剁椒鱼头大多以鳙鱼头和剁椒为主，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟,剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜,剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间，当时反清文人黄宗冼因忌讳“文字狱”而出逃,农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用做饭招待他黄宗Xian,据说这道菜的起源与清朝文人黄宗宪法有关。
剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜。据说这道菜的起源与清朝文人黄宗宪法有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼头和剁椒为主，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。这道菜色泽鲜艳，味道浓郁，口感非常软糯。剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间，当时反清文人黄宗冼因忌讳“文字狱”而出逃。途中，他经过湖南的一个小村庄，住在一个贫穷的农民家里。农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用做饭招待他黄宗 Xian。这样，剁椒鱼头就是将鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味结合在一起。这种食物是烧红了的剁椒，白嫩的鱼头，满满的都是热乎乎香喷喷的香气。蒸法中，鱼头的鲜味尽可能保留在肉中，剁椒的味道刚好渗透到鱼头中，入口很好，有淡淡的辣味。剁椒鱼头虽然好吃，但是还是吃的少。这种食物比较辣，所以主要是适量食用。
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