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1，美食高手进来问你们些基本的特别会做福建扁食的请进

晒过的没新鲜的香，晒过的稍微炸下就行了。肉剁到接近泥状，扁食馅里一般不放油，煮好的汤里面放炸过的葱油。

美食高手进来问你们些基本的特别会做福建扁食的请进

2，扁食是什么是哪里的方言

扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食，可指馄饨，也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。南迁的北佬，后将此词带到南方，在南方如福建、杭州一般指馄饨。今蒙古语称饺子也是“扁食”。扁食也称之为扁肉，是福建省、江苏中北部地区的闻名传统小吃，扁食也是沙县小吃中最有代表性的一种，是由“混沌”演变而来的。一碗扁食，是福建人的“混沌”，但是也有一部分人说扁肉是由馄饨演变而来的，属于闽菜系。扩展资料：扁食和馄饨起源于汉朝匈奴的故事，相传在汉朝的时候，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓民不聊生。百姓对匈奴恨之入骨，于是就用肉馅包成角儿，取名为浑与屯之音，都唤作它为馄饨，就是希望匈奴的人能够食用它并且极其希望战乱平息，能够好好的过上太平日子。扁食和馄饨发展至今，名字有很多，制作的手法也各有不同，鲜香味美，食客遍布全国各地，扁食和馄饨食深受人们喜爱的著名小吃，所以说它发展到至今也不是没有原因的，那么，小伙伴们可要好好仔细的品尝一下扁食和馄饨哦。参考资料：百度百科-扁食

扁食是什么是哪里的方言

3，福建云吞叫什么

在福建，云吞主要是被叫作扁食了而做扁食最出名的就是沙县小吃了，在福建乃至全中国都可以随处看到沙县小吃的店，扁食和拌面被戏称为情侣套餐，广受大家的习惯。当然在福州和莆田一带，也有叫作肉燕，只不过肉燕个头比较小，皮更薄一些

福建云吞叫什么

4，福建莆田哪里的扁食最好吃

莆田市的西天尾圆圈旁边的那里扁食最出名.鲁面就要去新度镇镇政府旁边那里..
湄洲岛

5，扁食是我国哪种传统食物的别称

“扁食”是我国传统美食饺子的别称。在西北地区，每到大年30的时候，都会吃饺子。而且在我国大多数地区冬至都会吃饺子。饺子的制作过程相对来说比较简单。饺子或者“扁食”在制作时，分为“饺子皮”和饺子馅儿。饺子皮选用小麦粉最好。尤其是冬麦粉。用温水河面。然后搅拌，搅拌均匀后在用说揉面，揉搓一会儿之后，进行最具有技术性的擀面环节。好的饺子皮，一定要擀的细而且薄。薄薄的饺子皮经过锅里煮沸后，是比较透明的。里面诱人的馅儿的颜色显现出来。让人食欲大增。接下来再看饺子馅儿。饺子馅儿分为很多种。大概来说，可以分为肉馅儿，菜馅儿。当然大多数时候纯肉馅儿和纯菜馅儿的饺子很少。一般都是菜和肉混合在一起。通常比较流行的饺子有韭菜馅儿的，大肉白菜馅儿的，牛肉饺子。饺子为什么又叫“扁食”呢。也许这与包“扁食”和包“饺子”的方式不一样。“扁食”外形扁扁的。可以蘸着蘸料吃，也可以调上汤汁吃。而饺子的外形像个元宝。煮熟之后白白胖胖的。有人喜欢把这种圆滚滚的饺子称之为“饺子”，而把外形扁扁的饺子称之为“扁食”。无论“扁食”也罢，饺子也罢。吃法和做法都是一样的。在以前生活条件不太好的时候，“扁食”可以说是一种奢侈品。能够吃上一顿扁食，那就是世界上最美好的事情了。所以，至今每逢过年也会吃饺子。小时候的一顿扁食，那是多少人儿时的回忆呀。扁食作为中华传统美食的代表，承载了国人的许多记忆。也包含了中国人很多的饮食观念。有时间和家人一起包顿饺子吃吧。吃吃我们的“扁食”。（图片来自网络，版权来自网络。）

6，福建扁食怎么样

各种口味的福建小吃都有，老板还是比较热情的，不过我不是很喜欢吃福建水饺，他们家也有各种汤卖，蒸饺什么的都有，味道一般
我是来看评论的

7，福建扁食的做法

食谱原料编辑猪骨汤2碗，扁食皮适量，猪绞肉200克，虾米10克，葱白30克，鸡精2克，盐2克，淀粉40克，芝麻油适量，香葱粒适量，蒜泥适量制作方法编辑1、虾米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉，加入精盐、鸡精搅拌均匀，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、葱白，搅拌均匀成馅料。2、在每张扁食皮中间放入适量馅料，然后把皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。3、锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，依个人口味加入适量盐和鸡精调味，浇入装有扁食的汤碗中，撒上香葱粒、蒜泥即成。
各种口味的福建小吃都有，老板还是比较热情的，不过我不是很喜欢吃福建水饺，他们家也有各种汤卖，蒸饺什么的都有，味道一般

8，闽南扁食馅的做法混沌是饺子的一种吗

扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。闽南混沌（扁食）食材用料五花肉100g、葱头几颗、混沌皮适量、花生油适量、 醋两茶匙、盐适量 、鸡精适量虾米适量、紫菜适量、葱花一株闽南混沌（扁食）的做法1.剁馅2.炸葱头油，小火炸至金黄3.将葱头油、盐、鸡精、醋与肉蓉顺时针拌匀4.包混沌，肉蓉于一角，向内两卷，拇指食指向中间一掐，呈金鱼状5.锅里水滚，下混沌，熟后，下盐，鸡精，葱头油，葱花，虾米，紫菜6.起锅，装盘
1.剁馅2.炸葱头油，小火炸至金黄3.将葱头油、盐、鸡精、醋与肉蓉顺时针拌匀4.包混沌，肉蓉于一角，向内两卷，拇指食指向中间一掐，呈金鱼状5.锅里水滚，下混沌，熟后，下盐，鸡精，葱头油，葱花，虾米，紫菜6.起锅，装盘
差不多吧。。

9，扁食是什么扁食的做法

主料面粉300g辅料油适量盐适量鸡蛋适量韭菜适量粉丝适量豆腐适量虾米适量步骤1.韭菜摘洗干净2.切成小碎3.粉丝也用热水泡发，切成碎4.虾米要用水泡一下洗净了备用5.豆腐切成小碎6.备好鸡蛋7.热锅入油，先放虾米爆香8.打入鸡蛋翻炒至碎9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒10.三样一起炒香炒均11.倒入韭菜粉丝炒拌均12.加入盐至这种馅料13.面粉加入凉水活成光滑的面团14.分成若干个小面团15.擀成小面皮16.包成这样的扁食样子17.烧一锅开水下入弯弯顺，烧开扁食飘浮即可
水饺再看看别人怎么说的。
扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。上党扁食的烹制方法共分四步，操作要领如下：第一步，拌馅。将猪肉剁泥，加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起，白菜洗净剁碎拌入肉中，即成馅料。第二步，捏制。将精粉纳入盆内，用250克清水和成面团，揉光后盖上湿布稍饧。饧后，搓条，揪剂，擀成饺子皮，包馅，捏制成扁食。第三步，备汤菜。将油炸豆腐切成细条，水发海带洗净切成细丝，菠菜洗净切成段，干粉条用温水泡软，香菜、木耳洗净备用。第四步，煮扁食。汤锅上火，添入清水烧开，投入扁食煮至半熟，加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，待时蔬煮熟后，勾入流水芡，放入葱花、香菜、醋、辣椒油，搅匀即成。

10，福州扁肉的做法

福州扁肉的制作方法福州扁肉也可以称为小馄饨，跟上海小馄饨做得很相似。传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，用肉真精，肉馅虽少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉。福州扁肉的皮是很薄的，半透明，吃的时候根本都不用咬，淅沥哗啦就可以吸进去。所以没长牙或者才长牙的孩子都可以吃，因为好消化，经常有人到店里光买扁肉皮加汤给孩子或老人当点心。扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪头肉熬出来的，后来用改用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。有的老店用特制的油（如蒜头或葱头爆香）来调味，使扁肉吃起来更加香醇。 扁肉详细做法： 一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。 三、像包馄饨一样包馅料。 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
福州扁肉以肥瘦停当的肉糜为馅，基本是现做现吃的，店堂一角，一女子一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一捏一抛，不一会案上已累然十数尾。这家小店的扁肉皮薄馅足，煮熟后其面皮几近于透明,疙疙瘩瘩地“捆”在肉馅上，却决不破皮，煞是好看。 　　扁肉用的不过是寻常馄饨皮——外乡人多半想不明白，福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食岂非更妙。这中间的缘故我研究过，大体有三：猪瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量薯粉，擀成纸片般薄，是为燕皮——何等样成本？成品燕皮是干燥的，所以它才能长久储存，拿来做肉燕时要设法令之微微润泽，然后以鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅——何等样工夫？燕皮中有薯粉，直接下锅，势必有所散失。所以肉燕宜先用笼蒸，熟后再捞，佐以汤料——何等样工艺？是故，在福州街头你可以找到非常传统的肉燕店，卖燕皮卖肉燕，却不肯做扁食的生意。像我这样没有福州亲戚的人通常只能在红白筵席吃到太平燕，至于速冻肉燕——聊胜于无的安慰罢。 　　无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都要冲入猪骨汤，这一点两者倒是一致。大多数扁肉店的汤都醇厚得很，并非“拜了味精做师傅”(我曾亲眼见她们抬来大桶森然白骨，很是惊叹了一番)。即使你只叫拌面，店家也会自动奉上调好味的高汤
我是福州人，虽然说我不会包，可是我看到我奶奶是加蛋清，酱油，味精，葱，料酒，腌制半小时，才包的。不知道能不能帮到你，呵呵。仅供参考哦~！！
好吃！！
先说它的肉馅，正宗的肉馅一般是将猪肉切成肉酱，然后利用福州特有的一种上粗下细的擀面杖对其进行敲打，直至肉细如泥。它的皮也与普通的面皮不一样，特殊之处就在于也是用肉酱制成，再加入地瓜粉，敲打成薄薄一片即可。汤料更是鲜得没话说，紫菜、海带、虾皮等诸多海味调料完全不似普通馄饨的油腻，反而十分清淡，具有地域特色
扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪头肉熬出来的，后来用改用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。有的老店用特制的油（如蒜头或葱头爆香）来调味，使扁肉吃起来更加香醇。 扁肉详细做法： 一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。 三、像包馄饨一样包馅料。 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。

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