将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
非常感谢能回答你的问题，接下来我就分享豆豉蒸鳗鱼的做法给你！豆豉蒸鳗鱼的食材有鳗鱼1条豆豉1勺姜4片葱1根油1勺蒜头1瓣酱油半瓶盖白糖少许小红椒几片豆豉蒸鳗鱼的做法步骤步骤1将杀好的鳗鱼改刀，冲去血水，准备小盆，加入姜，葱，料酒，腌制15分钟去腥！步骤2鳗鱼摆盘好在下面放入姜葱头蒜头片淋上半瓶盖的酱油用蒸鱼豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用猪油炒香，充分发挥豆豉的香味》步骤3撒点白糖代替味精，提鲜！中和味道！步骤4水开放入馒鱼蒸7分钟，重点提示一定要开水，烹饪小提示，用热水蒸馒鱼的话，可以使馒鱼肉更加鲜美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在鱼身上洒一些鸡油和猪油，就更棒了，这样可以使馒鱼肉更加滑嫩！步骤5馒鱼蒸好后放上葱丝锅里下油滚到滚热淋在上面听到滋滋滋的声音，《充分提升豆豉，更葱丝的香味，鳗鱼色泽更诱人，更有食欲感》一道好吃的豆豉蒸鳗鱼就做好了，美味完成！豆豉蒸鳗鱼的小贴士鳗鱼是含有优质的蛋白质，还有多种矿物质和维生素，对于我们的脑部发育、肌肉发育和骨骼的生长发育都是有着非常重要的作用，我们食用是能够补充身体能量，是有不错的补虚养血、强精益肾的作用。
2、请问蒸魚怎么做好吃，谢谢？
大家好，我是小金猪，很高兴回答这个问题对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜，
拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了，清蒸鱼食材原料：（各种）鱼一尾辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油做法第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒，第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀，
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可，制作提示1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可，3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
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