在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。反正大家公认山西曲沃、河北宁晋、河南郏县等地的饸饹面较为有名，郏县，第一次听但经此文，油然而生向往之意，饸饹面属于西北地区的特色面食啦在山西、河北、山东、河南和陕西不少城镇都能寻到它的踪迹，而要问哪里的饸饹面好吃。
1、河南郏县喝酒真的这么吓人吗？
教授端得一手好文采！郏县，第一次听说，但经此文，油然而生向往之意。其措辞之严谨，语句之趣妙，场景历历在目，尤似身临其境，从上海到四川，从成都入川南泸州，这一路，让我原本不堪的酒量有了长足的发展，更因此领略了中华酒文化的博大精深。教授的这篇随笔，又对中华文明发源地的酒文化做了一个以小见大，以点带面的描述，
最喜欢也是最好奇的就是他说的当地一位教授的敬酒礼仪，令人有神往之感，只恨不得其门而入，无有侧席在偏。那些歪曲了教授此文真意者，实在该面壁反省，我知道当你看题头的时候，你虚弱的自尊心即开始变得敏感而多疑，这是你们的习惯性思维在作祟，不要因为题头的“上海教授”和“郏县”两字而萌生了对冲感，这个一点都不冲突，都是华夏一脉，炎黄后人，大汉天声，我们本就是兄弟一家！我是上海人，你是河南人，只是一个住家的地理位置不同而已，却是血脉相亲，谈得上什么地域偏见么？上海教授这篇文章，其实是在美美地赞了一把郏县的古风礼仪，不必多心啊！少年时从市区搬家出来，在刚刚落成的宝钢长大，五湖四海的同学济济一堂，一个班只有我一个上海人，很感谢这些来自全国各地的同学们，让我很小的时候就能知道很多很多新鲜的事，以及向往那个上海地域外面的世界。
所以我二十多岁就游历了很多地方，接待我的都是我的初中和高中同学，大学的反而生疏了，别把上海人想得都是那么势利而自大，上海现在六千万常住人口，只有两千万上海户口，其中还有大概三百万曾经的蓝印户口。如果上海不是个包容的城市，如果没有那么多非户籍的朋友们一起努力工作和奉献，上海怎么可能是今天远东璀璨的一颗明珠呢？愿天下大同，华夏强盛！，
2、在河南哪里的饸饹面最正宗？
作为个吃面大省，河南的面条是非常有竞争力的，正宗这个词有点挑拨离间，哪个地儿不正宗啦？饸饹面对很多外地人来说会比较陌生，甚至连名字都不容易念对，但在本地人的日常生活里，却是一碗无论春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。这碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹条，鲜美适口的羊肉汤，还有香味醇厚的羊肉片，让人一吃就忘不了，
饸饹面，算是草根美食的代表，卖出传奇碗数的，不少都是街边小店。饸饹面里的汤，盛的是羊肉鲜汤，卖饸饹面的饭店，以夫妻档居多，一般男的力气大，负责和面、揉面、下面、捞面，女的负责冲汤、放菜、收钱，夫妻之间相互照应，一天到晚忙个不停，一碗好吃的饸饹面，要汤好、面好、辣椒油好，为了这锅热气腾腾的羊肉汤，做饸饹面的饭店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干净之后，就开始生火熬羊油辣椒了，这是饸饹面最重要的一种调味料，每家都有每家的秘诀，每一家的口味也都有特定的喜好人群。
很多人认为其最大的美德，就是——劲道，饸饹面是河南安阳的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安阳的饸饹面就很受欢迎，一天卖上千碗轻轻松松，饸饹面的配菜只有一种：绿豆芽，讲究点的会再放入生菜、香葱等，但这些都是配料，饸饹面好不好吃，最终还是看面条的品质。饸饹面源源不断地被捞入碗中，食客排起长队就为了吃上一口地道的饸饹面，机不可失时不再来，即使过了饭点，人们依然执着地等着品尝美食，
3、河南饸饹面怎么样？
饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。制作时就一块面团放进饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口烧开热水的大锅，用力挤压杠杆，把面团挤成长条的柱状面条。
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