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1，蛋炒饭怎么炒最好吃的

步骤/方法1将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。3炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。4配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。5锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。6饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。END注意事项配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
先放油，放鸡蛋，抄一分半钟放米饭。炒到差不多了在放青菜什么的！
我认为先下油把饭炒散再打入鸡蛋一道炒这样虽然不太看到鸡蛋,但蛋液裹在每一粒米上,很香.
我的经验是用热饭炒，不容易粘锅，更容易拌匀，锅里放少许油，放入打好的鸡蛋，鸡蛋未全部凝结之前盛起备用；放入胡萝卜丁、香肠丁或者任何喜欢的配料翻炒一下，放入米饭继续翻炒，加入少许盐，最后放入鸡蛋拌匀，撒上一把葱花。很多超市进口食品处有红葱香酱、虾酱，炒饭的时候加入一勺味道很很赞。
先把大葱切成末，火腿切成丁，鸡蛋打好，在锅中倒入适量的油，待油热时，把葱花、火腿倒入锅中，搅拌后再倒入鸡蛋，待炒好后放入米饭，再加入少量姜粉，稍炒一小会再加入盐味精、鸡精就可以起锅了。
什锦蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：熟炒什锦蛋炒饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)100克,鸡蛋150克辅料：莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克调料：花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克 什锦蛋炒饭的特色： 五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 什锦蛋炒饭的制作要诀： 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒香菇蛋炒饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃 1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。

蛋炒饭怎么炒最好吃的

2，蛋炒饭怎么炒

蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
扬州蛋炒饭的做法 原料：上白籼米饭3000g，鸡蛋5只，水发海参50g，熟鸡脯肉50g，熟精火腿50g，熟肫1只，虾仁55只，水发冬菇25g，熟净笋25g，青豆25g，猪精肉40g，水发干贝40g，葱花5g，熟猪油200g，干淀粉5g，精盐30g，鸡清汤50g，绍酒5g制法：1、将海参、鸡肉、火腿、肫、肝、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁，虾仁加盐，干淀粉上浆，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅拌均匀，炒锅上火，放入熟猪油75g，待油5成热时放入虾仁划油至熟，倒入海参丁、鸡肉丁、火腿丁、肫丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁略炒加绍酒、盐、鸡清汤烧沸，略烧后倒入碗内成什锦“浇头”，炒锅中放猪油150g，倒入鸡蛋搂炒，呈桂花状，加入熟米饭同炒。炒匀之后倒入一半“浇头”与全部卤汁，再次炒匀后即将蛋炒饭的三分之二分装入盘内，将剩余的浇头和虾仁青豆倒入锅内与三分之一的饭拌匀，盖在蛋炒饭即成。特点：米饭粒粒松散，软硬有度，配料多种多样，鲜韧爽滑 http://www.luoheshi.com/html/sh/ms/zjc/22447.html
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 　　 　　作法： 　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!! 另外哦: 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
先放油，等油到了一定程度，在开始放蛋，蛋要一放进去就搅匀，不要让它粘在一起，接着就放饭，放辣椒粉，放盐，炒两分钟左右，就开始放葱，记住！葱只要一放进去就翻个滚就出来，其他的配料看自己喜欢放什么就放什么。
来我教你
蛋炒饭的制作方法：先把鸡蛋搅匀放点葱花放点盐，放入油锅里炒，不要炒老了，嫩一点捞出来放入碗里，然后锅里倒入油放点，油开放入米饭 翻炒，炒一会后放入 自己喜欢的 我一般放火腿丁 胡萝卜丁 炒好的鸡蛋 油菜 （油菜洗好后放点味精搅拌下）香菇丁 扒好的海虹肉，继续翻炒最后放盐 ，出锅就OK
热好了锅再方油再方饭、鸡蛋

蛋炒饭怎么炒

3，怎么做蛋炒饭详细步骤

1：往碗里打一个鸡蛋放少许味精绞匀。2：往锅里放烹调油少许（约两羹勺）加热八至九成。3：把鸡蛋放入油锅里，快速搅动翻炒。目的是把鸡蛋炒的越碎越好，此时再把盛鸡蛋的碗用很少很少的水，涮一下倒入锅里翻炒两下鸡蛋，然后盛入碗内。这样炒的鸡蛋较嫩。4：再往锅里放少许烹调油加热至8－9热，放入少许葱花等到出来葱花味道，然后把一小碗米饭（约3两）放入锅里进行翻炒，大约米饭热透了就放入炒好的鸡蛋，进行翻炒约2分钟，然后根据自己的口感放盐，同时再放入蒜么（蒜么可不放根据自己的喜好来定）再翻炒几下，然后停火将饭盛出，香喷喷的蛋炒饭制作完毕。然后您再作一碗鸡蛋西红柿汤，那你就享用用吧。另：在制作之前您要准备盐，烹调油，味精，鸡蛋，葱花，蒜么等。炒制用火用中火就行。
http://food.icxo.com/htmlnews/2005/05/30/604849.htmDIY 自制葱香蛋炒饭[图解]http://www.jxzqcb.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=503图解扬州炒饭全部过程http://cookiecarnival.blogdriver.com/cookiecarnival/1012198.html图解炒饭（多种炒饭）http://www.milktea.net/articles/2006/food/2559.html美味咖喱炒饭DIY(图解全过程)http://www.xyltw.com/bbsxp/printpage.asp?BoardID=7&ID=16145我的蛋炒饭是这样做的~~[图解]http://www.ha263.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=37&id=88家庭自制菠萝海鲜炒饭[图解]别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。想想也有道理，有时简单的东西最深奥。不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。一 基本法：香葱蛋炒饭1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。5. 起锅前加葱白翻炒几下。二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）1. 同上2. 同上3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末4. 同一.35. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。6. 同一.4,5三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)1. 同一.1,22. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。3. 同一.3,4,5四 胡适家的蛋炒饭据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。蛋炒饭的宗旨一定是简单。严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了1.香肠蛋炒饭　　材料：　　香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。　　作法：　　1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。　　4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。2.火腿蛋炒饭　　材料：　　白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。　　作法：　　1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。　　2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。3.扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。　　作法：　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!另外哦:大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
材料 鸡蛋，米饭，油，盐 做法 1.把鸡蛋打散在米饭里~ 2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里. 3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~ 4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~ 小诀窍 注意:一定要用隔夜米饭. 材料 有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量 做法 1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。 2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。 3.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 4.将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。 材料 米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml 做法 1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。 2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。 3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。 4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。 材料 蛋黄3个，盐1小匙，冷白饭180公克 做法 1.蛋黄打散，拌入盐调味备用。 2.将冷白饭弄松，倒入作法1的蛋黄液并搅拌均匀，静置5分钟。 3.热锅，放入少许油，转中火，倒入作法2的饭快速翻炒，炒到饭粒呈现粒粒分明的干松状即可。
我这样做的： 准备：熟米饭 鸡蛋2个 葱花 胡萝卜丁（看自己喜欢）油 盐 1．油下锅，热后打入鸡蛋（事先要搅几下）要不断的用铲子把它打碎2．放入米饭 翻炒 加点水在里面3．放入胡萝卜，葱花 继续炒一会4．好了。熟了。吃吧·

怎么做蛋炒饭详细步骤


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