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1，怎样挑选红蟳

雄蟹或未交配过的雌蟹均称为「菜蟳」或「肉蟹」，价格不高；交配多次的雄蟹为「骚公」，其腹面有「火烧纹」痕迹，由于外强中干、肉质松垮，食用价值很低； 未交配的雌蟹称之为「幼母」，即所谓的「处女蟳」，其肉厚实且甘甜细嫩；交配后的雌蟹称为「空母」，再经过一个月后，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即所谓的「红蟳」或「膏蟹」，此时其经济价值最高，售价也最高，蟳不是深海蟹，生活在入海口一带，比较滋补，孕妇也可以吃

怎样挑选红蟳

2，红蟳粥怎样做才好吃

红鲟粥space用料料酒 少许干贝 若干香菇 若干盐 少许姜 若干葱 若干大米 若干红鲟粥的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space洗红鲟，第一次弄！感觉很残忍，活活插下去??，本来用竹筷子的，结果它的大钳子太有力！把筷子都夹坏了！建议先放在冰箱里把红鲟放在冰箱速冻里让它自然拜拜，然后拿出来用刷子把表面刷干净，再把屁股的大便挤出来，把里面那些毛毛的剪掉！步骤 2space热油锅，下姜片，葱，干贝，香菇炒香后捞出放在砂锅里一起煮开（砂锅事先倒入一些热开水），然后原来的油锅里重新下姜片，再把切好的红鲟放进去爆炒到变红色！步骤 3space炒到红色后撒点料酒，捞出，把大腿，外壳，放在砂锅里跟之前的水一起用大火滚开！步骤 4space大火烧开至水变奶白色，下稀饭米（可加少许糯米），到快熟的时候再把剩余的蟹肉放进去一起熬步骤 5space最后撒点葱花，????最后根据个人口味下点食用盐????done

红蟳粥怎样做才好吃

3，蟳与蟹区别是什么

区别如下：鲟蟹和螃蟹的体型特征不同，生活习性不同，食用功效不同。鲟蟹的头部和胸部是卵圆形，身体呈青绿色，主要栖息在浅海岩礁石洞或有掩蔽物的地方，可以清热散血，养筋益气。螃蟹的形状因品种而异，主要栖息在溪流的石块下，可以滋补、解毒。螃蟹是蟹的统称，红蟳是螃蟹的一种，学名锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科。红蟳一般比较喜欢生活在近岸浅海和河口处的泥沙底内，肉食性的动物，一般主要吃鱼虾贝类的东西。红蟳的口感要比螃蟹好，其营养价值也比螃蟹高。相关介绍红鲟，学名锯缘青蟹，属福州特有的海洋经济蟹类，它不仅是传统滋补食品之一，而且红蟳的肉质非常鲜嫩，其所含营养也是非常的丰富，而且含有丰富的蛋白质，适量食用可以促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能，对于人的身体是有一定的好处。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克等，营养价值也是相当不错的。

蟳与蟹区别是什么

4，红蟳是什么

红蟳学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。以其多膏，故名。锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。锯缘青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。扩展资料：锯缘青蟹的营养价值：1、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，天然有机钙易于人体消化吸收。2、锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能。3、锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23～93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。参考资料来源：百度百科-锯缘青蟹人民网-福州名产争相申报“地标” 琅岐红蟳申请获通过

5，红蟳怎么煮

在我们浙江象山一带，与土豆、番茄、青菜一同烧汤，那汤最好用鸡高汤，炖一锅也是一个大菜，光喝汤就能鲜掉眉毛，因为有了青蟹，普通的土豆、番茄、青菜都变成了无比受欢迎的蔬菜。青蟹好吃，但是杀青蟹有点方法，我今天买了两只不算太大的青蟹，就给大家分享一下我的两种方法，简单粗暴而有效，反正我从来没有被咬过。我这个人杀活鱼、杀鸡、杀牛蛙都不会，但不怕蟹，买来的毛蟹都可以一个一个洗刷好了再绑起来，也不知道为啥。用我老公的话说，是因为你爱吃，所以才不怕。【土豆番茄青蟹煲】主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净步骤6、把中间的胃去掉步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块步骤9、把蟹钳壳拍碎步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块步骤17、倒入鸡高汤步骤18、烧开后改中火煮10分钟后步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，

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