紫薯吃法，紫薯的吃法做法有哪些
来源：整理 编辑：好学习 2023-02-06 15:15:02
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1，紫薯的吃法做法有哪些
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g做法1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2，紫薯怎么吃
紫薯怎么吃好 紫薯麦片银耳粥 原料：紫薯，银耳，麦片，大米。紫薯银耳粥辅料：梨汁冰糖 矿泉水。 做法：1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成其实就放在电饭煲上蒸，会很好吃的。洗干净，蒸到裂开一条缝就好了。这样的紫薯不会像水煮的那样湿，也不会很干，很好吃。我经常买了当早饭，加个蒸的鸡蛋。我们家有做的紫薯干..可以煮粥喝，可以煮熟吃，可以烤熟吃，可以，就是很不错的，就像零食一样..有好多方法哦..
3，紫薯的烹饪方法
最简单的清蒸。。锅蒸制熟透可用筷子插一下试试。蘸白糖。。。。。拔丝这个难度大点关键是熬糖洗净锅。一定要干净！放油其实炸好紫薯时用剩下锅底油即可，炸至金黄。。糖熬至变色加入紫薯快速颠勺这也是技术。。呵呵几下就出锅即可。。小窍门。装盘时先在盘底摸层香油。不沾哦！！1、紫薯去皮，用刨刀刨成细丝；培根切成细丝。2、紫薯，培根加面粉和少许盐和成团。（面粉慢慢加，能成团即可，如果觉得太干，可加少许水。盐不要加太多，培根本身有咸味）3、做成大小均匀的饼入平底锅小火煎。（锅内油不要太多，饼也不要做的太厚，不容易熟）4、煎至两面定型，变色即可出锅（出锅后可用厨房纸吸掉多余的油，这样食用更健康）5、紫薯是我家常吃的食物之一，不仅因为它有良好的口感，和让人喜爱的颜色，更因为紫薯的营养价值不容小觑！它除了具有普通红薯的营养成分之外，还含有花青素和硒元素！花青素对100多种疾病有预防和治疗作用！而硒更具有防癌和抗癌的作用！因此常吃紫薯，对我们人体有非常好的保健作用！6、我家最平常也最简单的吃法，就是把紫薯放在饭锅上蒸熟了直接吃！我喜欢紫薯的最大一个原因，大概是那魅惑人的紫色吧！所以我也经常用紫薯来做各种好看又好吃的食物，比如紫薯饼，紫薯冻，紫薯粥，紫薯冰淇淋等等！让紫薯成为我家百吃不厌的食物！除了最普通的煮之外，其实用来做肉中的配料也不错，毕竟是薯类，炸和烙也可以选择，还可以做成薯饼。紫薯饼干材料黄油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克 做法1.将紫薯去皮切成小块，入微波炉高火5-8分钟，取出用叉子压成泥并过筛，放凉备用。 2.黄油室温软化。 3.加入糖粉拌匀，用打蛋器搅打至奶油糊状。 4.加入紫薯泥拌匀。 5.筛入低粉和奶粉拌匀。 6.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上，烤箱预热190度，中层烤15分钟，转175度烤10分钟左右至烤干，全程加盖锡纸。酸奶紫薯泥材料紫薯，鲜牛奶，酸奶，薄荷做法1.紫薯上蒸锅蒸熟。2.剥皮用勺子碾成泥。3.薯泥显干的话加点鲜牛奶搅拌均匀。4.用模具刻出你喜欢的图形。5.往薯泥上倒上酸奶，加点薄荷点缀一下就ok了。紫薯蛋糕-免烤的蛋糕材料紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼做法1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作： 2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。 3.将消化饼压碎。 4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。 5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。 6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。 7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。 8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。芝士烤紫薯材料原料名称 重量/克 成本/元 主料 紫薯 100-130g 0.8-1.00 芝士 3 0.5 黄油 5 0.5 炼乳 5 0.5 辅料 蛋黄 0.2做法1、新鲜紫薯洗净风干后，入烤箱烤熟（上火220度） 2、凉后纵切两半，用小勺将署肉取出，保留原外皮（完整） 3、芝士、黄油融化后加入薯肉加入炼乳，搅拌均匀。 4、将调好的薯肉填回原壳，用小勺均力敲打结实。（入保鲜冰箱保存） 5、蛋黄加少许水打散，均匀涂在薯肉表面，入烤箱（上火220）烤透，表面起硬壳即可。拔丝紫薯材料紫薯2个（600克），白糖100克做法1紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。 2锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。 3锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。小诀窍:1紫薯去皮洗净后要擦干水分，炸起来不容易溅油。 2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。奶香紫薯卷 材料： 普通大磨房饺子粉，紫薯一个，酵母1小勺，奶粉2勺。 做法： 1.将饺子粉加入酵母1小勺（用温水调匀），和成面两块（一块面中加入奶粉2勺，另一块面中加入紫薯 ）。 2.放入蒸锅，锅内放70度左右的水，盖盖，发酵约30分钟。 3.在两个面团中分别取同样大小的面团，分别擀成2个长条形的片，把它们卷起来。 4.上蒸锅蒸20分钟左右即可食用。 紫薯饼 1、紫薯蒸熟，去皮捣烂 2、目前的紫薯偏干，所以添加些水分（为了让饼更具营养，加入了牛奶） 3、加入适量的水磨粉 4、揉成团（揉匀，不粘手和容器四周即可） 5、压成一个个的饼 6、锅内放入适量的油，等有六七成熟入锅煎 7、等锅内的饼煎发了（油锅里熟的饼会比刚放下去的时候大），也就熟了1.直接上锅煮来吃，洗干净，可以连皮也吃掉。2.做红薯饼，想做土豆饼一样，用油煎一下，酥酥脆脆的，很香。3.红薯泥也不错4.红薯粥，冬天了，多喝点红薯粥，也很好。
4，紫薯可以做什么吃
香甜可口的紫薯，很多人都爱吃。除了蒸一蒸，还可以做一杯蜜豆紫薯牛奶，颜值高，还好喝。可以做拔丝紫薯哦. 回答人的补充 2009-07-26 01:45 主料：紫薯500克 调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程： （1）紫薯洗净去皮，切成滚刀块。 （2）勺内加花生油烧至90℃时，把紫薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 （3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的紫薯离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 口味特点：紫薯大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 顺便说个,还可以煮甜汤.现在的紫薯代理都是紫薯卷糕之类的，据说市场很好，还不容易买到，你可以试试紫薯麦片银耳粥原料：紫薯，银耳，麦片，大米。辅料：梨汁冰糖 矿泉水。做法： 1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。 2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。 3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。 4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。紫薇饼原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（约20个量），糯米粉适量。辅料：荔浦芋头，糖，油。做法： 1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。 2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。 3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。 4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。 5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。紫薯吐司原料： 高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤）约200克，蛋液30克，黄油25克。做法： 1、紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克。 2、将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。 3、基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟。 4、取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起。依次做完其他两个面团。 5、将三条面团分别揉至同样的长度（如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉）。 6、从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵。 7、最后发酵完毕，表面刷蛋液，180度，下层，35分钟（上色后盖锡纸）。紫薯山药糕用料: 紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,鱼胶粉1大勺 做法: 1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。 2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。 3，原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。 4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。紫薯茶巾1、紫薯洗净2、去皮3、切成小块4、放入微波炉，高火10分钟5、用擀面杖把紫薯压成紫薯泥6、取一张保鲜膜放上适量的紫薯泥，用保鲜膜包上并拧紧7、打开后就是有自然纹路的茶巾绞了8、适量的点缀奇异果紫薯泥1 紫薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。2 在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握，喜欢吃干干的或者粉粉的，可以少放一点甚至不放3 在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。4 把拌匀的紫薯泥倒入碗中，压实。（一定要压实哦，不然提出来会塌塌的，不好看）5 把保鲜膜提起来，倒出成型的紫薯泥倒扣在盘中。紫薯蛋挞原料：（约10个蛋挞） 挞皮：低粉90克，高粉10克，黄油15克+65克，温水50克； 挞水：淡奶油70克，牛奶70克，炼乳5克（没有可以省略），糖粉15克，蛋黄2个，低粉7克； 做法：* 挞皮部分* 1、称量好高粉和低粉和15克黄油； 2、将黄油和面粉揉搓在一起，尽量搓到看不到黄油； 3、加入温水，揉成光滑的面团，松弛20分钟； 4、称量好65克黄油，放入保鲜袋中，擀压成薄片；5、将松弛好的面团擀成宽略大于黄油片、长为黄油宽度的3倍以上的面皮；6、用剪刀或刀把保鲜袋剪开，取出黄油放在面皮的中央，将两边的面皮盖在黄油上； 7、从一边开始用手将面压紧，一直到另一端，尽量排出面皮内部包裹的空气，在另一端捏紧； 8、将面皮翻面，先用擀面杖轻轻敲打，使黄油均匀分布其中，然后擀开成长方形； 9、将面皮像叠被子一样叠成四折，松弛15分钟； 10、将松弛后的面皮再次擀开、四折、松弛，将此过程再重复一次，也就是一共经历3次四折；11、将最后松弛好的面皮擀开，即为千层酥皮； 12、从酥皮较短的一边开始卷起来，切成宽约1.5厘米左右，或重量约为20-25克的片； 13、将切好的酥皮用手掌压扁，底部沾少许低粉，放入蛋挞模中； 14、双手的拇指沾少许低粉，转圈将酥皮沿挞模捏大，挞皮的边缘稍高于挞模； 15、完成的挞皮松弛20分钟，挞皮部分就完成了。* 挞水部分 *1、分离两枚鸡蛋的蛋黄，用手动打蛋器打散； 2、放入15克的糖粉，搅拌至糖溶化； 3、放入炼乳、淡奶油和牛奶，搅拌均匀；4、放入过筛的7克低粉，搅拌均匀； 5、将挞水过筛，并用打蛋器将筛子上滤出的没有拌匀的面疙瘩再次搅拌直至充分溶于挞水中； 6、将挞水盛入挞皮中约7分满； 7、将蒸好的紫薯切成丁撒入挞水中即可。 烤箱220度预热，中层烘烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。南瓜紫薯汤材料：南瓜、紫薯、冰糖。做法： 1 南瓜去皮去籽切小块； 2 紫薯去皮切小块； 3 将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮； 4 煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。香煎苹果薯饼原料：紫薯600克、华盛顿萍果1个、洋葱(切碎)1个、烟肉(切粒)1片、葱段(切碎)少许、牛油2汤匙、芝士3片。做法：1、紫薯去皮洗净切成丝，萍果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。2、牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。3、加入萍果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。4、将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。5、将芝士铺于薯饼上，趁热食用配料: 鸡蛋2-3个 培根若干片 紫薯1-2个 青豆或胡萝卜丁少许操作1、锅内不要放任何油（培根自己会出油），加热锅子；2、倒入培根片煎炒；3、炒至培根出油；4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟5、炒好的材料盛出稍冷却一下；6、将炒好的材料拌入打散的蛋液，加适量盐搅拌均匀；7、将混合液重新倒入烧热的油锅；8、将鸡蛋炒散炒熟后即可。甜酥薯片原材料：紫薯2个、熟花生米20克、熟白芝麻适量、杏仁10粒。调味料：花生油、红糖20克、白糖适量做法熟花生去皮，与杏仁一起放在食品袋中用擀面杖压碎芝麻、白糖与花生杏仁碎混合红薯去皮切薄片锅入油烧至五成热，入红薯片炸熟捞出再将油温烧至八成热复炸薯片捞出沥油装在小碗中待用锅留少油入红糖至溶化下入炸好的薯片快速翻炒均匀。盛出后撒上混合好的坚果碎粒拌匀即可食用给你个脚板薯的，不过薯类的吃法都一样拉，脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。 脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。 1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。烩脚板薯丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。脚板薯炖牛腩特点：牛腩入口即化，与脚板薯味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:脚板薯、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1.脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿脚板薯特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:脚板薯、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法：1.脚板薯去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取脚板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花脚板薯上即可什锦脚板薯粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：脚板薯、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1.脚板薯去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将脚板薯粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。脚板薯熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:脚板薯、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1.脚板薯去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下脚板薯片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝脚板薯特点：香甜酥脆，每块脚板薯间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：脚板薯。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1.脚板薯洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的脚板薯块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可脚板薯饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:脚板薯。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法：1.脚板薯去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成脚板薯泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.脚板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将脚板薯饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。脚板薯豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:脚板薯、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.脚板薯去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与脚板薯等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
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