云南小锅米线，这是云南人常吃的一种米线。小锅米线的做法一，所需材料主料，云南的米线特别让人留恋，过桥米线、凉拌米线、还有小锅米线，每一种吃法都各具特色，在其他地方都吃不到昆明的那种味道，在昆明的时候，早、中、晚三餐皆可以以小锅米线为主食，其中的主料米线有酸浆和干浆之分，酸浆米线相对较粗一点，口感上爽滑柔润一些；而干浆米线相对较细，口感上较硬更筋道，我个人是偏爱酸浆米线的。
1、云南小锅米线怎样做？
小锅米线的正宗做法是什么？20多年前，在云南昆明呆了好多年。云南的米线特别让人留恋，过桥米线、凉拌米线、还有小锅米线，每一种吃法都各具特色，在其他地方都吃不到昆明的那种味道，小锅米线的正宗做法是什么？可能每一个人说的都不一样。在昆明呆了十来年，小锅米线是经常吃，以前昆明卖小锅米线的灶台一般是放在店门口，所以也经常会看到店主操作，有时还会自己去加一点佐料什么的，
小锅米线因为是一锅一份，所以称之为小锅，虽然所用佐料都基本一样，但每一锅口味也有区别。也可以针对每个人的口味单独调味，所以深受大家喜爱，在昆明的时候，早、中、晚三餐皆可以以小锅米线为主食，其中的主料米线有酸浆和干浆之分，酸浆米线相对较粗一点，口感上爽滑柔润一些；而干浆米线相对较细，口感上较硬更筋道，我个人是偏爱酸浆米线的。
下面分享一下昆明小锅米线的做法，不知道正宗不正宗，欢迎大家吐槽，我也只是一个喜欢小锅米线的食客，确实没有真正的做过。小锅米线的做法一，所需材料主料：米线配料：鸡骨头或者猪骨头、猪肉、酸腌菜、韭菜、时令叶子菜佐料：盐、酱油、味精、花椒粉、红油辣椒二，制作方法1，水里加老姜，把骨头去掉血水后熬成骨头汤；猪肉剁成肉末；酸腌菜切碎，韭菜择洗干净切成小节；叶子菜择洗干净沥干水，
2，小锅置于火上，加一点骨头汤，汤开加入一点猪肉末，用勺子压散开，再加入酸菜碎，加入盐、酱油、味精调味。3，加入米线，加入韭菜，再加入叶子菜，汤开后看需要加入红油辣椒和花椒粉，关火装碗，小锅米线的小贴士1，猪肉末最好用有肥有瘦的，这样口感好，不柴不腻。2，酸浆米线还是干浆米线的选择根据自己喜好，3，吃米线一般不加醋，但也有例外。
2、云南过桥米线和云南小锅米线，你们更喜欢哪种？
我们认为，在日常生活中，云南过桥米线和云南小锅米线这两种不同的米线，不仅做法、味道、吃法有差别，而且在适用程度上也有所不同，云南过桥米线，想必大家都已经不陌生了，或许对不熟悉它的人来说，过桥米线是“神奇”的，但实际上，这样的神奇又十分合理。过桥米线，在吃法上很重要，一碗滚烫的汤端上来，汤上覆盖着一层油起到保温作用，表面看着没有温度，实则能将生肉烫熟。
吃过桥米线，烫配菜的步骤是很重要的，“先荤后素、先多后少”的原则，才能保证每样食材都能熟透，过桥米线因配菜多少，而呈现价格不同的特点，配菜越多且质量越好，过桥米线的价格也会更高，从十几元到百元以上，都是过桥米线可能的价格。有时候，吃过桥米线时似乎多了一种仪式感，这或许是它的奇妙之处，所以，在某些人看来，过桥米线似乎就不那么接地气了。
云南小锅米线，这是云南人常吃的一种米线，相对来说，小锅米线的烹饪方法和吃法都较为简单，但是，简单的背后，也需要对食材进行“精敲细打”，同样的小锅米线，用料上不用心，味道便是千差万别的。我们认为，在云南很多地方，吃小锅米线的频率，要比吃过桥米线的高很多，这其中，价格是一方面的原因，小锅米线的价格比较亲民，所以就算经常吃，也不会感觉到“肉疼”。
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