起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙。说到饼，估计北方人每天都离不开，更别说爱吃的古都洛阳了，那么在洛阳都有哪些好吃的饼呢，洛龙区龙门大道与太康路口向西300米(近世纪英豪游泳馆)周老三卷饼洛阳人都相当喜欢这家卷饼，白天不开，只有晚上才营业，但是生意依旧火爆。
1、卷饼怎么和面？
现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面方法制作，一是，子面(面粉加盐和冷水)，二是，烫面(三生面，80至90度水温和面，下面分享制作方法皮料：中筋面粉500克，盐3克，水300至350克馅料：时今蔬菜(看个人喜好，四川春卷一般有，青笋丝，折耳根，粉丝，海带丝凉拌)调料：蒜泥，白糖，醋，酱油，味精，花椒油，红油子面制皮流程：和面，加水揉成有筋力软面团，起平底锅烧烫后小火，软面团擦平底锅表面成圆形，边缘翘起，拿起放入盘中。
三生面制皮流程：中筋面粉500克，盐2克，热水250克，和面揉匀后，醒面10分钟，搓条，下剂，擀皮，然后5至10张面皮每张抹油叠在一起，用掌心压，再用擀面杖擀成较大圆片。起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙，也可用蒸的方法，上汽蒸10分钟，取出放凉撕开即成，包入拌好的菜即成。还可包炒熟的馅4至5成油温炸制食用，
2、土豆卷饼怎么做？
食材面粉200克水120克盐A1点点土豆2个青椒1个小葱1棵盐B适量白醋10毫升花生油15毫升做法1.面粉加水和一点点盐，活成光滑的面团，醒发15分钟。2.面团分成8份，3.取一个面剂子，按平，用擀面杖擀大一点。4.用擀面杖卷起来，一点点推开，转着圈推开，5.最后擀成了薄而均匀的面饼。6.蒸锅加水，烧开后，篦子上垫一个纱布，把擀好的饼放在篦子上，
7.盖上盖子蒸，然后开始擀下一个饼，擀好之后，再打开盖子把饼摞在上面继续蒸。8.重复这个过程直到所有的饼全部做好，并进入蒸锅，再蒸2分钟关火，饼就做好了。9.土豆洗净，用两个土豆来做炒土豆丝，10.两个土豆去皮，用刨丝器刨成细丝，浸入水中洗净淀粉。11.沥干水分待用，12.青椒切成细丝。13.炒锅放油烧热后，下入青椒丝翻炒10秒钟，
3、洛阳有哪些好吃的饼？
说到饼，估计北方人每天都离不开，更别说爱吃的古都洛阳了，那么在洛阳都有哪些好吃的饼呢？简单给大家推荐几个地方，如果网友们有补充的话，欢迎评论，毕竟人多力量大，这样才能把更多洛阳好吃的推荐给更多的人！花记粥店首先就要说说，洛阳人最喜欢的早餐店：花记粥店！名气很大，现在新区也开分店了，很多吃货对他家的南瓜粥和双椒焖面是百吃不厌，其实花记的葱油饼、酸菜饼的味道也是很值得一试的。
饼是现做的所以很特别的香，葱油饼外酥里嫩，咬下去满口香，酸菜饼和葱油饼唯一的区别就是里面加了很多酸菜，吃起来有些辣，但是很过瘾，尤其配上他们家的南瓜粥，吃的太辣了，喝口甜粥缓解下，爽！人均：23元地址：涧西区景华路与青岛路交口东200米(上海市场工人文化宫隔壁)烙馍村再说烙馍村，这个洛阳人肯定不会陌生啦，基本上各个区都有，这家位置在太康路东段，靠近龙门大道，
淳朴的装修风格，很有农家的感觉。烙饼八块钱一份，一共八张，不够吃可以再加，一块钱一张饼，饼很薄很劲道，夹上炒葱爆羊肉或者木耳鸡蛋，都特别够味儿！他们家菜量很大，价格实惠，适合家庭聚餐，人均：42元地址：洛龙区龙门大道与太康路口向西300米(近世纪英豪游泳馆)周老三卷饼洛阳人都相当喜欢这家卷饼，白天不开，只有晚上才营业，但是生意依旧火爆！卷饼的菜都是现炒，选好种类后可以看到各种配菜抓成一盘，在小锅内一份一份的炒好，再用卷饼包好拿出来，因为刚炒好的，吃起来感觉是鲜香爽口非常过瘾！人均：10元地址：涧西区天津路与联盟路交叉口向北100米路西(近天津路小学)又卷烧饼王府井、泉舜、建业广场等商场都有店，亮黄色的招牌很显眼，明档橱窗，工作人员统一佩戴口罩，整个制作过程清晰可见，吃着放心！样子比较像古法馅饼那种细长型，味道像土家香酱饼，饼面上粘有大肉、香葱、芝麻等，也有牛肉和羊肉的，趁热吃口味鲜香酥脆，不油腻！人均：10元地址：南昌路王府井购物中心负一楼都可隔壁、纱厂南路王府井负一楼、中州中路建业凯旋广场6楼东段、牡丹大道泉舜购物中心负一楼扶梯后简单给大家推荐这几家吧，其实在街头还有很多，比如鸡蛋灌饼还有和牛羊肉汤泡的锅盔、烧饼，包括最最喜欢的顾县肉合，就不一一写了，不知道大家有什么推荐的没，欢迎评论（关注洛阳美食圈，你知道的不知道的洛阳美食都在这里！）。
文章TAG：卷饼 和面 洛阳 洛阳卷饼怎么烙
