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1，煲仔饭砂锅饭怎么做如何做好吃

腊味煲仔饭1.油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2.腊肉和腊肠系干净切片3.煮饭4.盖上盖，火不要太大，煮滚，5.饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6.饭差不多熟磕一个鸡蛋7.准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8.另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可
米：水=1:1.5泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。进入最重要的一步。猛加大火，让水分快速收干。做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。小贴士一般做饭，都觉得大火容易糊，所以会走入小火慢炜的误区。砂锅不是炒菜的铁锅，它受热比较均匀，因此用小火反倒让整锅饭都同时受热，所以水分蒸发的慢，锅底容易糊。反倒是加一把大火，水分迅速蒸发，这样米饭蒸出来的口感更好。p.s.第二步把握不准的话有个诀窍，就是看着砂锅的气孔大量往外喷水的时候转小火。第五步把握不准的话闻味，闻着有锅巴味（刚刚开始糊锅时，米饭会发出特别的香味）后，数10-30秒，转小火。同时，如果是处女座的话，还可以把锅倾斜着，不断地转圈，让锅边见火，直接受热，出来的锅巴更多更均匀。
煲仔饭（砂锅饭）的做法步骤1. 准备材料2. 香菇跟油麦菜先焯下水。其他食材都切小3. 我用的是江米，在上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）4. 中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。（水差不多煮到这个温度就可以放食材）5. 食材的摆放可以随便，怎么好看怎么来。我就随便放了哈6. 再打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖3分钟左右。（时间不一定要按我的时间来，主要是根据锅里的水来定，砂锅在煮时需要超级注意，不然很容易裂开坏掉）7. 焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。我们利用空档调个汁，酱油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里调和8. 开锅后把调好的酱汁淋上去9. 搅拌下就可以吃，，砂锅煮出来的真的超香。

煲仔饭砂锅饭怎么做如何做好吃

2，正宗砂锅煲仔饭是怎么做的

砂锅煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把调料汤汁倒入，然后打入鸡蛋和菜 。 00:00 / 00:3170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

正宗砂锅煲仔饭是怎么做的

3，如何做沙锅煲仔饭

材料米150g、腊肠200g，姜丝60g，青菜100g，蛋20g，酱油10g，鸡精10g，糖20g做法1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。2.青菜过水烫熟。3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。5.关火后倒入调料。6.放上烫好的青菜即可。
做法一：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1:1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！ 要快！3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了！做法二：原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。做法：1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。做法三：广式腊肠煲仔饭主料：广式腊肠、大米辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5. 把腊肠切片，再切点姜丝。6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

如何做沙锅煲仔饭

4，用砂锅怎么做锅仔饭

那个叫煲仔饭=。=有专用的锅子，你去进一点。锅底涂上油，把生米放进去，怎么蒸饭就怎么蒸它，10分钟放入炒得半熟的食材，一起加热直到输了就好了。煲仔饭一定要有锅巴才好吃哦
哈，老家大街小巷都是煲仔饭。偶尔家里也会做一次，只是用个大点的锅。锅就是普通的砂锅就可以了。窍门如下：1，米一定要泡发两小时以上。2，泡好的米加入猪油，这是关键。适量。这样的饭才香~~3，米已经泡过，开煮时无需太多的水，再加入适量水即可（相当于平时煮饭的水的2/3）4，开大火烧开后拿小勺掏刮一次锅底以防这时就粘锅，锅巴是最后生成不是此时。关火闷煮5分钟（如果是排骨呀，香菇滑鸡之类的些时放入调好味的菜再关火）。然后再开小火煮5分钟收火再闷5分钟。5，煲仔饭应该是广东珠三角传统的特色美食。一般来说都是调腌好的肉菜（生的）在饭半熟时放进去焖煮。最后放上焯熟的清菜在上面，浇上酱油再次焖盖两三分钟~~~~成啦，香啊~~~
做法如下：材料橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量做法(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃，8分钟，趁热享用。(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。
我也很喜欢吃锅仔饭 不能尽放米 要放点土豆或者其他什么东西才不会腻 然后配点汤 因为锅仔饭是很干的再看看别人怎么说的。
我也很喜欢吃锅仔饭 不能尽放米 要放点土豆或者其他什么东西才不会腻 然后配点汤 因为锅仔饭是很干的
就是广州的煲仔饭。做法跟平常煮饭一样的，只是砂锅煮饭较易焦，为防易焦和省时间，米一定要先用水浸透，然后再煮，饭开后转中火煮至冒水泡时放入肉码，转到小火的炉子上焗（注意，要不时转到，好让它受均匀），至全熟透，起锅，夹入炒好的青菜（或焯熟的）浇上味汁，就行了。味汁用油、生抽、冰糖、鸡粉调煮而成

5，正宗砂锅煲仔饭是怎么做的

砂锅煲仔饭做法步骤1.砂锅内部涂上一层油。 这个非常非常重要。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：）2.米浸泡30分钟以上。 我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米。3.腌制排骨&肉饼 我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末。腌制时间差不多30分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦。4.腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟。 腊肠切成椭圆。5.接下来煮饭吧，水大概放到生米上方1cm（额看感觉）。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌。 先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子。6.关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦。 然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧。
广式腊肠一根碎牛/猪肉150g砂锅煲仔饭步骤1.砂锅内部涂上一层油。 这个非常非常重要。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：）2.米浸泡30分钟以上。 我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米。3.腌制排骨&肉饼 我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末。腌制时间差不多30分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦。4.腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟。 腊肠切成椭圆。（哎呀暴露了我巨烂的切功╰(*°▽°*)╯）5.接下来煮饭吧，水大概放到生米上方1cm（额看感觉）。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌。 先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子。6.关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦。 然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧。7.最幸福的时刻。 这个时候菜和肉的香味已经到饭里面啦~ 我晚打开盖子1分钟，青菜还是黄了一点点……8.最后淋上酱油和香油，把鸡蛋黄戳破拌在一起就能吃了。 根据口味调料还可以放辣椒和老抽
米：水=1:1.5泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。进入最重要的一步。猛加大火，让水分快速收干。做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。小贴士一般做饭，都觉得大火容易糊，所以会走入小火慢炜的误区。砂锅不是炒菜的铁锅，它受热比较均匀，因此用小火反倒让整锅饭都同时受热，所以水分蒸发的慢，锅底容易糊。反倒是加一把大火，水分迅速蒸发，这样米饭蒸出来的口感更好。p.s.第二步把握不准的话有个诀窍，就是看着砂锅的气孔大量往外喷水的时候转小火。第五步把握不准的话闻味，闻着有锅巴味（刚刚开始糊锅时，米饭会发出特别的香味）后，数10-30秒，转小火。同时，如果是处女座的话，还可以把锅倾斜着，不断地转圈，让锅边见火，直接受热，出来的锅巴更多更均匀。

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