首先给大家解释一下,油包子为陕西一代小吃,之前我祖奶奶家开酱园,请的陕西师傅,就会做油包子,爷爷曾经凭回忆让奶奶做过,大致如下。中烧热大量猪油,放入大量葱姜沫,花椒粉,胡椒粉炒香,入干面粉及盐,让油浸透面粉,小火慢慢炒出翻沙,出的油面放凉后,用来做成包子。

1、油包子馅怎么做?

油包子馅怎么做

首先给大家解释一下,油包子为陕西一代小吃,之前我祖奶奶家开酱园,请的陕西师傅,就会做油包子,爷爷曾经凭回忆让奶奶做过,大致如下:1锅中烧热大量猪油,放入大量葱姜沫,花椒粉,胡椒粉炒香。2放入干面粉及盐,让油浸透面粉,小火慢慢炒出翻沙,3炒出的油面放凉后,用来做成包子。咬一口沙蓉蓉的,满嘴香味,但是吃多会腻,

2、油面馅的包子怎么做?

油面馅的包子怎么做

油面包子要做好,油面馅就决定了包子的好吃程度,油面馅是包子的灵魂所在。先和好面(包子皮),然后将和好的面蒙上潮湿的蒸布先放在一旁,面馅个人制作用料建议如下:中筋面粉300克、玉米面粉200克、大葱1~2根、香菜(根据个人喜欢添加)1~3根、菜籽油160克、盐13克、十三香5克、花椒10粒、蒜苗(根据个人喜欢添加)2根!第一步:将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。

第二步:将大葱切成葱花,要大点的哦,香菜和蒜苗如果喜欢吃也一起切碎,第三步:热锅,凉油直接放进花椒,然后小火炸至金黄捞出来就可以。第四步:将和好的面粉倒入锅里炒15至20分钟,面粉炒至微微发黄后盛出备用,第五步:热锅倒油(面粉和油建议3:1的比例),油开后将切好的大葱、香菜和蒜苗倒入,然后加三勺盐提味,一点点老抽上色,翻炒后加少量开水搅拌均匀后关火。

第六步:倒入面粉中小火翻炒,倒入后迅速搅拌,一直翻炒至面粉拌成完美的油酥面,然后油面将盛出来晾凉,馅料就做好了,关火备用,以上步骤都做好后,把醒好的面团取出来,然后根据个人手法包好包子就可以。最后就是蒸法,蒸之前先把包子在蒸笼里码好,放在温暖的地方二次发酵,等包子体积变大后,然后热水上锅迅速盖好锅盖,大火蒸半个小时,再焖五分钟出锅就可以吃了。


文章TAG:油馅  包子  湖北  湖北油馅怎么做  
下一篇