南阳扯锅面哪里好吃,南阳哪里的牛杂面比较好吃

南阳的烩面馆大大小小无法计数，做为一个年近不惑的老南阳，只钟情于以下三家。人们又上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦，一提到南阳壹周君就想起三国啦，一想起三国又想起火烧新野那段啦南阳最有名的小吃，自然是与三国人物密切相关的新野板面，俺也是南阳的，不知道你是什么地方的。

1、南阳哪里的牛杂面比较好吃？

感谢邀请，我是农家小平、很高兴回答你的问题。俺也是南阳的，不知道你是什么地方的？南阳有很多当地特色风味小吃，比如河南烩面，新野板面，牛杂面，窝子面，臊子面，卤面条等，这些名小吃几乎遍布南阳的大街小巷，当地人都非常喜欢，早上一碗窝子面或者牛杂面，开始了一天的美好生活，窝子面和牛杂面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛杂面一般都是加入事先已经卤制好的牛杂，再搭配豆芽、海带等，浇上牛骨老汤，再有红油的加入，味道超级鲜香，有的地方还会放入臊子，新野的臊子比较出名，有时间可以过来品尝一下牛杂面最初在襄阳流传过来的，经过我们当地的大厨精心制作，做出了各种适合南阳的特色，面基本都是碱面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超级劲道，每天都想来一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野来品尝一下当地特色，拌面、牛杂面随便那个都会让你吃的不想回去，

2、南阳有什么好吃的美食？

一提到南阳壹周君就想起三国啦，一想起三国又想起火烧新野那段啦南阳最有名的小吃，自然是与三国人物密切相关的新野板面！对了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君几年前去过南阳，就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦关于新野板面有两个传说，一说是张飞发明的，他觉得火头军做饭速度太慢，自己操刀上阵，用摔面的方式取代擀面，结果面条煮出来更筋道，还有一说是张飞的厨师发明的，张飞一尝之下赞不绝口。

反正不管何种传说，新野板面和张飞是脱不了干系的，所以当地人也叫“张飞板面”，板面之所以流传甚广，不单是面条劲道，更重要的原因是臊子好。新野臊子用的是牛羊肉，不用猪肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反复煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料来小火慢炖，一直到肉丁呈枣红时方可离火降温，这样制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。

3、南阳芝麻叶面条好吃吗？如何做出好吃的南阳芝麻叶面条？

芝麻叶当菜叶吃，全中国没有几个地方，南阳人吃芝麻叶很有传统，有固定的做法和吃法，与别处不同。这饭做得好吃不好吃，食材的地道与做法的恰当是同等重要的，每逢夏天，太阳正毒。芝麻地里的芝麻正节节升高，绿色的芝麻平说对对生长，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地养着，喇叭状的花只剩下尖顶上的几个了，这时候就是芝麻煞顶的时候，这时候也就是掐芝麻叶的时候了，

掐芝麻叶要选择二三寸长左右的叶，太短的嫩，太长的老，都不好。用左手拉扶着芝麻，用右手依次从上向下掐芝麻叶，掐完一把放入鱼皮袋中，我们南阳人都说，芝麻叶旱天的好吃，我想因天旱，其叶内水份少，故其味淳。人们又说，上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦，芝麻叶从地里掐回，要在大铁锅里炸一炸。就是锅里放一些水，煮一煮芝麻叶，边煮边翻动，

当满满的一大锅芝麻叶经这一炸，缩小了一半左右的体积时，捞出，沥水，放凉。然后散开在一块平地上，我们邓州人说，要散在土地上而非水泥或塑料纸上才好，因为我们认为，芝麻叶要沾沾土腥味才好，太阳毒晒，晒个半干时又要在地上轻轻地揉上一揉，加速挤出水份，最大限度地接触这土里的腥味。然后再晒一晒，直至晒干，然后用塑料袋装好，扎紧，

不吃潮的话，这芝麻叶能吃上一年对头也不会坏。芝麻叶如果不经过这一炸一晒，也能吃，但味苦而不香，色黑而浓浊，晒干的芝麻叶吃的时候要用开水泡开，泡开需半天时间，泡开后用清水冲水干净，绝无尘沙杂质后，用手挤出水份，放入碗中，加上足够的食盐与小磨香油，拌匀待用，再说豆面条，绿豆面加入面条的面粉中，是寻求面条的绿豆味，及面条的劲道。

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