洛阳酱牛肉怎么做才好吃,酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉是餐桌上比较常见的冷菜，但要做的好吃不腻，老少爱吃也是需要花时间和功夫的，那我下面来谈一下我平时在家里做酱油肉的一些经验吧。酱牛肉我们选用牛腱子肉，金钱腱最佳，因为腱子肉里是肉中带筋，香而有嚼劲，家里做的量，就看你自己需要，酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。

1、酱牛肉怎么做好吃？

酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。酱牛肉首先准备材料：牛肉，辅料需要准备：五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，

想要做好最重要应该就是牛肉了，牛肉我建议到市场买，会比超市的好一点，喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位，没有筋的可以选择牛腩，买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下，一来方便入味，二来方面泡出血水，将牛肉泡水二到四个小时，中间要换几次水，把血水和脏东西泡出去，将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小时，以便腌制入味，将盆里的东西放到锅里，根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽，开大火炖开后捞去浮沫，改小火炖2个小时，然后把牛肉在汤里泡一个晚上，捞出后晾干，放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了。

2、酱牛肉怎么做孩子才爱吃？

酱牛肉是餐桌上比较常见的冷菜，但要做的好吃不腻，老少爱吃也是需要花时间和功夫的，那我下面来谈一下我平时在家里做酱油肉的一些经验吧，1,酱牛肉我们选用牛腱子肉，金钱腱最佳，因为腱子肉里是肉中带筋，香而有嚼劲，家里做的量，就看你自己需要。我一般只做一个到两个，先把新鲜的牛腱放水里浸泡半个小时到一个小时。让他充分泡出血水，

然后我们冷水下锅加入料酒煮至沸腾。然后再煮上5~6分钟，让他充分的把血水逼出来，中间的浮沫可以不用打，因为等会儿还是要把它清水洗干净。2,接下来准备一口合适的锅，把牛腱放入锅中，加入超过牛腱高度的水。接下来我们可以加入葱姜，八角，桂皮花椒，我还喜欢加一点自己晒干的橘子皮啊，还有枸杞红枣，3,开大火煮到沸腾，然后转小火。

我家里没有高压锅，所以只能在煤气上慢慢的煮，一般要煮上一个半小时到两个小时左右，中间我们加入适量的盐打底味，再加入适量的老抽上色。接下来就交给时间吧，4,主道时间到，我们可以尝一下汤汁的咸淡，如果不够，我们可以可根据自己的口味再加以调整，5,味精我一般是不放的，烧好后让它自然冷却，让牛腱在汤汁中浸泡2~3个小时。

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