本文目录一览

1，怎样做自制麻辣牛肉粒酱最好吃

用料:牛肉800g料酒2勺姜片5片大料，八角，桂皮，香叶各两个孜然1小撮姜丝两大把大蒜3头大葱一根花椒一大把料酒3勺老抽3勺盐3勺白糖5勺干辣椒1小盆清油用了一个小壶的量熟芝麻2勺豆瓣酱3勺蚝油2勺步骤:1.把干辣椒用料理机打碎，不要打的太细2.把牛肉切成指甲盖大小的粒，和姜片，大料，八角，桂皮，香叶等加料酒下锅煮3.大概煮了半小时，出锅4.热油，下葱姜蒜和花椒5.炸至金黄后下肉，倒入酱油6.肉比较干了下辣椒7.辣椒炸酥后下豆瓣酱，加盐、糖，蚝油，翻炒8.慢慢熬煮，油变的很红9.关火后加芝麻搅拌10.最后凉凉装进罐子，大功告成！
任务占坑

怎样做自制麻辣牛肉粒酱最好吃

2，麻辣牛肉酱做法

1. 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1.5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0.5斤 酒(酱香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，盐，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（个人经验）： 牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。 牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
一、选料： 牛肉三斤半---四斤、北京干黄酱三---四袋、豆油一斤---一斤半、芝麻一斤、红尖椒六斤左右（如用尖椒面，一两等于一斤鲜红尖椒；并用开水把尖椒面调成粘糊状。）、白糖三两、盐三两、味精一两半。 二、制做： (一)：把牛肉去筋切成肉丁，用开水抄一下马上捞出控干待用； (二)：把北京干黄酱用少许水卸开待用； (三)：把红尖椒用粗眼搅肉机搅碎待用； (四)：把豆油倒入锅中烧开后，用少许葱、姜、蒜、花椒、大料爆锅后捞出不要； (五)：开油放入芝麻加控干牛肉丁稍炒两到三分钟，再放入水卸开的北京干黄酱稍炒后，放入搅好的红尖辣椒、白糖、盐、味精后不停的翻炒（防止煳底）； (六)：用中火炒制到水份蒸发70---80%即可。 (注:最好用铁耳锅炒制）。 收藏世间珍馐

麻辣牛肉酱做法

3，重庆小面麻辣牛肉酱怎么做的

麻辣牛肉酱1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就OK了；中文名麻辣牛肉酱做法花椒洗净，沥干水做法2 白芝麻洗净炒麻辣酱把油倒入锅中做法：2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)；3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。
麻辣牛肉酱的做法主料牛肉250g小尖椒100g七寸红100g辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量花椒适量花生适量蒜适量老抽适量鸡精适量白糖适量姜粉适量熟芝麻适量步骤1.牛肉泡去血水，剁成细茸。2.香料放在电饼铛中烙出香味。3.放料理机中打成粉末，用筛滤过粗粒，留细末待用。4.花生放锅中炒熟。5.将花生去皮，放保鲜袋中捣碎待用。6.蒜去皮剁碎。7.辣椒洗净放料理机中打碎。8.锅中加入茶油，放入牛肉末炒至牛肉水分变干。9.加入磨好的香料粉。10.加入适量的老抽、白糖。11.加入生姜粉。12.放入辣椒末，放入适量的盐，再加入一大碗水，中火熬煮。13.十分钟后待水份变干，加入蒜末，再加适量的水继续熬煮十分钟。（小火）14.水分收至满意时加入花生碎，炒制一至二分钟。15.最后加入熟芝麻和鸡精即可。

重庆小面麻辣牛肉酱怎么做的

4，麻辣牛肉酱的做法步骤图

鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂； 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受； 3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态； 4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量； 5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以； 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好； 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味； 8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味； 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋； 10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火； 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了； 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

5，麻辣无情火锅里的 牛肉酱做法

1. 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1.5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0.5斤 酒(酱香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，盐，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（个人经验）： 牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。 牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
牛肉酱的制作方法一　　一、备料（制作过程可加少量盐）　　肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.　　二、准备工作　　1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；　　2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；　　3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；　　4、甜面酱挤出到大碗里，备用。　　5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。　　三、制作　　1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；　　3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。　　做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.　　二、准备工作　　1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；　　2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；　　3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；　　4、甜面酱挤出到大碗里，备用。　　5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。　　三、制作　　1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；　　3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火

6，自制香辣牛肉酱怎么做好吃

主料牛肉300g辅料油 适量 盐 适量 豆豉 少量姜 少量 蒜 适量 葱 适量干辣椒 适量 花生米 适量白芝麻 适量 白糖 少量生抽 适量 鸡精 少量步骤1.牛肉洗净切末2.姜蒜，葱白切末3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟4.花生米下油锅炒熟5.盛出凉后，将其压成花生碎备用6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味7.适量干辣椒切末8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀11.加入熟的芝麻与花生碎12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火小贴士等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好。
食材主料牛肉300g 辅料油适量盐适量豆豉少量姜少量蒜适量葱适量干辣椒适量花生米适量白芝麻适量白糖少量生抽适量鸡精少量步骤自制香辣牛肉酱的做法步骤1.牛肉洗净切末自制香辣牛肉酱的做法步骤2.姜蒜，葱白切末自制香辣牛肉酱的做法步骤3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟自制香辣牛肉酱的做法步骤4.花生米下油锅炒熟自制香辣牛肉酱的做法步骤5.盛出凉后，将其压成花生碎备用自制香辣牛肉酱的做法步骤6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味自制香辣牛肉酱的做法步骤7.适量干辣椒切末自制香辣牛肉酱的做法步骤8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生自制香辣牛肉酱的做法步骤9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香自制香辣牛肉酱的做法步骤10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀自制香辣牛肉酱的做法步骤11.加入熟的芝麻与花生碎自制香辣牛肉酱的做法步骤12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火
1.牛肉洗净切末2.姜蒜，葱白切末3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟4.花生米下油锅炒熟5.盛出凉后，将其压成花生碎备用6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味7.适量干辣椒切末8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀11.加入熟的芝麻与花生碎12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火
自制香辣牛肉酱食材明细牛肉1.5斤花生210g甜面酱450g豆豉200g孜然适量花椒适量辣椒适量芝麻适量十三香适量白糖适量酱香口味炒工艺半小时耗时普通难度香辣牛肉酱的做法步骤1材料。2牛肉。3小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。4放凉；花生可以直接买炒好的花生。5在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。6豆豉切碎。7锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。8在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。9在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。10把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。11然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。12.......13最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。14放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。

7，麻辣牛肉酱怎么做

自制牛肉酱 牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵 跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了 自制牛肉酱 1. 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1.5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0.5斤 酒(酱香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，盐，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（个人经验）： 牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。 牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。 3. 保藏； 此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。 此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。 辣味牛肉酱 材料： 牛绞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5个 蔬菜 ... 50g(冷冻，综合) 油 ... 4大匙 调味料 盐 ... 1/2小匙 辣椒酱 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 酱油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法： 1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。 2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。 3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。 4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
原料] 瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。 [制法] 1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。 2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。 [特点] 味美香咸，佐粥佳品。 [附注] 若在此基础上加10克红辣椒酱，即为辣椒牛肉酱
配料： 1、精牛肉500克， 2、色拉油500克， 3、大红尖椒500克， 4、王致和干黄酱一盒， 5、东北豆瓣酱500克， 6、番茄酱200克， 7、味精100克， 8、白芝麻100克， 9、盐适量，（根据个人口味） 10、白糖适量，（根据个人口味）。 （11、喜食辣者再加辣椒面适量。） 备料： 1、 把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）； 2、 大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失； 3、 芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻； 4、 把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用； 制作： 1、 色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟； 2、 将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟； 3、 闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。 食用方法： 1、 把挂面，速食面，切面等煮熟，过凉后拌上牛肉酱即可食用； 2、 黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用； 3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用； 4、 酱焖茄子，酱焖鱼时可代替大酱使用； 5、 直接拌大米饭食用。 注意事项： 1、 牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出； 2、 辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒； 3、 如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香； 4、 装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期；

文章TAG：麻辣牛肉酱麻辣  麻辣牛肉  牛肉  
下一篇