腰果炒鸡丁，腰果鸡丁怎么做

1，腰果鸡丁怎么做

腰果鸡丁材料：腰果100克、鸡脯肉1块、黄瓜半根、黄彩椒半个调料：鸡蛋清1个、葱姜末少许、盐1小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙做法：1、准备所需材料。2、炒锅里倒少许油，放入腰果炒出香味，颜色泛金黄后盛出备用。3、将鸡脯肉切成小丁，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀腌10分钟，使鸡脯肉上浆入味。4、炒锅烧热倒少许油，放入鸡丁滑散炒至变色，盛出备用。5、锅中留底油，放入葱姜末爆香，再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。6、再加入鸡丁大火炒匀。7、加入腰果炒匀。8、最后淋少许生抽和水淀粉炒匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

腰果鸡丁怎么做

2，腰果炒三丁怎么做

原料?主料：鸡胸肉，胡萝卜辅料：青椒，腰果，葱，姜，蒜调料：料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精腰果炒三丁制作方法?烹饪步骤：1、将鸡胸肉洗净，用横竖刀刻“井”字花纹后，切成8毫米左右的鸡丁，用开水氽一下，捞出待用。2、将葱、姜、蒜切成丝待用。3、胡萝卜、青椒切成丁待用。4、将盐、鸡精、蚝油、五香粉、胡椒粉、淀粉调成芡汁。5、如果是生腰果，就先用油炸成金黄色;如果是熟腰果可以直接使用。6、炒锅烧热，放入适量油，六成热时放葱、姜、蒜炒出香味后，放鸡丁、料酒翻炒五分钟，再放入胡萝卜丁炒三分钟，最后放入青椒丁炒一分钟，用调好的芡汁勾芡，下腰果略炒即可。

腰果炒三丁怎么做

3，腰果炒鸡丁怎么做

腰果炒鸡丁材料: 腰果，鸡脯肉，黄瓜（可用青椒和胡萝卜取代），蛋白，姜末，盐，料酒，淀粉，鸡粉做法:1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。2.黄瓜洗净切丁备用。3.炒锅烧热放入油，将放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。4.锅内再放入少许油，烧热后放入滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅。

腰果炒鸡丁怎么做

4，腰果鸡丁的制作要领有哪些

我是食域大叔，下面我和大家分享一下这道菜两大主料——腰果和鸡丁的选材制作要领及烹饪步骤。先说腰果要领一、腰果不易过大，先喷水去皮，千万不要泡水，避免过油时难以炸的酥脆金黄。要领二、采用云南腰果最佳，其油性韧性、果香甜度、大小都适合过油后做这道菜。要领三、铁锅中小火烘焙翻炒至金黄微焦后出锅放凉，这样可以出具最佳的酥脆口感，并且带有烟熏味儿，也是这道菜口味出彩的关键。要领四、懒人做法就是热锅凉色拉油直接下入腰果，小火至油升温，腰果冒细泡后反复翻炸至金黄出锅。鸡丁的制作要领要领一、采用没有皮和筋的新鲜鸡胸肉，这是保障口感的关键。要领二、鸡胸肉用刀背拍打，不要拍散，保持成形即可，随后斜刀切丁。三、用色拉油、少许柠檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜面酱腌制，这样可以达到锁水保鲜、滑嫩去腥、提鲜上色的作用。要领三、不要用水粉腌制，因为鸡丁的二次出水会在爆炒时导致水粉糊锅底。腰果鸡丁的制作要领：准备剁椒、蒜片、葱段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黄瓜丁、姜片、瓶装鲍鱼汁一、热锅凉油至七成热时放入剁椒、蒜片、花椒粒、姜片爆香。二、转大火，倒入腌制好的鸡丁迅速滑炒，断生后加入葱段提香，少量精盐翻锅。三、倒入鲍鱼汁提鲜、勾芡收汁儿，快速翻锅后加入准备好的腰果与黄瓜丁，淋入香油再次翻锅几次即可出锅码盘，最后一定要一气呵成，不然会导致腰果变软。本菜特点：咸鲜适口，微辣鲜香，鸡丁红亮滑嫩爽口，并裹着酸甜酱香味儿，腰果酥脆甘美挂汁儿，一道菜能吃出好几种口味来。腰果鸡丁属潮式家庭菜需要的材料有：无皮的腰果1把，拖骨鸡腿 2个、大葱2根，甜椒2个步骤： 1.腰果先用热水烫一下，1分钟捞出沥水 2.甜椒切小块，葱切断 3.鸡腿去皮肉切小块，放入空碗加入盐、五香粉、生粉搅拌均匀腌制10分钟 4.起锅烧油先炸一下腰果，腰果炸至金黄色捞出 5.把腌制好的鸡肉滑一下油出锅 6.锅内留底油炒鸡肉，放入甜椒，加少许盐，一点鸡精，下腰果，少许淀粉水勾薄芡，下去葱段即可出锅你好，我是老马聊美食，腰果鸡丁是一道非常不错的家常菜，其特点是鸡肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，这也是这道菜的制作要领，下边我就来介绍一下它的制作方法吧。主料：鸡胸肉切丁配料：胡萝卜丁，黄瓜丁，腰果，香葱段，姜片，调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，水淀粉制作：起锅烧油，凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出，放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用，下一个关键就是腌制鸡丁，将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分，在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住水份，最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃，起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段，姜片，蒜片爆香，加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉，调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可。此菜品属于咸鲜口味，鸡肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下来，这道菜您学会了吗？如果我的回答能帮到您，就赶快收藏起来吧。简单操作的要腰果鸡丁送给你首先腰果鸡丁的用料鸡胸肉 1块青椒青椒 1个红椒 1个腰果腰果适量清水、油适量生抽酱油 1生抽酱油 1茶匙上等蚝油 1茶匙淀粉少量腰果鸡丁的做法步骤步骤 1 鸡胸肉洗净切丁，青椒和红椒分别洗净切块备用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；步骤 2 鸡胸肉用上等蚝油，盐，淀粉腌制；步骤 3 锅中放油烧热，倒入鸡丁炒至金黄，再加入青椒，红椒，少量清水，翻炒至熟，再加入酱油；步骤 4 再加入腰果翻炒均匀，收汁即可看到这的不评论一下嘛

5，腰果鸡丁怎么做

腰果鸡丁：（1大盘）材料：鸡胸肉2块（290克）、红椒半个、黄瓜半根、腰果1小把姜3片、大蒜4瓣腌肉材料：盐1/4小匙、料酒1小匙、蛋白1个、玉米淀粉2小匙、植物油1小匙调味材料：盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、蚝油1大匙+1小匙做法：1。鸡胸肉切成1cm左右的丁。2。鸡胸肉加入腌肉材料拌匀腌制10分钟以上；葱、蒜切末；黄瓜切1cm左右的丁；红椒切1cm左右斜块。3。冷锅冷油放入腰果小火，炒至腰果表面发黄盛出备用。4。锅中放入油烧热，放入姜蒜末炒香，再下入腌好的鸡肉块炒匀。5。大火炒至鸡肉凝固完全变色时，下入黄瓜丁、红椒块，同时加入1/2小匙盐、蚝油、五香粉，翻炒1-2分钟。6。加入腰果翻匀出锅装盘！小贴士：1。鸡肉也可以用鸡腿肉。2。肉在切之前入冷冻室12-30分钟再拿出来切，比较好切成方块状。这样切出的肉块在炒制过程中能保持方块状，不容易变形。3。此份量是一大盘（2小盘）的份量，如果家里只有2个人的话，减半来做。4。喜辣的可以加入些切碎的干红辣椒。

6，腰果鸡丁怎么做

原料：鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油调料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、肉汤（或者水）2汤匙（30ml）、淀粉2茶匙（10ml）、盐少量做法： 1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。 2、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。 3、加入姜葱蒜同炒，炒出香味。 4、加入青红椒块炒断生。 5、加入芡汁炒匀即可。这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来，将油炸花生米换成盐焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些红红绿绿的配菜，所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说，这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。这个菜更适合现在的我，更多的坚果、更少的辛辣，更多的营养、更少的个性。

腰果75克油炸备用,鸡胸肉250克切丁,放盐、糖、料酒适量拌筠备用，大火把油锅烧热放鸡丁爆炒1分钟放入姜、红辣椒丁、笋丁、油炸腰果、葱翻炒加盐、生抽就可起锅装碟。

腰果鸡丁好吃又有营养，做的时候我本来还想放些青笋，可还是因为懒，只用了最简单的黄瓜做配料。原料：鸡胸肉一块、腰果、黄瓜配料：葱、姜、淀粉、蠔油、盐、食用油做法： 1、鸡胸切丁，放葱、姜、淀粉、蠔油、一点盐拌匀腌15分钟入味 2、黄瓜切丁备用，腰果用小火炸熟备用（变色就好，千万不要火大哦） 3、锅中油烧热，放入鸡丁炒熟，然后放进腰果和黄瓜丁迅速翻炒，加盐调味就可以了

腰果鸡丁配料：材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙. 特色：鲜香适口,腰果干脆香甜. 操作： 1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干. 2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟. 3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。

7，腰果鸡丁怎么做好吃腰果鸡丁的家常做法

主料鸡胸300g腰果100g黄瓜150g胡萝卜50g辅料葱适量姜适量蒜适量麻椒适量盐适量胡椒粉适量料酒适量生抽适量醋适量糖适量水淀粉适量步骤1.准备材料2.黄瓜去皮、从中间切开，去掉一部分中间的瓤，切成如腰果般的小段，胡萝卜也如此处理3.姜蒜切末，辣椒、大葱切成小段4.将鸡胸切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁6.将腰果放入到锅中，小火烘至酥脆，盛出备用7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁，慢慢划散，至颜色变白8.此时放入胡萝卜丁，稍微翻拌后一起盛出沥净油分9.炒锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁11.将混合好的料汁烹入锅中，快速翻炒均匀12.最后加入腰果，关火，拌匀即可出锅装盘

1.准备材料2.黄瓜去皮、从中间切开，去掉一部分中间的瓤，切成如腰果般的小段，胡萝卜也如此处理3.姜蒜切末，辣椒、大葱切成小段4.将鸡胸切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁6.将腰果放入到锅中，小火烘至酥脆，盛出备用7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁，慢慢划散，至颜色变白8.此时放入胡萝卜丁，稍微翻拌后一起盛出沥净油分9.炒锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁11.将混合好的料汁烹入锅中，快速翻炒均匀12.最后加入腰果，关火，拌匀即可出锅装盘

食材主料鸡肉250g红椒0.5个青椒1个腰果100g黄椒0.5个辅料葱适量黄瓜50g色拉油50ml盐适量鲍鱼汁适量香油适量花椒油2小勺白胡椒粉适量十三香1小勺步骤1.鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。2.将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。3.将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。4.腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下。5.烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。6.炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。7.放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。8.浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。9.放入白胡椒粉翻炒均匀。为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。小贴士腰果可以在炸鸡丁的时候，用油炸熟，如果担心吃油过多，也可以选择烤熟。

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