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羊肉汤调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉将锅放入冷水中，加入葱、姜、料酒至沸腾后取出，用清水冲洗干净备用。重新烧开一锅水，放羊肉进去，再放入葱、姜、辣椒，就可以炖了。用大火烧开，然后用小火炖1小时。然后我们加入适量的盐和胡椒粉，继续小火炖10分钟左右，然后关火，出锅，即可食用。
1)将洗净的肉放入冷水中(水量约为肉的三倍)，用大火煮至快开，改为中火。偶尔用勺子搅拌一下，让血沫尽量浮到水面。水烧开后，转小火，撇去浮沫；2)保持小火，锅里只加花椒粒和姜片去腥，要多。千万不要放料酒，因为不是红烧的；3)一个半小时左右就可以熟了，但是肉不是很烂。多煮一会儿，时间自己定。直到熟透，最好能轻松咬到肉，半熟时可以加盐；4)出锅的时候在碗底放一点香菜沫，然后用一点汤把香菜沫冲掉，再把肉盛出来。(出锅前半小时放点胡萝卜片，营养又好吃，但是不要放太多，不然汤就甜了。注:(1)此法推荐用羊肉，牛肉推荐红烧。(2)如果肉没有炖，太少可以加水，但是一定要把水加热炖羊肉汤。千万不要放其他调味品进去，不然真的会很难吃。当然，可选的羊肉也很重要。有条件的话可以买羊肉新疆或者内蒙的。
3、煮 羊肉放什么 调料好吃炖羊肉放什么调料炖羊肉放什么调料料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、姜等。可以放在炖肉里羊油/122调料里有一些区别，但是不管是哪一种羊肉做的，姜、花椒、八角、桂皮、橘皮都是必须的，因为羊肉本身就有很浓的鱼腥味，用它们可以有效去除，炖的时候羊肉放什么调料做清汤羊肉可以放葱段和红枣，因为清汤羊肉的味道甜而鲜，红枣，炖久了会让羊肉汤微甜。如果做老汤羊肉，可以放点干辣椒，鸡精，胡椒粉，因为老汤羊肉，味道咸鲜，加辣椒可以让羊肉汤微辣，加鸡精和辣椒会让羊肉汤更鲜美。炖的时候羊肉放什么调料炖的时候羊肉不要放八角，因为八角味甜，容易变色，会使炖的羊肉颜色浑浊，味道有些杂，喝的时候没有羊肉汤。
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