广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的。”而说到喝汤文化最盛的,广东的老火汤是怎么也绕不开的主角,作为一个广东人,从小就喝汤长大,因为花胶汤比较滋补,所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤,汤,是广东人不可缺少的保健,治病,预防好汤水。

1、粤菜的花胶汤是怎么做的?

粤菜的花胶汤是怎么做的

你好,我是格蕾丝熊,很高兴能回答你的问题。作为一个广东人,从小就喝汤长大,因为花胶汤比较滋补,所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤,跟你分享一下我们家的做法,算是比较传统的花胶汤做法:1、首先要记住的是,花胶要提前一晚上浸泡,第二天把花胶放入葱姜煮开煮软,然后切块,才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花,放入花胶,加入适量的水,最好准备一个炖盅隔水炖,炖2小时,

2、广东靓汤你会买吗?

广东靓汤你会买吗

谢邀:广东人一般的都是自己煲汤喝,1,跟据一年四季气候变化,和自己的体质,进行中草药,及食材的选配2,有针对性的煲汤“如身体上火,火气大,要降火,食材又不一样”。3,广东天气湿热,病毒感染容易,所以全家都适合的处祛湿汤,清热解毒,小补营养,健脾胃,祛湿热,增加身体强度!起着预防作用,不生病!汤,是广东人不可缺少的保健,治病,预防好汤水!,

3、为什么广东人喜欢煲老火汤呢?

广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的。广东地处我国大陆南部,大部分地区在北回归线附近及北回归线以南,属于热带和亚热带季风气候。长年暑热天气较多,真正相当于夏天的时间较长,低温天气很少,盛夏时节,非常炎热。在广东本地人的观念里,广东的水土偏热,人长期生活在这里,特别到了热天,内外受热,人体容易会处于湿热状态,会容易失去平衡,身体出现不舒服状态,容易燥,容易上火,

因此,要祛湿祛热。这就要从饮食和营养摄入上来调理,在广东生活有过一段时间的人都知道,在夏天,在闷热的天气里,连续几天,人会容易吃不好,睡不好,精神不振,胃口不好,寝食不安,如果不注意饮食,全身乏力,所以,要讲究营养搭配。但肉类太多,太油腻,也吃不下,或吃下不易消化,太清淡,太寡素,过几天又饿得发慌。饭菜太干,又难以下咽,

所以,广东人很注意通过汤水来补充营养,补充体能,让整个人保持龙精虎猛的精神状态。在家里有下厨经验的人都知道,大火猛煮即熟即食的汤会非常浓厚,易显得油而浊,细火慢熬的汤会显得细腻清甜,甘美顺喉。(广东人煮的老火蛇汤)为什么广东人喜欢煲老火靓汤?你想想,大热天,本来就燥热得很,呆在厨房火炉边,长时间靠近火源,这是什么感受?再大火猛煮,又是什么感受?当然是所有配料弄好,放到锅里,点上小火,让它小火慢炖,自己找凉快地方呆着,或者去做其它事,到了钟点,再回来坐享其成,美美地享用,这样会好得多,

4、广东人老爱喝汤,他们做汤有什么讲究?

有人熬着汤,有人等喝汤。即便是在夏天,在国人的饮食大观中,一口热汤的慰藉也始终那么温润,滴滴入心,记得一位上海美食作家说过:“没有哪国人像中国人那样热衷一碗汤,对于我们,一碗汤意味着滋养、关爱、蕴藉,所以它至少该是热的,是温暖身心的。”而说到喝汤文化最盛的,广东的老火汤是怎么也绕不开的主角,同样都是煲汤,为什么广东人煲的汤就这么好喝呢?首先食材一定要新鲜,挑选中药材的时候,要买天然不熏硫磺的,一般颜色太白、闻起来刺鼻、尝一尝有酸味的中药材一定不要买。

其次是食材的处理,像带骨的鸡、鸭、排骨、瘦肉、牛肉这些肉类都需要先用清水将血水浸泡出来,并冲洗干净,然后还要进行焯水,也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再捞出,去除腥味。如果是干菌、干百合、虫草花等干货,则需要提前拿出用水先浸泡20分钟左右,若是枸杞、蜜枣、红枣这类偏软的、一泡就会烂掉的食材则无需浸泡,直接冲洗干净即可。


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