【店名】华坞鱼肠粥【人均】约15元【营业时间】11。鱼肠粥经过精心处理后的鱼肠，苦味已经完全去掉，咀嚼起来非常香喉底还有淡淡的回甘，满满的料咬下去在嘴中爽脆地迸裂，让人毫不犹豫瞬间一整碗吃下，鱼肠米粉眼看大半个碗都被满满鱼料强势霸占，鱼肠细腻鲜嫩无腥味营养与味道两者兼备，简直有点叫人欲罢不能。
潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却又具有质感，不是那种稀稀的粥。潮州人煮糜时还会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，譬如薯糜、芋糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等，潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“白糜”；而经过调味的鱼糜、蟹糜等，则被统称为“香糜”，
正宗潮式海鲜粥做法准备食材：大米，约150克（1量杯160ml）；干贝，约30克～50克（干重）；海蟹，一只约400克（不限公母）；海虾，约8～10只；贝柱，约2～4粒；芹菜粒，一小碟；姜丝、料酒，少许；根据喜好，香菜、葱花、白胡椒、冬菜（备选）操作步骤：1.米淘洗加冷水浸泡30分钟；干贝加适量清水浸泡10分钟；2.海蟹洗净，去鳃对切成四份；海虾摘头，开背剔除虾线；3.海蟹和贝柱，加适量清水、料酒、姜丝浸泡去除些腥味；4.炒锅油温五成倒入沥干的虾头，慢慢煎焙出橙色的虾油；5.浸好的米粒沥干水分后，加入两茶匙虾油轻轻搅拌均匀；6.取一口砂锅，加入2.5升清水，水沸腾后倒入米粒轻搅，开大火滚煮至米粒微微“爆腰”，转文火或关火加盖焖着。
7.加入沥干的干贝与少许姜丝，文火煮约5分钟；接着加入沥干的海蟹，文火3～4分钟顺一个方向搅拌防止糊底，8.加入沥干的海虾，文火煮至完全变色；再倒入芹菜粒和贝柱焖10秒钟；最后添一茶匙虾油轻轻拌匀，完成。米粒拌虾油可以防止熬煮时的溢沫和糊底；米水比例大约1：15，尽量一次性加足水，不要中途添冷水；最后加虾油，粥底会显得更加鲜亮和爽滑；干贝提供了足够盐分，不需要额外加盐；海鲜可以依喜好变换，根据成熟难易依次下锅；想要地道潮味，还可以加入地都冬菜或普宁豆酱；痛风患者食用需谨慎......，
2、鱼肠米粉汕头哪里好吃？
【店名】华坞鱼肠粥【人均】约15元【营业时间】11：00~凌晨1点【地址】华坞新村1号1幢04房在华坞里面藏着这样一家老店，每晚生意非常火爆，在汕头吃货届里小有名气。老板娘说，喜欢吃腥的食客，大部分很喜欢来这儿吃碗鱼肠米粉，汤底浓郁，米粉爽滑。价格也十分亲民，配上潮汕毒药吃起来超超超超超“刹嘴”！店内的食材都是当天新鲜采购，卖的都是当季鲜美肥硕的材料，如果你是第一次来可以让老板娘推荐煮法绝对不会踩雷，
鱼肠米粉眼看大半个碗都被满满鱼料强势霸占，鱼肠细腻鲜嫩无腥味营养与味道两者兼备，简直有点叫人欲罢不能！鱼肠自带的特殊味道就像一个特立独行的人，有人避而远之可他总能被另一部分人欣赏。鱼肠粥经过精心处理后的鱼肠，苦味已经完全去掉，咀嚼起来非常香喉底还有淡淡的回甘，满满的料咬下去在嘴中爽脆地迸裂，让人毫不犹豫瞬间一整碗吃下。
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