③半胱氨酸的另一种代谢产物是牛磺酸,牛磺酸是胆汁酸的成分,胆汁酸盐有助于促进脂类的消化吸收,它与一种叫做“g-谷氨酰循环”的氨基酸运输系统有关半胱氨酸是一种天然存在的氨基酸,在食品加工中有很多用途,④半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料,谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽,其生物合成不需要编码RNA。

 半胱氨酸的代谢过程

1、 半胱氨酸的代谢过程

in vivo 半胱氨酸含有巯基(-SH),而胱氨酸含有二硫键(-S-S-),两者可以相互转化。半胱氨酸在体内分解时,有以下几种方式:①直接脱去巯基和氨基,生成丙酮酸、NH3和H2S。H2S被氧化生成H2SO4。②巯基被氧化成巯基,然后脱去氨基和巯基,最后生成丙酮酸和亚硫酸,氧化后可转化为硫酸。③半胱氨酸的另一种代谢产物是牛磺酸,牛磺酸是胆汁酸的成分,胆汁酸盐有助于促进脂类的消化吸收。④ 半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽,其生物合成不需要编码RNA。它与一种叫做“g-谷氨酰循环”的氨基酸运输系统有关

 半胱氨酸的作用有哪些

2、 半胱氨酸的作用哪些?

半胱氨酸是一种天然存在的氨基酸,在食品加工中有很多用途。它主要用于焙烤产品,是面团改良剂的主要成分。半胱氨酸是一种还原剂,可以促进面筋的形成,减少搅拌所需的时间和用药所需的能量。-0

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