具体制作:(1)和面(2)将面粉用60度左右的水烫透，搓匀，搓20分钟，擀成条状，挑成小剂量，擀成椭圆形皮，分别裹上肉馅，揉成月牙形，放入已擦亮的煎锅中，淋上淀粉水，中小火煎8分钟,比如肉末一定要再切一次，牛肉要加姜汁，猪肉要加葱和姜水，香油不能少用，这样才能去腥彻底，质地才能足够润滑,品种:同样，也可以做羊肉锅贴、牛肉锅贴等。
饺子馅的调配也是美食的关键。虽然内容五花八门，但基本点都差不多。比如肉末一定要再切一次，牛肉要加姜汁，猪肉要加葱和姜水，香油不能少用，这样才能去腥彻底，质地才能足够润滑。不要加鸡蛋，也不要加白粉，不然馅料干了没有汁。你不妨多放些洋葱和姜水，还有至少一斤肉。
2、锅贴的做法?原料:精制面粉225g，温水120g。主料:鲜肉馅调料:葱、姜、盐、糖、味精、葱粉、白胡椒粉、料酒、香油，工艺流程:烫面、搓面、搓条、挤压、灌装、成型、油炸、制作。具体制作:(1)和面(2)将面粉用60度左右的水烫透，搓匀，搓20分钟，擀成条状，挑成小剂量，擀成椭圆形皮，分别裹上肉馅，揉成月牙形，放入已擦亮的煎锅中，淋上淀粉水，中小火煎8分钟，要点:1)水温要控制在60度左右；2)如果面团较大，使用前一定要切出来散热。如果面团小，可以切出来散热，3)馅料要有足够的水分。4)炒的时候不要用太大的火力；5)淀粉水只能加到饺子1/3的高度，品种:同样，也可以做羊肉锅贴、牛肉锅贴等。
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