此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、各种游离氨基酸、挥发油、葫芦素、黄瓜酶等,黄瓜味甘、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、解毒、清热利湿的功效；主治:烦渴、咽痛、眼睛灼痛、烧伤,黄瓜含水量极高，含有丙二酸，能抑制糖分转化为脂肪，被视为减肥食品。

1、 荷兰黄瓜的营养价值

黄瓜含水量极高，含有丙二酸，能抑制糖分转化为脂肪，被视为减肥食品。年轻的种子含有更多的维生素E，所以除非必要，否则不要去除它们，中医认为其味甘凉，能清热、利尿、解毒。每100克黄瓜含有:蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分0.4-0.5克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0，此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、各种游离氨基酸、挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。黄瓜味甘、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、解毒、清热利湿的功效；主治:烦渴、咽痛、眼睛灼痛、烧伤。


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