我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。新鲜花生洗干净，然后在煮好的卤水中，加入适量食盐，放入花生，大火煮开，改中火煮20分钟，然后浸泡1小时左右即可食用，为什么把煮熟的水煮盐花生放入冰箱中冷藏10小时呢。
配方老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量。食材新鲜花生2斤，做法1.先把所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡1小时，取辛香料备用，水倒掉。2.锅底给水7斤，然后放入辛香料和老姜，大火烧开，改小火煮30分钟，3.新鲜花生洗干净，然后在煮好的卤水中，加入适量食盐，放入花生，大火煮开，改中火煮20分钟，然后浸泡1小时左右即可食用。
1.辛香料浸泡1小时，是为了去除里面的杂质，让香料提前出味，但不会减少本身的香味的，2.我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。3.卤五香花生时，有八角就不要加陈皮了，如果放陈皮了，可能会导致卤花生苦，4.花生一定要卤熟，然后浸泡1小时在食用，这样花生就可以完全入味。
2、水煮盐花生怎么煮？
水煮盐花生怎么煮？我的回答是：花生的吃法有很多种，通常是以“下酒菜”的方式与大家见面，比较常见的有，醋溜花生米、凉拌花生、清炒花生米、五香花生米等等。今天我要给大家分享的是花生的另外一种吃法“水煮盐花生”，大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量，
“水煮盐花生”是中华民族一道特别受欢迎的凉菜，它主要采用新鲜的花生，搭配食盐、八角、桂皮、香叶等调料烹饪制作而成。由于每个人对食材的口味爱好各不相同，所以在制作这道美食时，可以根据自己的口味添加对应的调料，例如：干辣椒、白糖等等。下面就到了饭饭的美食分享时间，喜欢的小伙伴可以收藏转发哦！在此，饭饭感谢您的观看，
“水煮盐花生”之制作流程—准备材料—【主料】：新鲜花生1斤【调料】：食盐10g、白糖5g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片—开始制作—第一步：取一个菜盆，放入新鲜的花生，然后用清水将每一个花生表面的泥土及杂质清洗干净，同时将每一个花生轻轻的用手捏一下，最后放入盘中备用。第二步：把处理之后的花生全部倒入锅中，向锅中加入500ml纯净水，花生与纯净水的比例为1:1，即水的高度刚好超过花生即可，
第三步：向锅中加入10g食盐、5g白糖、2个八角、1块桂皮、3片香叶，大火煮开，然后转小火慢炖30分钟左右，关火，让花生在汤汁中侵泡20分钟。第四步：取一个大碗，将煮好的花生沥干汤汁倒入碗中，放置空气中冷凉，然后再把装有花生的大碗放入冰箱冷藏10小时，再取出即可食用，“水煮盐花生”之问答环节1.为什么要把每一个花生用手捏一下呢？答：新鲜的花生外壳相对比较坚硬，提前将花生用手捏一下，花生的外壳就会出现裂缝，在炖煮的过程中，汤汁就会很容易的渗透进入到花生的内核之中，内核中的花生米就会与汤汁接触，慢慢的汤汁就会渗入到煮熟的花生米中，花生米吃起来就会比较入味，口感更佳啊!2.为什么花生与纯净水的比例为1:1呢？答：花生与纯净水的比例决定了最终水煮盐花生的口味是否正宗，如果水量太多，在炖煮时由于水分太多，做出来的花生不够脆嫩，同时会导致汤汁味道变淡，做出来的花生味道也会变淡，影响食用时的口感；如果水量太少，炖煮时汤汁会变得很稀少，吃起来盐味太重，有害健康。
所以，个人建议，两者的比例为1:1最佳，这是我通过实战经验所得，欢迎大家尝试制作，3.为什么把煮熟的水煮盐花生放入冰箱中冷藏10小时呢？答：水煮盐花生是一道特别适合下酒的凉菜，冷藏之后的花生会特别的脆嫩，吃起来口感更好。为什么呢？主要是由于花生表面的温度相对较高，放入冷藏的冰箱中，会产生热胀冷缩的效果，当花生放入较低的温度中，使其表面收紧，同时花生体内的水分也不会流失，食用时不但脆嫩，而且水分充足，口感特别好。
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