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1，厦门那里的姜母鸭好吃

屿后北里公交站对面，舒香园，至少是10年的老店了，从个小门面做到2间3 层
厦门灌口姜母鸭比较好，很多地方有分店

厦门那里的姜母鸭好吃

2，灌口姜母鸭的介绍

灌口姜母鸭是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南先做“拜拜”（供奉），后食用。

灌口姜母鸭的介绍

3，闽膳灌口姜母鸭怎么样

饭点的时候很多人，个人认为店如其名——基本就一个菜——姜母鸭。鸭切块在大砂锅里油煎焖熟，其中唯一的配料就是生姜。自己是个不爱吃生姜的人，但对这个浓重的姜味居然好不敏感。不错的口味，鸭肉也嫩，很入味，不过一定要趁热吃，冷了就会觉得没胃口也很油腻了。不外卖的话，可以在店里点碗米饭，配个青菜、紫菜蛋汤，OK的美味。

闽膳灌口姜母鸭怎么样

4，厦门灌口的姜母鸭怎么做

姜母鸭 原料 主料：正番鸭1只（9000克）。 辅料：老姜母1500克，包菜适量。 调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。 制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。

5，灌口姜母鸭怎么样

老板娘很好，他说他是厦门旁边岛上的人，我问他知道厦门什么地方好玩吗？他说在厦门10年都没离开店，就去了中山路一次，很淳朴，喜欢有姜的美食
味道不错。以前没有吃过姜母鸭，所以不好和其他店对比。半只28元，整只50元。鸭子比较瘦，要的时候会切好在砂锅里加麻油加热。最喜欢吃里面的姜~

6，灌口姜母鸭的做法

准备材料：鸭、老姜、芝麻油、广东米酒、老抽、白糖、枸杞、盐、八角、桂皮、香叶。一、第一步将鸭肉洗净后切块，老姜切成片，如下图所示。二、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。三、等待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入锅中，如下图所示。四、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，如下图所示。五、炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。六、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。七、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1个半小时。八、临出锅前10分钟将之前准备好洗净的枸杞加入锅中，如下图所示。九、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可出锅装盘，这样美味的姜母鸭就做好了。

7，灌口姜母鸭怎么做砂锅砂子烫的那种

目前有做汤的和做干的两种。做汤的大多叫“汉宫姜母鸭”，做干的大多叫灌口姜母鸭即“厦门姜母鸭”。这两种姜母鸭的烹制方法是不一样的。姜母鸭，在厦门泉州漳州台湾十分流行而又传统。姜母鸭选用正番鸭，配生姜，用陶土砂锅，煲制两个半钟头。烂熟透髓，食色诱人，香气沁扉，美味透心。是美味佳肴，在一年四季里，是男女老少都是喜爱的食品。

8，灌口 姜母鸭 怎么做

用料 鸭子半只 1.5斤 川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量 配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了。倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”小火慢炖1-1.5个小时。即可

9，灌口姜母鸭的做法

姜母鸭 原料 主料：正番鸭1只（9000克）。 辅料：老姜母1500克，包菜适量。 调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。 制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
鸭子一只弄干净，然后切成块，锅里倒上小芝麻油，油热了以后，把鸭子块放进去翻炒到变色。然后在沙锅里也放一点芝麻油，把生姜，最好是老姜，切片，在锅底平平的铺个两层。点小火，到有姜的香味的时候，把鸭子块倒进去。加老酒1/3瓶，如果有甜米酒更好。 酱油一些，冰糖一些，小葱打结，加水到鸭子的一半位置，开焖。先是大火烧开，然后小火，焖到鸭肉酥软，再用大火收干汤汁，好吃的姜母鸭就做好了。喜欢食辣的筒子，可以自己加辣椒、花椒什么的，味道也不错呢~里面的生姜也是好吃的很~

10，姜母鸭养胃健脾祛湿驱寒料理姜母鸭需要用到哪些配菜

快要熟的时候用剪刀给它剪成小块，加上配料和香料等香味出来的时候放入盐，鸡精，米酒调料，在下高汤，盖上盖子闷20分钟再开盖，出锅的时候后撒点葱花姜母鸭起源于福建，是福建的一道传统名小吃，姜母鸭的烹饪方法简单，味道温润香甜是一道适合男女老少的美食，作者既然问到该如何做，小厨不才就表现下自己做姜母鸭的厨艺，把鸭子和冷水一起放入锅里，放入大葱、一小块姜的边角料、一小块桂皮，开火，等煮沸。这一步主要是为了去腥。水滚了以后把肉盛出来，在自来水里冲一下洗净浮沫。锅也洗净备用。放入鸭子煎一下表皮，放入冰糖，放米酒，放生抽，加水末过鸭子的3/4，大火烧开转小火慢炖两个半小时即可...(中途要翻一下鸭子哦)。炒锅上火，用一茶匙芝麻油倒入鸭肉块中火煎制，微黄，倒拍破的老姜和鸭肉煎制一两分钟，再放入提前清洗好的，当归，龙眼，淮参，米酒，再撒点胡椒粉，小火焖至40分钟左鸭子半只1.5斤川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶半个拇指的量配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、红酒水。可是也要根据时令来吃一些进补的食物，让身体变得健健康康的。你看姜母鸭真是一个不错的选择。厦门姜母鸭（也叫灌口盐鸭），做法其实很简单，没有想象的那么复杂，关键是要煲煮45分钟到一个钟头这过程才是重要！！配料，厦门高粱，白糖，味精，盐巴，芝麻油。热锅下食用油煎一下鸭子，微微泛黄推开下麻油量多点，放姜炒出香味，然后放酱油盐味精米酒少量，炒一会换砂锅烧热后中火闷5.6分钟，要翻动。差不多家常味道就这样。

11，厦门罐口姜母鸭的做法要做出来是一整只的切块的答案不要

　　鸭子一只弄干净，然后切成块，锅里倒上小芝麻油，油热了以后，把鸭子块放进去翻炒到变色。然后在沙锅里也放一点芝麻油，把生姜，最好是老姜，切片，在锅底平平的铺个两层。点小火，到有姜的香味的时候，把鸭子块倒进去。加老酒1/3瓶，如果有甜米酒更好。 　　酱油一些，冰糖一些，小葱打结，加水到鸭子的一半位置，开焖。先是大火烧开，然后小火，焖到鸭肉酥软，再用大火收干汤汁，好吃的姜母鸭就做好了。喜欢食辣的筒子，可以自己加辣椒、花椒什么的，味道也不错呢~里面的生姜也是好吃的很~ 　　素姜母鸭（5人份） 　　材料一： 　　可乐一瓶 　　姜片少许 　　川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许 　　材料二： 　　香菇几粒切块 　　香菇头少许剥开四片 　　面筋丸取小粒的几粒剥开四片 　　香菇素丸五粒 　　素鸡丁适量 　　调味料： 　　麻油 　　冰糖 　　盐 　　香菇精（代替味精） 　　作法： 　　1．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。 　　2．材料二以热油炸过。 　　3．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。 　　PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。 　　PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。

12，灌口 姜母鸭 怎么做

用料 鸭子半只 1.5斤 川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量 配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了。倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”小火慢炖1-1.5个小时。即可
姜母鸭的制作材料： 主料：番鸭1/4只,老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包,2片高丽菜（包菜） 辅料：中药包里的材料：有草果1颗,陈皮1块,熟地1块,当归1块,党参2条,川芎1块,黄耆5块,香叶2片,枹杞子适量,红枣8颗。（熟地,当归,川芎的药味都很重,所以我都放的很少量每样一片） 调料： 麻油,米酒（我没有用料酒代替了）,盐,冰糖少许,枸杞酒少许。 教您姜母鸭怎么做，如何做姜母鸭才好吃 1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。 2．锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。 3．再把番鸭块放入锅内翻炒。 4．炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。 5．把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可） 6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。 　　*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。 7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替） 　　*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。 　　(包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)

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