各种烧腊菜式可以说占据了广东美食的半壁江山，而“广东人离不开烧腊”这个事情，就跟很多人喜爱自己的家乡菜，离不开自己的家乡菜、家乡味道是一样，这简直不需要成为一个疑问。题主的这一串问题我们一个个的回答吧，先说说“广东人为什么离不开烧腊，如果能有机会来广东这边转转，最简单的办法就可以证明我说的，你早起去跟老广们一起“叹早茶”，琳琅满目的各式茶点、小吃也会让你发现这里绝对不是只有烧腊的哦。
1、从个人的角度来看，你是怎么看待广东烧腊的？
烧腊品种很多的。居记载，烧腊制作时间追回到皇帝时期，一些吃不完的肉类经过风干处理后再烤制食用这味道特别香，因此古时候的人就开始想办法来制作保存吃不完的食物，那时候主要就是填饱肚子就可以的，但不是人人家也常有肉吃，一般为年前才会准备一些风干肉处理，天气恰恰合适，到年后再一起吃，这样就成为每年的年前都称呼为（腊月）制作肉类。
这就是烧腊最初的来源，（广式烧腊）发展比较早，南北朝时期记载有炎豚法的方法。在唐宋时期广式烧腊慢慢兴起广州作为通商口岸，吸引不少国界商人到来，特别是印度人和阿拉伯人将一些肉类传入中国让当地厨师制作腌制方式，一直延续兴起，（满汉全席）名菜，清朝时期将烤猪和烤鸭双烤拼盘一起，名震大江南北，也就成为广式腊味立足江湖地位职称。
2、对于当天卖不完的鸭子，烧腊档是如何保存的？
顾客想吃刚出炉当天的烧鸭，因为花钱就是要吃那个口感，皮脆颜色鲜亮，一口下去鲜嫩多汁的烧鸭是多么的享受。同时作为商家，除了赚钱还要换位思考，试想你作为一个消费者买到了过夜的鸭又是一种什么感受呢。另外保证每天新鲜的出品也能赢得消费者的认可，口口相传多做回头客，实现生意的稳定发展，利益的最大化。烧鸭本身制作流程就比较耗时，所以我的做法是鸭生坯可以适当多备点，
但不能盲目的一次性烤完，卖掉了根据情况再烤一炉。生坯鸭放冰箱保存一晚基本不影响出品质量，另外根据情况到了快收档前两小时，可以打折出售变现。商家和消费者都受益，增加顾客的回头率，实在卖不掉只能放冰箱，第二天在烤炉中不加盖焙热，热油淋使皮脆饱满，先于当天的鸭卖掉。同时自己要尝尝口感，实在不行就扔掉，因为做生意口碑很重要！。
3、广东人为什么离不开烧腊，烧腊到底是什么？
题主的这一串问题我们一个个的回答吧，先说说“广东人为什么离不开烧腊？”，这简直就是送分题啊，各种烧腊菜式可以说占据了广东美食的半壁江山，而“广东人离不开烧腊”这个事情，就跟很多人喜爱自己的家乡菜，离不开自己的家乡菜、家乡味道是一样，这简直不需要成为一个疑问。就跟问一个湖南人“你为什么喜欢吃辣？”、或者问一个老北京人“你为什么喜欢吃芝麻酱？”是差不多的问题，
说完了送分题，我们说说烧腊到底是什么？烧腊是对于一部分传统粤菜系的统称，其实“烧”跟“腊”是分开的两种，不过现在人们都连着说，叫习惯了。烧味挑几个说说就有：烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪、烧骨等等；而腊味也有不少，比如：腊肠、腊肉、腊鸡腿、蛋黄凤凰盏等等，我只是每个种类挑我想得起来是几种举例啊，其实还有好多好多种，在广东很这些年也吃了不少。
广东人的世界只有烧腊？这个问题一看就是没来过广东的，“食在广东”可不是空话，首先粤菜就是传统四大菜系之一，也是后来的八大菜系之一，基本由广府菜、潮汕菜和客家菜组成。简单举个例子比如广府菜中的顺德菜，顺德菜只是吃鱼的花样就有超过百种，只是用鲮鱼这一种鱼为主料也可以打造出20道菜的宴席，窥一斑而知全豹，可见广东人对于吃是有多热衷，怎么可能只有烧腊呢？如果能有机会来广东这边转转，最简单的办法就可以证明我说的，你早起去跟老广们一起“叹早茶”，琳琅满目的各式茶点、小吃也会让你发现这里绝对不是只有烧腊的哦！对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。
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