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1,珍珠丸子的做法

珍珠丸子 制作: (1)糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。 (2)糯米取出空水后平摊在一个盘子上,肉馅团成丸子,在盘上糯米中滚一下沾满糯米,摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多,湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。 (3)蒸好取出,将碗中汁沥出,锅烧热放极少的油,倒入余汁,加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。 特点:肉香、米味淳厚,百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品,也是一道荤素搭配得当好菜。
辅料:   青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量,   调料:   料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙,   做法:   1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,   2.鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,   3.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内,   4.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅,   5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,   6.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。   特点:   清香细嫩,鲜咸适口。

珍珠丸子的做法

2,正宗的珍珠丸子做法

原料:糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克) 做法:1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。超级啰嗦:**根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。**因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。**在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。**这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
在调料方面,传统调料更加系列化、标准化,形成了多种调料、半成品调料的植物烹调油,如番茄酱、辣酱油、浙醋、生抽王等。
漂亮又好吃的糯米

正宗的珍珠丸子做法

3,珍珠丸怎么做好吃

配料: 猪肉馅、海参、鸡肉泥、糯米、珍珠丸马蹄、冬笋、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、葱、姜特色:晶莹亮丽,米香肉嫩。做法:1、将海参过水煮一下去除腥味,取出过凉切碎备用,马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末,糯米用水浸泡待用;2、取一盛器,放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末,葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀,加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅;3、将调好的肉馅挤成丸子状,均匀的滚上泡好的糯米,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
食材明细猪肉适量鸡蛋1个大葱适量生姜适量生粉适量泰国糯米适量精盐适量鸡精适量香油适量白胡椒粉适量甜味口味蒸工艺半小时耗时普通难度珍珠丸子的做法步骤1制作珍珠丸子的材料。2糯米先用水淘洗干净,然后浸泡1小时。3大葱切碎剁成葱末备用。4生姜切碎剁成细末备用。5猪肉剁成肉泥备用。6把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。7把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。8直到肉馅起劲,搅拌好的肉馅静置一会儿。9把泡好的糯米用漏网控干水份备用。10取一个盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。11取适量的肉馅,搓成圆球形状。12把搓好的圆球放到泡好的糯米中。13让肉圆均匀的裹上糯米。14裹好糯米的肉圆放到盘子中。15直到所有的丸子做好,放到锅中蒸制,大火水烧开后,改小火蒸制15~20分钟即可,根据丸子的大小来确定蒸制的时间
煮着好吃

珍珠丸怎么做好吃

4,珍珠丸子怎么做

珍珠丸子是一道传统又经典的湘菜。很多人对湘菜会有一个误解,以为香菜都是辣的。我第一次吃珍珠丸子的时候,那混然天成的肉香和糯米香,给人一种清新的感觉。与我对湘菜的浓郁香辣的初印象有着很大的区别。在以前,珍珠丸子由于做法比较繁复,一般只有在喜宴或者过年的时候才能吃到这道菜,象征着团圆美好。但如今,在湖南各大餐馆都能看到这道美食的身影。这道清香鲜美的珍珠丸子究竟怎么做?下面给大家分享具体的烹饪方法:一、所需食材:【主材】猪肉(肥瘦相间为最佳)、糯米、蛋清;【辅材】生姜、香葱;【调料】:盐、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和淀粉。二、烹饪步骤:1、将糯米洗净,放入水中浸泡约5-6个小时后把水倒掉沥干备用。备注:糯米最好选用两湖或者四川的糯米。2、将猪肉剁成肉泥;生姜去皮切成末;香葱洗净后切成葱花。3、取一个空碗,将肉泥、姜末和一部分葱花一并倒入碗中;加入适量的盐、生抽和少量的白胡椒粉、料酒、香油和淀粉后充分搅拌均匀。备注:肉馅可根据个人喜好加入香菇粒、胡萝卜或荸荠粒。4、将搅拌均匀的肉馅捏成大小适中的肉丸,并在其表面均匀地裹上糯米后整齐地摆放入盘中。5、将装好盘的肉丸放入蒸笼里蒸约20-25分钟后,开盖撒上剩余的葱花即可出锅享用。
珍珠丸子 原料: 糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清) 葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克) 做法: 1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。 2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。 3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。 4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。 超级啰嗦: **根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。 **因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。 **在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。 **这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
火炎焱此菜原料:一斤肉馅(肥瘦)、圆粒大米3两(好大米也可),附料:姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。 制作工序很简单:首先,将大米洗净,温水浸泡20分钟待用(用时再沥水以免大米粉了)。然后就可以开始拌馅了。肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水,一个方向开始打拌起丝,打拌时多次少量加水,但打拌的肉馅不要稀,能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子,放在平盘中,完成后,将大米沥水后用干布擦去表面水分。再取一盘,盘面涂匀食用油,将丸子逐个蘸匀大米粒,码在涂过油的盘中,但不要压叠,量不要过满,这个菜就基本完成了。最后上电饭煲锅蒸20分钟即可,但要注意一点,上锅蒸前,将丸子盘套个塑料袋,防止有水蒸气,影响菜的色形。出蒸锅后,您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子,白白的米粒透着光亮,更显晶莹,着实可爱。最后要调汁了。将菜锅内加入少许油,油六成热时倒入高汤(骨头汤或白水均可),加少许盐、料酒,加适量水淀粉,成稀糊状,加入味精,加点明油(目的:此汁有光泽),出锅,将汁均匀地蒙浇在丸子上,这道“珍珠丸子”菜就做好了。 盘边点缀几片香菜叶,或黄瓜片,更显出丸子的晶莹、好看。这道菜特点是:丸子白里透红,光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味,吃在嘴里不腻,清爽,让人感到口味一新。 教你做珍珠丸子   1.糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。 2.把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。 3.放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(个人喜好了)。 4.放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道) 5.防入少量的粉。(我放的是面粉) 放好配料之后拌匀。 用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。 然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。 做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。
辅料:青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量,调料:料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙,做法:1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,2.鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,3.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内,4.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅,5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,6.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。特点:清香细嫩,鲜咸适口。厨师一点通:糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶。小提示:白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一望满意采纳。

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