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1，阿呆姜母鸭怎样样

味道不错，就是对每个月收入4000的人来讲有点贵啊

阿呆姜母鸭怎样样

2，正宗厦门姜母鸭的做法窍门

原料：半番鸭半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙。调味料：生抽4大匙、糖 1.5大匙、黄酒3大匙。做法：1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时；4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。贴心建议：1、这道菜肴特点是咸鲜甘香，香味扑鼻。所以放料不要小气。咸淡可以按照调料比例酌情增减，但是比例尽量保持不变。这是我多年烹煮的经验总结。2、电子瓦甄功率小，采用的是焖煮的原理。如果在煤气或电磁炉上煮，酒要多放些（可以加些啤酒），开到小火，还要时刻盯着，注意别烧干了。3、喜欢打边炉的，可以多加些酒，鸭子吃完后烫些蔬菜、豆腐等，味道也是一级棒。4、鸭子食用要注意，有些部位吃不得。比如鸭“尖翅”，也是禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。还有几处的淋巴结，也同样不能食用。记住，即使家养的鸭子，淋巴看不到，但是不表示没有，一定要用剪刀连皮一起去除干净。

正宗厦门姜母鸭的做法窍门

3，阿呆姜母鸭怎么样

味道和同安的是一样，非常好吃！煮的时候香味飘得好远都能闻得到。

阿呆姜母鸭怎么样

4，哪里的姜母鸭比较好吃啊

同安的阿呆姜母鸭。。赞~~
浙江嘉兴的五芳斋

5，市面上那么多姜母鸭哪个牌子好

个人吃过很多口碑传的比较好的牌子的姜母鸭，像厦港啊、阿呆、福春什么的，觉得一般，个人嘴比较挑，偏甜或者偏咸或者姜味太重的都不喜欢，就那个银祥的姜母鸭不错，口感调的比较好，鸭肉也比较嫩，他们的姜不知道怎么做的，也比别家的更香，吃起来没那种辛辣的味道，所以推荐楼主买银祥的牌子试下吧
自己做最好,

6，阿呆有20个西瓜阿瓜有48个西瓜阿瓜给阿呆几个后阿瓜和阿呆的

48-20=28个
阿呆给阿瓜1根，则阿呆比阿瓜少2根。题可以这样理解：阿瓜多1根比阿呆多2根。解法：把多的二根从总数中减出去，其余他们二人应一样多。就是：（40—2）除2=19（根）这就是阿呆现在的数。阿呆原来的数是：19+1=20（根）
(48+20)÷2一20=14(个)
（48-20）/2=14（个）

7，阿呆姜母鸭赚钱吗

阿呆姜母鸭加盟连锁店上百家，遍布厦门，连外省都有，口碑响当当的！
倒闭的已有70%以上，你觉得呢？
同安的阿呆姜母鸭非常出名，赚不赚钱，生意看人经营，人家必竟有20多年的品牌历史了，在厦门地区算是响当当的品牌了，口味也确实不错。只要选择个好地点，品质做好。我认为市场前景不错。
味道和同安的是一样，非常好吃！煮的时候香味飘得好远都能闻得到。
姜母鸭没听说过，不过我们章丘有一家尚品茶油鸭，生意好的都排队，

8，福春姜母鸭如何配料跟烹饪阿呆咸水鸭的优点在哪里

姜母鸭的做法 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。 “姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 “姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。 “姜母鸭”的制作比较复杂，并且工序较多，具有一定的难度。不过我们只要掌握其基本制法和操作要点，就能够制作出脍炙人口的“姜母鸭”来。下面笔者就对“姜母鸭”的基本制法和操作要点作一详细介绍以下为５份“姜母鸭”计量　。 原料：红面番鸭１只约５０００克　 老姜１０００克 芝麻油以黑芝麻油为好　１０００克 猪棒子骨２５００克 广东米酒２５０克 冰糖１００克 白糖１５０克 酱油７５０克 干辣椒５０克 香葱１００克 精盐５０克 味精７５克 特制黑、白药料包２个均为粉末状　 鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各５盘 杂面适量 制法： １番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成３厘米大小的块鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截　；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。 ２炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约１５分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料１包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料２包，然后加盖上火，至上气后压约１５分钟。锅离火，再焖约１５分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。 ３净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料１包，续炒约３分钟，起锅装入大碗内待用。 ４把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。 ５先把姜条分别装入５口火锅中垫底，再将鸭块分别盛入５口火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入５口火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。 吃法： 姜母鸭上桌后，可先由服务员对其作一简介，再由服务员将火锅中的鸭块分别盛入客人面前的小碗内，让客人佐味碟中的小料汁蘸食。待客人吃完鸭块，再由服务员将火锅中的汤汁舀入客人的小碗内舀时需撇开浮油　，让客人慢慢地喝汤。然后由服务员向火锅中添入棒骨汤，烧沸后由客人自行涮烫配菜。最后还可根据客人要求上一些杂面煮食。 操作要点： １黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 ２番鸭宰杀后一定要治净，且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 ３用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过。 ４姜条不可撕得太粗或太细，一般以０８厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。 ５调制小料汁时加入白糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣为好。 ６将鸭块分装入５口火锅中时，要注意分装均匀。特别是鸭头、鸭颈、鸭掌等最好是比较均匀地分装入５口火锅中，以免引起客人不快。 ７最后煮食的杂面，是指用五谷杂粮擀制而成的面。当然，也可以根据客人的不同要求煮食其它面食。 水鸭讲究的是皮白肉红,先将盐炒至微黄加花椒炒.待闻到香味后离火! 趁热抹遍鸭身内外!鸭身的开口因在翅下(这点很关键)夏天腌一天就可以了 冬天要2到3天！煮的时候用水洗净花椒。烧开水后放入姜片葱结。手拿着 鸭脖放入鸭子！注意用一根小竹筒插入鸭PP。待开水进入鸭肚子里后提 起鸭子控掉水。如此几次后鸭头朝下放入水中。待水开后关火。盐水鸭 的关键是老卤！卤水越久鸭肉越香。 原料 填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。 做法 1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。 2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。 3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。 菜品特点 咸甜清香，口感滑嫩。 烹饪秘诀 调制卤水汤要浓郁。

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