃

干贝可以和排骨1起煮，做汤喝，超赞！ 奶熊 推荐尝1下！
干竹笋吧，个人爱好

干贝配甚么炒好吃

3，干货 干贝的做法

干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

干货 干贝的做法

4，贝壳怎么炒好吃

先焯水，等贝壳都张开了捞出，壳壳没开的就是死的，要扔掉哦，不然炒出来的贝壳有臭味。 然后锅里放葱，姜，蒜，干辣椒，爆炒，加盐，少许酱油就炒好啦`鲜的很哦``
首先放蒜和姜爆，然后再把贝壳放下去炒，接下来放点辣椒或沙茶，再放鸡精，等到都开了，放点葱或芫茜就大功告成了。其实中间主要掌握火候
生炒

5，干贝边怎么做

爆炒干贝边的做法 1、清洗后的干贝边控干水分备用。2、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干干贝边放入其中。3、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。4、这个菜很下饭，而且味道非常不错。小贴士PS：1、海产品有沙粒是很正常的，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，这样沙粒才会下沉不止于影响菜肴的口感。 2、烹调的时候一定要多放点油，出锅前放点香油
蒸了会不会更有营养

6，干贝炒鲜奶的做法是什么

主料：干贝100克,牛奶150克辅料：鸡蛋清200克,豌豆苗50克调料：猪油（炼制）70克,鸡油10克,料酒25克,小葱15克,姜15克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,盐7克,白砂糖5克烹饪方法：1. 豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净；2. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，均拍松；3. 将干贝剥去老筋冲洗干净；4. 洗净的干贝放入蒸碗中，加入料酒5 克、葱、姜（各5克）、鸡清汤150毫升，上笼屉蒸烂；5. 蒸烂后下笼拣出葱姜块，滗出原蒸汤留用；6. 将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀；7. 然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5 克调拌均匀；8. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油，待油烧至五成热；9. 倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底；10. 待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺内，控净油；11. 将豌豆苗放在漏勺内上；12. 炒勺上旺火烧热，倒人熟猪油25 克，油热后下入葱姜（各10克）炸至呈金黄色；13. 烹入蒸干贝的汤，待汤开后捞出葱姜，撇净浮沫；14. 加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖，下入蒸好的干贝，稍炒片刻；15. 用水淀粉10 克勾芡，然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗，晃动几次锅使其入味；16. 起锅大翻勺，使干贝朝上，淋熟鸡油盛于盘中，即可上席。干贝炒鲜奶的制作要诀：1. 干贝：先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面泥砂，加清水，其量为干贝的2 倍，并加葱姜，上笼蒸2 小时，于原贝汤中揉洗2～3 遍取出，澄清原汤，与干贝同用。2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。该答案来自中华美食网官方网站

7，干贝怎么做好吃

实话实说我感觉干贝的味道有些腥，如果直接作主菜一则讲究发制工艺、再者那股味道未必人人能适应，所以常用来作“主辅料”，感觉恰到好处。在此班门弄斧介绍一二。 ·五彩干贝狮子头： 猪牛羊鸡任意肉200克吧，剁成黄豆大小的颗粒，加味精、食盐、一个蛋清上浆（蛋黄用微火摊成薄薄的蛋饼备用）；另准备四分之一的馒头，切成碎屑；几个荸荠去皮用刀背拍碎；葱和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时……干贝加水上锅蒸软后趁热撕成细丝，胡萝卜、水发木耳、嫩黄瓜皮、蛋饼均切成细丝，能切多细就切多细。把这些丝放在一起拌均匀即成五彩丝。 上好浆的肉团成龙眼大小的丸子，按次序滚上一层鸡蛋液、一层五彩丝，稍稍拍实后入油锅中火煎至成熟即可。此菜鲜香适口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。 ·干贝炒饭： 家常炒饭时把火预热，加进发好、切碎的干贝屑和葱花，煸出香味后放进切碎的胡萝卜、洋葱少许、油菜碎屑和实现摊好的鸡蛋，拌均匀后加入米饭同炒，数分钟后即可。
可熬汤、捏成丝可炒饭
一般来说，干贝做汤，是比较简单和出味的方法。蒜蓉干贝蒸丝瓜： 原料： 丝瓜1根、蒜3瓣、罐装干贝适量。 调料： 盐、鸡精、生抽各适量。 做法： 1、丝瓜去皮，切段；蒜压成蒜泥； 2、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀； 3、将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝； 4、蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可。 分享： 1、丝瓜很容易熟，所以蒸的时间不用过长。 2、蒜最好是用捣的方法来处理成泥，这样更容易散发蒜香 香菇干贝腊肠饭 原材料：香菇20朵（喜欢就多放点哈），干贝20颗，腊肠一根（注意是甜的那种广式腊肠，不是四川香肠），葱一把。第一步，头天晚上先把香菇和干贝泡发。其实提前几个小时也可以，但早上不是没空嘛，那就泡24小时好了。第二步，将泡好的香菇切碎，香肠切碎，葱切碎。 第三步（好像和第二步倒过来了，反正不赶这一会儿，无所谓了）：淘米，按正常煮饭那样放好水，然后把干贝撕碎丢进去，再放适量的盐。 第四步：启动电饭煲，开始煮饭！有个时间必须搞清楚：通常你家电饭煲从下锅到煮好饭要多少时间？比如我家是20分钟左右。那么注意时间，在15-16分钟的时候我们就要进行另一个行动：往里面丢东西。丢什么呢？看这里：起锅坐油，放葱头爆香，放香菇和腊肠进去炒（不怎么需要放盐）。 第五步：估摸着煮到七成熟，饭开始成形了，揭开盖子，快速地把炒好的香菇腊肠丢进去，继续煮饭。 第六步：开关跳以后再小闷一会儿，揭盖子，盛饭。因为菜都在表面，所以最好拌匀一下，不过饭本身就是有味道的。 干贝冬瓜羹 主料：冬瓜500克 白胡椒粉少许精盐适量 鸡精少许干贝20克左右 玉米淀粉50克嫩豆腐一小盒 辅料：配料：浓汤（如果没有上汤，就用浓汤煲一小盒）1、先将冬瓜去皮洗净，刨成细丝状或者特别小的快；把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。平时用水泡软就可以食用，再用手撕碎，成自然丝状，连汤待用；嫩豆腐切成小小的块备用2、起锅加水同时放入浓汤煲，开锅至浓汤煲完全融化，再放入冬瓜丝或冬瓜块和干贝丝同时放入锅中煮滚，烧开煮一会，表面上出现泡沫时，撇末，边煮边搅至冬瓜和干贝丝完全熟烂成泥，完全煮烂，期间要一直保持小火煮开。，
很简单，先泡一下，然后用竹笙、冬瓜、鸡（排骨）来炖汤就很好吃了
一般做汤
干贝发菜 原料： 干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克 高汤100克 油50克 做法： 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。 特色： 广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡 绣球干贝 【原 料】 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。 【制作过程】 1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。 鸡茸干贝 【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。 【原料】 主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。 【制作过程】 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。 虾仁干贝 配料： 虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克） 特色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽 操作： 1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 干贝枸杞头 主料干贝50克，枸杞头250克。 辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。 制法 ①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。 ②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀。 ③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。 蒸扒三丝干贝 【特点】 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。 【原料】 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。 【制作过程】 将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。 干贝扒鱼肚 【原料】 主料：发好鱼肚25O克，熟干贝25克； 配料：花瓶菜25O克，姜片2克，葱3克； 调料：盐8克，味精7克，糖3克，清汤25O克， 生油1OO克，湿淀粉15克，麻油1克。 【制法】 （1）将鱼肚洗净切块，放入锅中加姜、葱及清汤 等煨入味，吸干水分；干贝用刀压碎待用。 （2）锅中下油，倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟 ，摆在盘中，放上煨好的鱼肚。 （3）锅中下清汤及干贝，调味，用湿淀粉勾芡， 淋上香油，浇在鱼肚上即成。 【特点】 色泽鲜艳，鱼肚爽脆
这里有 参考网站： http://www.meishichina.com/YuanLiao/GanBei/

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