牛眼鸽子的优劣鉴别是要根据血统来做判定的，单凭鸽眼是很难分辨其优劣的。我们都知道牛眼的鸽子大多数会出现在白鸽子身上，或者蝴蝶花，白花鸽子以及一些掺杂白羽的鸽子身上，而这些掺杂白花或者蝴蝶花鸽子的血统其实都是非常优秀的，比如我们所知道的林森博士的鸽子就有很出色的牛眼蝴蝶花。
1、牛眼鸽子怎么认好坏？
牛眼鸽子的优劣鉴别是要根据血统来做判定的，单凭鸽眼是很难分辨其优劣的。鸽眼作为赛鸽一个重要部位一直被广大鸽友所研究和探讨，鸽眼曾经有一段时间曾经出现热度极高的情况，那是在上世纪九十年代的时候，曾经很多鸽友都非常钟情于鸽眼的鉴别，也有一些书籍专门讨论介绍研究鸽眼，比如鸽眼论就是一本非常好的鸽眼理论书籍，而姜晨光先生曾经利用鸽眼的论点来鉴别赛鸽，并且通过鸽眼来区分远近程的赛鸽。
曾经最著名的天津市一千公里冠军邵月来的赛鸽创下来一千公里当日归的记录，姜晨光先生利用鸽眼论去鉴赏这只千公里当日归的赛鸽时确实根据性十足，可以说在当时的赛事中，鸽眼论确实在不同程度重推动了赛鸽的发展。他把赛鸽的不同距离的鸽眼归类整理，并且通过这种数据来对号入座分析那些不同距离的赛鸽，把这些赛鸽挑选出来加以归类，
这种鸽眼的判断理论曾经在很长时间内得到了热捧。鸽眼只是赛鸽身体的一个组成部分，除了鸽眼鸽子还有翅膀骨骼肌肉以及强大的脏器器官，而鸽眼作为赛鸽不可缺少的重要部分缺失在赛鸽运动中的位置不可以忽视，因为鸽眼一旦失明真的不能归巢，鸽眼作为视觉工具是在赛鸽身体上的一个重中之重，没有之一，因为鸽眼是观察和判断外界事物的一个窗口，也是赛鸽身体的唯一。
可以说只要鸽子不是瞎子它们的视觉系统完善就不会直接影响飞行，而赛鸽自身的基因能力是不能单凭鸽眼来判定的。我们都知道牛眼的鸽子大多数会出现在白鸽子身上，或者蝴蝶花，白花鸽子以及一些掺杂白羽的鸽子身上，而这些掺杂白花或者蝴蝶花鸽子的血统其实都是非常优秀的，比如我们所知道的林森博士的鸽子就有很出色的牛眼蝴蝶花，
2、牛肉怎么选购？
首先，很高兴能回答这个问题。牛肉怎么选购，先让我们来了解一下牛的各个部位。牛肉可以分割成很多细分，牛可以说浑身是宝，下图可以看到牛的每个部位名称。牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食，1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高。
2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖，3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦。4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅，
5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃。（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）牛肉哪个部位最好吃呢？如果硬要给牛肉部位排出前三名：第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位，第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，纹路特别漂亮，蛋白质含量高。
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