笔者家乡有许多野生小竹笋，多为刺竹笋、水竹笋，比起其它竹笋而言，除苦笋以外，味道是最好的，香味更浓，更脆。竹笋可凉拌、炒制、炖汤、腌竹笋、笋干等，这个季节，竹笋长势喜人，碰到了总想多挖点或多抽点回家，可是再美味的食物也不能吃的太多，像竹笋纤维比较多，一次就不能吃的太多，吃不完的竹笋直接存放就会变老，那么该如何保存竹笋呢。
1、竹笋晒干怎么保存？
笋干，炖肉汤佳品，风味独特，香味浓郁，是竹笋能长期保存并食用的最佳办法。笔者家乡有许多野生小竹笋，多为刺竹笋、水竹笋，比起其它竹笋而言，除苦笋以外，味道是最好的，香味更浓，更脆，竹笋可凉拌、炒制、炖汤、腌竹笋、笋干等。了解更多农村趣事，点击右上角关注【下坝毛哥】，带你一起知农事、亲自然、长知识，笋干怎么保存呢？1、笋干制作竹笋采回家后，放开水里焯水，煮至颜色发白变淡，然后放入冷水降温，降温后即刻撕成条状，焯水煮制过的竹笋一捏就撕破，很容易。
如遇晴天，连续晒三四天；如遇阴雨天，就用焙笼炭火烘干，不管是晒干还是烘干，干燥程度为较厚竹笋一捏就断即可。2、笋干保存用密封袋或塑料袋装好，袋口扎紧，留最少的空气，有条件的可以抽成真空，放置在干燥通风的房间，做好防鼠，随吃随取，取完后按照第一次保存的方法再次封好，笋干保存环境需保持干燥，如常置于空气中，容易受潮发霉，影响食用。
好的储存，放置两三年都没问题，3、笋干吃法笋干，最好的食用方法也是炖汤，不管是排骨还是鸡鸭鹅或猪脚，加入笋干后汤汁更加的浓郁清香。炖汤前用温水浸泡十二小时以上或是放入高压锅同步压制，使其吸水发软，总之，得嚼动。以上是笔者结合自家吃竹笋的一些了解，望能帮到您！朋友们如果有更好的办法，欢迎留言交流分享，让更多的人随时能品尝这种山间美味，
2、竹笋可以放到冰箱里冷冻吗？怎么保存好？
这个季节，竹笋长势喜人，碰到了总想多挖点或多抽点回家，可是再美味的食物也不能吃的太多，像竹笋纤维比较多，一次就不能吃的太多，吃不完的竹笋直接存放就会变老，那么该如何保存竹笋呢！有人说竹笋可以冷冻，有人说竹笋不能冷冻，我认为竹笋不能冷冻，特别是切成薄片焯过水的楠竹笋，一定不要冷冻。去年我家挖了很多楠竹笋，我把竹笋切片后焯水，结果好几天也吃不完，我就把竹笋装进保鲜袋里放入冷冻室，结果没过几天，取出来解冻，感觉竹笋都变成了纸片，一点水分都没了，吃起来也比较干，比较柴，非常难吃，
如果竹笋不是特别多，只是担心几天之内会纤维化，可以将其焯水断生后放入清水中浸泡，然后放入冰箱冷藏室，隔两天换次水，这样放一个星期都没问题。如果竹笋特别多，短时间内吃不完，建议做成干笋，这样既能延长保存时间又改变了口感，放到第二年春天都没问题，笋干烧肉可是非常的美味！笋干的制作方法食材：竹笋、食盐步骤一：把笋衣和底部纤维比较粗的切掉，然后改刀成小块。
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