从这个意义上来上图的五花肉最好吃。南方也是一个大概念，聚焦“五花肉”最好吃的区域，首推川西坝子及周边的浅丘地带，因为这里的生猪品种大多是名牌“荣昌”猪，“好吃”仅仅是一个模糊概念，应该有具体的说法，最适宜烧、蒸、可以烹制咸烧白，香糟肉，红烧肉，东坡肉等。
1、哪里的五花肉最好吃？
如果以中国地域来衡量的话，当然是南方的猪五花肉好吃。“好吃”仅仅是一个模糊概念，应该有具体的说法，南方也是一个大概念，聚焦“五花肉”最好吃的区域，首推川西坝子及周边的浅丘地带，因为这里的生猪品种大多是名牌“荣昌”猪。这是世界八大名牌之一，以前川西坝子和川中丘陵地带，曾经都是喂的这个品种。因为川西坝子和川中丘陵盛产绿叶蔬菜，牵藤作物，如厚皮菜、红苕藤叶、罗卜樱叶、苕菜、小红苕（西充）、大青菜等等，这些叶藤植物宰碎后用大毛边锅煮熟，装进大木桶，甩两瓢玉麦面一搅，倒进条石猪槽，几头大小肥猪早就嗷嗷待哺，一阵狂风暴雨般的“呼噜声”中，石槽猪食仅余残汤，
五花肉的概念：这个部位的肉一层肥一层瘦，共有五层，故得此名，其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。最适宜烧、蒸、可以烹制咸烧白，香糟肉，红烧肉，东坡肉等，进入新世纪后，我发现五花肉的身价有上涨趋势。而在上个世纪以前，我印象中的最好部位的猪肉是“后腿肉”、“正宝肋”，那个时候如果割五花肉，一斤肉票如果割一斤肉，只有一指宽，长度达到一尺多二尺，一直割到猪奶奶部位，所以五花肉不受欢迎。
立冬以后，现在的人们特别喜欢用五花肉腌制，用炒熟的椒盐抹进肉里，几天后出缸挂晒，四川的天气入冬后，早上有雾，中午冬阳高照，空气既不干燥，又光照充足，正是腌肉、挂吹腊肉的最佳时机。图片中的腊肉是我去年利用《头条》得到的红包所置，去年的猪肉价格始终在高位运行，远远超过今年的价格。从这个意义上来说，上图的五花肉最好吃，
腊肉首先是自己喂养的土猪肉要看怎么腌制，说到腊肉口水都来了，大家看我做的腊肉怎么样。{!--PGC_VIDEO:{\
