③半胱氨酸的另一种代谢产物是牛磺酸，牛磺酸是胆汁酸的成分，胆汁酸盐有助于促进脂类的消化吸收,它与一种叫做“g-谷氨酰循环”的氨基酸运输系统有关半胱氨酸是一种天然存在的氨基酸，在食品加工中有很多用途,④半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料,谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，其生物合成不需要编码RNA。
in vivo 半胱氨酸含有巯基(-SH)，而胱氨酸含有二硫键(-S-S-)，两者可以相互转化。半胱氨酸在体内分解时，有以下几种方式:①直接脱去巯基和氨基，生成丙酮酸、NH3和H2S。H2S被氧化生成H2SO4。②巯基被氧化成巯基，然后脱去氨基和巯基，最后生成丙酮酸和亚硫酸，氧化后可转化为硫酸。③半胱氨酸的另一种代谢产物是牛磺酸，牛磺酸是胆汁酸的成分，胆汁酸盐有助于促进脂类的消化吸收。④ 半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，其生物合成不需要编码RNA。它与一种叫做“g-谷氨酰循环”的氨基酸运输系统有关
半胱氨酸是一种天然存在的氨基酸，在食品加工中有很多用途。它主要用于焙烤产品，是面团改良剂的主要成分。半胱氨酸是一种还原剂，可以促进面筋的形成，减少搅拌所需的时间和用药所需的能量。-0
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文章TAG：半胱氨酸 半胱氨酸 牛磺酸 助消化 吸收
