这个问题我喜欢，因为我最喜欢就是做面食，面食里当首选饺子了，东北家喻户晓都喜欢饺子，当然最喜欢的真的是三鲜馅，三鲜馅是那三鲜呢。最后要说的是，素馅三鲜饺子的几个注意事项，放入一些凉水捞出来，鲜美爽滑的三鲜馅饺子成功了，因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】，【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。
1、素三鲜饺子馅怎么调？
对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖，所以也是我媳妇的最爱!素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】，【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。
给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制，素三鲜饺子馅怎么调一，【韭菜鸡蛋虾仁馅】【主料】韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮【配料】姜末【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒【做法】鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出，韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油，
即可开包。【美味小贴士】这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用，素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开，饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料，
而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。【特点】韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美，鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。二，【茭瓜鸡蛋蚬肉饺子】【主料】鸡蛋，茭瓜，蚬子肉【配料】葱姜末【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油【做法】鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干，
蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出，把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀，拌匀后淋入花椒油，即可开包。【美味小贴士】:茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分，否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的，
可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!【特点】茭瓜特有的清香，搭配上蚬子肉和鸡蛋的鲜，特别具有渔家风味的饺子，最后要说的是，素馅三鲜饺子的几个注意事项:饺子调制的过程中，不需要添加太多的调味料，而且切忌“宁淡勿咸”。淡了可以蘸调味料食用，咸了可就压住了素馅饺子的清淡口味，
2、如何拌三鲜饺子馅？
这个问题我喜欢，因为我最喜欢就是做面食，面食里当首选饺子了，东北家喻户晓都喜欢饺子，当然最喜欢的真的是三鲜馅，三鲜馅是那三鲜呢？韭菜鸡蛋虾米。皮薄馅多，味道超鲜美，饺子中极品，最传统的美食了。当然了开春的头刀韭菜最好吃了，韭菜营养丰富，益气补肾。男女老少都喜欢吃，想想都直流口水，原料：韭菜，鸡蛋，虾仁这是必不可少的三种食材调料：饺子粉盐耗油姜末十三香鸡精豆油最好是用调料炸锅的熟油散发着香气做法：韭菜洗净切成细末，少拌点熟油防止韭菜出水把虾仁或者海米弄好改刀备用鸡蛋就用锅炒一下，一边边炒一边搅拌，让鸡蛋变成碎末。
也可以炒熟用刀切碎，然后把这三种食材和配料搅拌，这样的馅就拌好了。然后开始包饺子了韭菜水菜爱出水少放盐，包的时候最好熟练快速的包好，煮的时候水要开起来，一个两个的放入锅中煮，等饺子皮鼓肚子了饺子就好了，放入一些凉水捞出来，鲜美爽滑的三鲜馅饺子成功了，站着不如倒着，好吃不如饺子。这么好吃的饺子真的吃不够。
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