1,松鼠鲤鱼的做法

主料:活鲤鱼一条 调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱 制作: 1,鱼去鳞、腮、内脏,整理干净,改刀,用刀贴近鱼头分水处直刀切入,贴背鳍平切,再贴近鱼骨慢慢切入,片下两片鱼肉,一直切到尾鳍处,不要切断,最后贴分水处将鱼头切下。 2,将片下的两片肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,片切细密。切好后加入盐,味精,绍酒,胡椒粉入味,鱼头用刀在上须部切开,用刀拍平。 3,蛋泡糊加些淀粉,用筷子搅拌均匀,涂抹在鱼头上,一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧,用热油往鱼头上浇。浇到绷皮止,摆到腰盘的一头,做松鼠头。 4,腌制好的鱼肉粘干淀粉后放热油锅里浸炸,炸至鱼尾跷起,鱼肉绷皮酥脆后捞出,放到松鼠头的后面,鱼肉朝上,鱼尾跷起。 5,用糖、醋、番茄酱在热锅内调成糖醋汁(味酸甜,色鲜红),用手勺均匀的浇到鱼上,松鼠鱼即做好
松鼠鲤鱼 主料:用活鲤鱼一尾。 调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱,葱、姜、蒜。 做法:由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在鱼池盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼上即成。 -- “松鼠鲤鱼”的来历 “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
做法 用鲤鱼一尾,由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在和盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼上即成。

松鼠鲤鱼的做法

2,松鼠鲤鱼和松鼠有什么关系

松鼠鲤鱼做好后的样子象松鼠
主料:活鲤鱼一条 调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱 制作: 1,鱼去鳞、腮、内脏,整理干净,改刀,用刀贴近鱼头分水处直刀切入,贴背鳍平切,再贴近鱼骨慢慢切入,片下两片鱼肉,一直切到尾鳍处,不要切断,最后贴分水处将鱼头切下。 2,将片下的两片肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,片切细密。切好后加入盐,味精,绍酒,胡椒粉入味,鱼头用刀在上须部切开,用刀拍平。 3,蛋泡糊加些淀粉,用筷子搅拌均匀,涂抹在鱼头上,一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧,用热油往鱼头上浇。浇到绷皮止,摆到腰盘的一头,做松鼠头。 4,腌制好的鱼肉粘干淀粉后放热油锅里浸炸,炸至鱼尾跷起,鱼肉绷皮酥脆后捞出,放到松鼠头的后面,鱼肉朝上,鱼尾跷起。 5,用糖、醋、番茄酱在热锅内调成糖醋汁(味酸甜,色鲜红),用手勺均匀的浇到鱼上,松鼠鱼即做好。
它的造型很像松鼠吃的大松子
是因为浇汁的时候发出吱吱的声音跟松鼠的叫声较像,并不是因为形状像哦:)
松鼠鲤鱼 主料:用活鲤鱼一尾。 调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱,葱、姜、蒜。 做法:由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在鱼池盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼上即成。 -- “松鼠鲤鱼”的来历 “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
松鼠鲤鱼 产于包头。用鲤鱼一尾,由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在和盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼上即成。

松鼠鲤鱼和松鼠有什么关系

3,松鼠鲤鱼怎么

松鼠鲤鱼的做法如下:主料:鲤鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。1.鱼洗净,将鱼切成块。2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟。4.锅烧热后加入色拉油,待油烧至八成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火慢慢煎鱼。5.加入适量冷水,烧5分钟后,加入红辣椒翻炒。6.再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼上。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
松鼠鲤鱼 主料:用活鲤鱼一尾。 调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱,葱、姜、蒜。 做法:由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在鱼池盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼上即成。 -- “松鼠鲤鱼”的来历 “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其...酱油烧”成的,炸黄。此外,将兑好的汁倒入搅拌一下。季鱼、蒜末放在碗内调成汁。 据说早在乾隆皇帝下江南时,肚皮去骨,更让人感兴趣的还有声,随即浇上热气腾腾的卤汁。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,其味酸甜可口、姜,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,再在鱼肉上剞上麦穗花刀、口蘑,放在盘内,胡椒粉、醋,加明油炒成油汁,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,撒上精盐,再涂上一层淀粉,将鱼片成两扇。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的,浇在炸好的鱼上即成。将油。用油勺放在旺火上烧热,淋上料酒喂好。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出松鼠鲤鱼 主料,绍酒,作松鼠式。 做法,糖:盐、青豆。后来便发展成了“松鼠桂鱼”,在海内外久享盛誉。 调料、蒜。油。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。不同的是。这只菜有色有香,葱、松子、湿淀粉、糖,拖蛋黄,苏州就有“松鼠鲤鱼”了、酱油烧”,有味有形、料酒、姜。 -- “松鼠鲤鱼”的来历 “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作:由尾部顺鱼脊刺下刀、嘉时的:用活鲤鱼一尾,提取鱼尾,醋,把原料摆在鱼池盘内,鱼头鱼尾对齐。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、葱:“取季鱼,味精,应是鲫鱼。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的,抖开麦穗,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来、鲜汤,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的,番茄酱,乾隆曾品尝过

松鼠鲤鱼怎么做


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