炖牛蹄筋，炖牛蹄筋怎么做

本文目录一览

1，炖牛蹄筋怎么做
2，煨牛蹄筋的做法
3，怎样炖牛蹄筋又烂又好吃
4，牛筋怎么煮才好吃
5，牛蹄筋怎么炖好吃又有营养
6，如何炖牛蹄筋汤

1，炖牛蹄筋怎么做

主料：牛蹄筋 500克调料：鸭油 50克大葱 5克姜 5克料酒 5克味精 2克酱油 5克盐 3克淀粉(玉米) 3克各适量炖牛蹄筋的做法： 1. 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；2. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；3. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。更多炖牛蹄筋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dunniutijin

1材料牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2调料食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3制作1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

炖牛蹄筋怎么做

2，煨牛蹄筋的做法

枣牛筋花生汤原料：牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，植物油、精盐各适量。 1、年蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净。 2、沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟时，加入植物油、精盐调味即可。特点：此汤具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。

【菜名】麻辣牛蹄筋【菜系】湘菜菜谱【主料】牛肉【做法】炒【味型】麻辣【成菜】热菜原料主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片５克，姜米５克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。制法 1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。 2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。 3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。特点麻辣鲜香，软糯可口。

煨牛蹄筋的做法

3，怎样炖牛蹄筋又烂又好吃

食材：牛蹄筋300克、白萝卜1/2个、生姜1块、鲜花椒适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、白糖少许做法：1、买半成品牛蹄筋，回家后撕掉表面的脂肪块，用温水多清洗两遍，切小块备用，这种半成品的牛蹄筋其实已经七八分熟了，回家煮二十分钟就很软烂入味，白萝卜不抢味不串味，搭配牛蹄筋正好。2、热锅热油，煸香姜片、鲜花椒、干辣椒，香味出来就可以放食材（鲜花椒、八角、桂皮都不适合长时间油煎，会有苦味，只要配料的香味就来就可以了），白萝卜这种蔬菜和猪油比较对胃口，炒菜的时候适量放点猪油可以更好的激发出白萝卜的鲜味。3、切好的牛蹄筋丢进锅里翻炒，先把表面的水气炒干，再沿着锅边淋点料酒去腥，加胡椒碎、生抽、蚝油调味提鲜，炒香。4、切好的白萝卜这时候也赶紧请入锅里炒一炒，加热水漫过萝卜和牛蹄筋，盖上锅盖煮开后开小火慢慢炖二十分钟。5、牛蹄筋的胶质被炖出来，白萝卜炖软烂后就可以加少许白糖提鲜，需要加盐调味的适量加点食盐，开大火翻炒收汁，到自己满意程度关火，白萝卜软烂、牛蹄筋软糯入味，麻辣鲜香越吃越过瘾，治愈、解压。

首先，炖牛蹄筋儿必须用高压锅，这样炖出来的牛蹄筋又烂又好吃，把牛蹄筋儿做成小块儿，切半个圆葱，加入辣椒油！一勺白糖，一勺生抽，盐和味精，这样拌出来牛蹄筋儿特别的好吃。

牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

怎样炖牛蹄筋又烂又好吃

4，牛筋怎么煮才好吃

放葱姜蒜、料酒煮去异味一、参芪蹄筋。原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。做法： 1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。 2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。 3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。四、卤牛筋的做法材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法： 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。六、萝卜炖牛筋原料：牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。做法： 1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。 2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟 3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。 4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。菜品举例：洋葱炖牛筋主料：牛蹄筋 500克配料：洋葱（白皮） 100克调料：料酒 5克蚝油 30克白砂糖 10克味精 3克酱油 15克淀粉(玉米) 3克植物油 7克大葱 7克姜 7克葱油 10克各适量 1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

干烧牛筋配　　料: 【主料】鲜牛筋300克【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 ·操　　作: 流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~牛筋煲原料：牛筋l00克，火腿片，红枣六粒去核，甘笋、姜少量，上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量，生粉、老抽、麻油、古月粉少许。做法： 1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少放许，然后用滚水提透待用；[美食杰] 2、下油三汤匙，爆香姜，放入调味、牛筋、红枣、甘笋后煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

5，牛蹄筋怎么炖好吃又有营养

食材清单加入采购清单1小时以上 | 掌勺(高级)牛筋、香叶、盐、胡萝卜、桂皮、八角、酱油、冰糖烹饪步骤步骤1/4牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥步骤2/4牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥步骤3/4锅加油编葱姜蒜，加香料煸香最后一步点击查看大图牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂

牛蹄筋炖什么好吃：白萝卜炖牛蹄筋原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油做法： 1、白萝卜一根，洗净刨皮切小块。牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。 2、锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。 3、锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。 4、加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。 5、加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。 6、压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。

茭白通草猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱通乳食谱口味：原本味工艺：煮茭白通草猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：茭白100克,通草15克调料：盐2克,味精1克教您茭白通草猪脚汤怎么做，如何做茭白通草猪脚汤才好吃1. 将茭白洗净切片； 2. 猪爪洗净，切块； 3. 锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮； 4. 至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：此汤具有补血通乳的作用。炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱幼儿菜谱美容菜谱补虚养身食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：炖炖黄豆猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克,大豆150克调料：盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克教您炖黄豆猪脚汤怎么做，如何做炖黄豆猪脚汤才好吃将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。小帖士-健康提示：炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。花生冬菇猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：失眠食谱神经衰弱食谱滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：煮花生冬菇猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：花生仁（生）60克,香菇（鲜）20克调料：盐5克,香油5克,味精2克教您花生冬菇猪脚汤怎么做，如何做花生冬菇猪脚汤才好吃 1. 将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件； 2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。小帖士-健康提示：滋阴润燥、宁心安神；神经衰弱属脏阴不足者，症见情绪容易激动、睡眠不安、精神不集中、口干咽燥、渴欲饮水等。亦用于哺乳期妇女阴虚乳少者；脾胃湿者不宜饮用本汤。小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。银耳甘笋淡菜猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱老人食谱延缓衰老食谱美容菜谱滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：煮银耳甘笋淡菜猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄520克,胡萝卜520克,银耳(干)20克,海虹120克调料：枣（干）20克,姜3克,大葱5克,盐3克教您银耳甘笋淡菜猪脚汤怎么做，如何做银耳甘笋淡菜猪脚汤才好吃 1. 红枣洗净去皮，去核； 2. 葱洗净； 3. 甘笋去皮，洗净切片； 4. 银耳浸至发大，约1小时，洗净，除去硬的部分； 5. 入开水中煮5分钟，捞起洗净，滴干； 6. 猪脚入开水中煮5分钟，捞起洗净； 7. 淡菜浸软，洗净； 8. 烧热锅，下油爆香姜、葱，下淡菜爆片刻加水煮开，捞起淡菜冲洗，姜葱不要； 9. 把水放入煲内煲开，放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋（胡萝卜）、红枣、姜煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。小帖士-健康提示：滋益精血、软化血管、清除杂质黄豆炖猪脚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱黄豆炖猪脚的制作材料：主料：猪脚二只,黄豆２两。辅料：姜,盐,花椒,大料,料酒,糖教您黄豆炖猪脚怎么做，如何做黄豆炖猪脚才好吃 1. 黄豆用冷水泡一天。 2. 每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时，加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成。青木瓜猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱青木瓜猪脚汤的制作材料：主料：猪脚骨高汤4杯青木瓜1个黄豆100克a料：盐1小匙青木瓜猪脚汤的特色：运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。教您青木瓜猪脚汤怎么做，如何做青木瓜猪脚汤才好吃1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。 2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入a料调味即可。薏仁猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤薏仁猪脚汤的制作材料：主料：薏仁30g,干净猪脚一只约半斤。薏仁猪脚汤的特色：健脾益胃、利湿、壮腰膝。教您薏仁猪脚汤怎么做，如何做薏仁猪脚汤才好吃薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

6，如何炖牛蹄筋汤

烧蹄筋的制作方法水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。用法：佐餐食用。应用：适用于体弱体虚者。葱油牛蹄筋主料：水发牛蹄筋配料：油菜心调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油烹制方法： 1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周； 2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。特点：软烂红润，咸鲜味醇。八宝海参原料：水发海参400克熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。烹饪方法： 1.海参、蹄筋治净，切条； 2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么有灵活性

古今中外，没有任何一种方法，例如：手术放疗化疗、免疫增强剂、维生素、微量元素、包括[控岩散]，能够控制癌块的发展。偏偏牛蹄筋汤，能够控制癌块的生长和转移。这是非常奇怪的。要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于牛蹄筋的胶原蛋白经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。癌病人除了喝牛蹄筋汤之外，因为营养不良，还要经常喝鱼汤。要用有鳞的河鱼熬汤。比如：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，用小火熬一夜。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。癌病人不仅要喝鱼汤，而且还要经常喝瘦牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。捞出来的肉渣，还是可以吃的。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。注意肥肉汤是不能喝的，因为脂肪制造高血脂。贫血的癌病人要吃牛肝，或者猪肝、以及血豆腐。要自己买生的自己做，不要买熟食。因为熟食使用了大量的辛辣佐料。怎么做呢？比如买了猪肝。先把猪肝放在冰箱里冻一个小时。然后把猪肝切成一毫米的薄片。把猪肝片挂上淀粉糊。用热锅温油把猪肝片炒熟。可以放一点儿胡萝卜片、黄瓜片、放点儿酱油、腌菜盐就行了。也可以把这些食品煮熟，捣成碎末吃。注意：①这些食品每天吃半斤就可以了，多吃不容易被吸收。小孩子和老年人，以及体重不足50公斤的人，用量要减半。②买肝脏的时候，要买鲜红的，而不要买棕红的。棕红的肝脏已经不新鲜。买血豆腐要买软的，不能买硬的。硬的血豆腐是用化学试剂泡过的。③吃了这些食品，大便是黑色，潜血试验是强阳性；容易使人误认为是消化道出血。无论喝鱼汤还是牛肉汤，如果不能吃其它食物，都要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃。果汁是天然的维生素，是安全无毒的，而化学合成的维生素是有毒的。尤其是化学合成的维生素E，也叫生长素；据说能够克服自由基，使人长生不老。但是这是刺激家畜生长的药物，也是刺激儿童性早熟的东西，更是刺激癌块生长转移的东西，不怕死的尽管吃吧。注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可保存。③中国大陆一些化学饮料，贴着鲜果汁的标签，这是明目张胆的害人。

用料牛筋一斤半姜片 5-8片四物半包盐巴少许味精少许清炖牛筋的做法牛筋切断，洗净，焯水。。。清炖牛筋的做法步骤1牛筋，姜片，四物全部放入隔水炖锅，炖三至三个半小时即可。清炖牛筋的做法步骤2加入少许盐巴味精调味即可。清炖牛筋的做法步骤3小贴士

烧蹄筋的制作方法　　水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。　　制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。　　功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。　　用法：佐餐食用。　　应用：适用于体弱体虚者。　　葱油牛蹄筋　　主料：水发牛蹄筋　　配料：油菜心　　调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油　　烹制方法：　　1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；　　2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。　　特点：软烂红润，咸鲜味醇。　　八宝海参　　原料：水发海参400克熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。　　烹饪方法：　　1.海参、蹄筋治净，切条；　　2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；　　3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；　　4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；　　5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。　　原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么　　有灵活性

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