橄榄油不适合高温煎烤，黄油容易盖住牛排风味，而植物油则非常适合用来煎牛排。烤牛排吃起來非常Q弹、香味浓厚、鲜嫩多汁，果木牛排，用的还是品相优的牛排，只不过制作手法与我我们平常吃的不一样，想要烤出好吃的牛排，挑选牛排非常关键，我们没有这些工具是做不出来好吃的果木牛排。
1、烤牛排怎么做的？
烤牛排吃起來非常Q弹、香味浓厚、鲜嫩多汁。牛排制作方法分二种，一种是腌制牛排，买回来解冻下就可以立即煎，简易便捷，合适所有人；此外一种便是未腌渍的原肉，必须有一定的烹饪技术，买回家了需先腌再烤，才可以做出可口的牛排。用烤箱烤牛排一般仅用十分钟，依据自身喜爱的熟度来调整时间，烤牛排大家最常采用的是200摄氏度，在这个温度上下浮动都是可以的。
正宗烤牛排做法：1、解冻牛排;2、锅内放进一勺无盐黄油或用植物油替代，热锅放进牛排；3、每过20秒左右翻一次面，并不断地舀出锅内的油汁浇在牛排上；4、烤箱预热至200摄氏度，准备好锡箔纸叠成碗状；5、出锅前倒进一点红葡萄酒(最多一勺的量)，煎干立刻夹起来牛排放进锡箔纸碗，放进烤箱刚开始烤；6、3分钟后，取下牛扒并将锡箔纸盖紧，将牛排包囊严密，放进还有余热回收的烤箱里，闷五分钟就可以取下，
2、果木牛排怎么做好吃？
果木牛排，用的还是品相优的牛排，只不过制作手法与我我们平常吃的不一样。就好像北京烤鸭，原料就是品相优的鸭子，果木牛排是，先用苹果树的木头作为燃料，在特制的窑炉里充分燃烧，让窑炉里的温度达到300到600摄氏度左右，然后再把处理好的优质牛排放入窑炉的烤板里加工后做出的牛排。所以我们没有这些工具是做不出来好吃的果木牛排，
3、怎样烤出来的牛排比较正宗？
烤牛排需要注意一下几点？1、想要烤出好吃的牛排，挑选牛排非常关键。牛排的品质在很大程度上取决于脂肪的含量，在挑选时不妨多注意看看牛排是不是肥瘦相间，肉色是否自然红润，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是否让你满意等，2、牛排不要洗。不管市面上卖的牛排有多干净，洁癖爱好者们总会不自觉地想要清洗牛排，其实，用厨房纸吸一下表面即可，否则你的洁癖换来的就是松散的牛肉纤维和冲淡的牛肉风味。
3、如果家里只有一口平底锅，那么牛排切1-2.5cm厚即可，否则很难熟；如果有烤箱则可以尝试厚点的牛排，4、低温牛排不可以直接下锅，刚解冻好的牛排温度一般较低，最好在常温中放置30分钟，让牛排里外达到20℃左右的温度，这样牛排可以更快煎熟，汁水也不会流失太多。5、烤之前可以将大蒜对半切开，在生牛排上擦一下，入锅即可闻到香味，
当然，烤之前不要忘了加点海盐，这样还能提升牛排的层次感。6、烤牛排最好让明火炙烤，因此烤架是最理想的选择，没有的话，家用平底锅也无妨，因为平底锅能持续提供较高的温度，牛排也不至于受热不均。7、橄榄油不适合高温煎烤，黄油容易盖住牛排风味，而植物油则非常适合用来煎牛排，8、用烤架烤牛排最好先将烤架烧到滚烫后，再将牛排放上去，这样可以快速锁住内部肉汁，尝起来也更鲜美。
当然，用平底锅也不例外，最好先将锅烧烫，然后全程大火煎烤，肉香绝对弥漫整个厨房，9、为了让牛排的两面持续保持高温，用平底锅时，最好15-20秒翻一次面，这样可以避免受热不均，同时能更好的锁住内部肉汁。另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻，10、通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而T骨牛排一半是菲力，一半是西冷，拥有细嫩且劲道的双重口感，烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。
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