月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好。我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些，雌鸽子1只，黑木耳40g，香油和食盐各适量，鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分。
鸽子翅太小了吧，尖尖儿只有骨头没有肉。我们广东人最喜欢吃红烧乳鸽，又香又嫩滑，从头到屁股连骨头都有人吃呢，不过红烧乳鸽的做法挺考究的，回答里就简单说一下吧。首先，要准备酱料腌乳鸽入味，酱料一般用姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、盐和油，还有最重要不私藏的秘方是加几滴玫瑰露（估计路过的大师傅都想打我了）！拌匀酱料后就可以用来给乳鸽按摩了，放着腌20分钟左右。
2、乳鸽怎么烹饪，才好吃？
乳鸽用油焖烹饪的方法好吃，愿分享此菜肴，原料：光乳鸽、500克，枸杞子、2.5克，大葱、2.5克，生姜、1.5克，八角、1克，冬笋、10克，水发香菇、10克，酱油、25克，绵白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、约耗、50克。制法：1.将光乳鸽用清水洗净后，用刀从脊背剖至颈，取出内脏，再洗净待用，
冬笋、水发香菇均切成片。大葱、生姜切段，枸杞子清水洗净用开水浸泡二小时待用。2.在鸽子皮面用酱油抹遍全身，放入八成热油炸到呈红色，放入锅中加入拘杞子、葱姜段、冬笋、香菇片，再投入酱油、料酒、绵白糖、味精、八角等调料上火烧开后，再放入适量热花生油，移至小火焖至鸽子酥烂，即可出锅装盘即成，风味特点：鸽肉酥烂，口味香醇，色泽明亮，健身佳肴。
3、鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？
有句俗语一鸽顶九鸡非常补，主要滋补炖汤为主。但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要，年轻人喜欢尝试新口味，所以烤乳鸽超受欢迎。老家四川杀鸽感觉比较特别是在水里溺而不是用刀，连鸽血都不浪费，杀好后同样要像鸡鸭一样用火烧一下，以防有鸽子的细毛被吃进肚子影响健康！出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类。
3个月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好，农村老家烤乳鸽是这样操作的。先将乳鸽杀好洗净，尽量保持鸽体完整取鸽内脏尽量从鸽子腹部和肛门之间开小口取出，这个口子越小越好这样烤出的鸽才有皮脆肉嫩效果。这样处理好后按一斤鸽肉10g盐将鸽子能抹到的地方抹上这些盐；再抹老抽和辣椒面将鸽子染上了色就可以了！我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些，
在鸽子肚子里加两片生姜两节大茺，这样腌制一个晚上让盐进肉里最好了。天气气温比较高时可以放冰箱过一晚上再取出烤，我们农村是用柴火烤边烤边刷菜籽油大约烤30分钟就可以食用啦；城市里用电烤箱就只有10分钟抹一下油了。我们农村炖鸽就比较简单先氽去血水有时是加两片生姜、一颗当归、一个橙皮适量盐单独炖也可加山药（山药滚切），
如果家里来了客人就需要加一只鸡，农村是加大约3g生姜，6个左右大枣，3g左右枸杞（大枣、枸杞在炖好起锅前10分钟左右下锅）也可以在超市里买的炖鸡的炖料了。鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分，我个人和老家的人都喜欢炖鸽；这样滋补效果比较好；不过现在的年轻人喜欢烤乳鸽！两种吃法都是主流！炖汤好喝方便烤肉好吃比较麻烦。
4、广东中山地道美食乳鸽怎么做？
广东中山地道美食乳鸽怎么做？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！题主是想问比较有名气那家的招牌菜么?虽然我没有，但有其他吃法，仲杞炖乳鸽食材准备：乳鸽1只，杜仲、黄芪和枸杞子各、香油、食盐、香油、生姜各适量将乳鸽宰杀去毛除内脏后洗净，切成块，与杜仲、黄芪和枸杞子一同放入炖锅内，加入生姜、香油、食盐和适量的清水，置火上烧沸后改用小火炖至熟烂出锅装盘。
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