1，黑森林蛋糕怎么做

黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可

黑森林蛋糕怎么做

2，黑森林蛋糕是什么

是一种像巧克力的蛋糕
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
是蛋糕啊
黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。 黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。 黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。 目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

黑森林蛋糕是什么

3，黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是因为起源自德国黑森林地区而得名，是德国最出名的蛋糕，它很好吃是勿庸置疑的。樱桃夹在巧克力蛋糕内，抹上一层厚厚的鲜奶油，表面再撒上巧克力碎片，混合成浓郁且香醇的味道。 材料：鸡蛋3只，白糖120g, 低粉90g，可可粉30g，泡打粉5g，牛奶40g，黄油60g，奶油200g做法： 1、鸡蛋3只加白糖打至7分发；筛入低粉、可可粉和泡打粉，最后拌入溶解的黄油跟牛奶； 2、将搅拌好的混合物倒入烤箱，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟； 3、蛋糕出炉后倒扣放凉，脱模。蛋糕切成两片备用； 4、鲜奶油200g打发。本来黑森林是需要樱桃的，但这个季节没买到就省了腌制这步； 5、取一片蛋糕抹上奶油和蓝莓；再加盖另一片蛋糕重复以上的步骤； 6、两片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕装裱覆盖住，不用抹得太平； 7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后用小饼干装饰一下。 这个蛋糕的味道有点出乎我的意料，口感很好，味道很醇厚，喜欢的一定要试试。 黑森林就是一个宝藏，只要你去发现，一定能收获惊喜哦：）
http://www.haibao.cn/article/67452.htm 有步骤，还有图。还有很多种蛋糕的做法。
哇,~
蛋糕的做法-黑森林蛋糕： 125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine 中间的夹层蛋糕： 4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 中间的夹心水果： 1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖 中间的夹心奶油： 800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖 外部装饰： 巧克力屑 过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！ 过程2， 中间的夹层蛋糕： 4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！ 过程3： 下面要开始作夹心的水果了！！ 1)先将罐头的果和汁分开； 2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！ 过程4： 准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！ 过程5，下面要打奶油了！！ 首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！） 开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了！

黑森林蛋糕的做法

4，怎么做黑森林蛋糕

黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版） 材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙 1。准备工作 （1）鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦 （2）黄油进微波炉融掉 （3）可可粉用温水冲开 （4）面粉和泡打粉充分混合 2。搅匀 将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万不要有面疙瘩 3。预热 模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟 4。开烤 由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟 黑森林发展篇——夹层 材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打） ，酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦） （1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖 （2）高速搅拌1分钟 （要打成巧克力的奶油，就加入可可粉） （3）蛋糕切开，一定要分成3层，铺上一层奶油，和一层樱桃 黑森林终结篇——装饰 材料：一盒鲜奶油，一块巧克力 （1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上 （2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以） （3）可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花） OK，大功告成！~ ^_^
黑森林蛋糕的做法（Schwarzwaelder Kirschtorte） 材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做 法： 1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。
楼主要明确一点，很多人以为黑森林应该是黑黑的，是大量巧克力做的巧克力蛋糕，这是大错特错的，它应该叫做“樱桃蛋糕”。大量使用的材料应该是樱桃和樱桃果酱。
材料及做法 饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。 海绵蛋糕:4个鸡蛋，100G糖，100G面粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。 做法：鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,以免出筋)，入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底，切两片即可，否则切三片备用。 夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G)，250ML罐头水，40G樱桃果冻粉，两大勺糖。 做法:罐头水内加入果冻粉，加糖搅拌后煮开，倒入樱桃后熄火，彻底凉后略有凝固时方可用。 奶油层: 800ML 新鲜奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。 做法：吉利粉加水后再隔水加热，奶油打到中性发泡时加放糖粉，然后再加放吉利液，完全打发后装饰。 酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺樱桃罐头水，一大勺糖，搅拌均匀后备用。 组装：以上材料全部完成后，先在最下面一层上刷些酒水，然后铺上樱桃夹馅，再加一层奶油，加另一层蛋糕，重复刷酒水，铺奶油，放上顶上的蛋糕层，最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。 外面装饰：巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。 围边装饰：裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸，高度比蛋糕略高一点即可，巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上，待到半干时围在蛋糕周围整形，然后送入冷藏柜，待彻底定型后撕掉烤纸即可。 其实黑森林佷好吃的，不过做法佷难而已。
最简单的方法： 1、先到蛋糕房买一个蛋糕丕要巧克力的（味多美就有，大概十几块） 2、买一桶金钻的奶油（这个牌子的奶油口感极好） 3、买一包可可粉，即一包可可粒（可以和奶油在同一地方买），在三里屯就有 4、樱桃罐头一小瓶（实际只用6个），即杂果罐头一瓶 5、到小商品批发市场专卖厨房用品的买一个裱花用的花嘴，即抹刀 6、把奶油打起（手打大约要四十分钟），倒入可可粉，基本上和蛋糕丕成一个颜色就可以 7、蛋糕丕片三层，按照一层奶油一层杂果的顺序最后将整个蛋糕用奶油包上，周围沾上可可粒，上面用花嘴挤六个花墩，放上樱桃即可 以上方法本人亲身实践过

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