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1，葱爆鸡丁怎么做好吃葱爆鸡丁的家常做法

1.鸡胸肉切丁2.葱切段3.坐锅，放油，爆香花椒，挑出不用4.倒入葱段5.炒香6.倒入鸡丁7.翻炒至熟8.放盐、醋、酱油，翻匀出锅9.装盘
爆炒大虾怎么做 材料 南美对虾，牛肉酱，料酒，酱油，鸡粉，油，辣椒，姜片 做法 1.锅中倒油烧热，放入辣椒和姜片。 2.放入南美对虾翻炒片刻，加入半匀牛肉酱，翻炒均匀。 3.加入料酒，酱油翻炒，（尝一下口味重的可以再加点盐）。 4.炒至汤汁收干，加入少量的鸡粉，即可装盘盛出。

葱爆鸡丁怎么做好吃葱爆鸡丁的家常做法

2，葱爆鸡丁的怎么做法

鸡脯肉是是平时最常见的食材，因为它全是瘦肉，没有脂肪，所以深受大家的喜爱。但是鸡脯肉有个缺点，就是处理不好会变得很柴，肉质变老，非常影响口感。炒了一年的鸡丁，终于找到了鸡丁不柴滑嫩的秘诀，就是在做菜前将鸡丁过下油，这样做出来的鸡丁鲜嫩爽口，一点都不柴，下面就详细的介绍一下鸡丁的处理方法。葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？鸡肉过油材料：鸡胸肉丁 400g，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，色拉油 1大匙。做法：步骤1：将鸡脯肉处理干净，去掉筋，切成丁块，放入一个大碗中。步骤2：加入调料，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，用手抓匀。一直抓至鸡肉吸收酱汁为止。步骤3：再加入一大勺色拉油，防止鸡丁粘锅。步骤4：起锅烧油，倒入腌制好的鸡丁。步骤5：鸡丁炒至鸡肉变白后先舀起备用。这样处理过的鸡丁会变得鲜嫩滑口。一、葱爆鸡丁材料：过油的鸡丁 400g，葱段 100g，辣椒片 20g，姜片 20g，蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙，太白粉水 2茶匙，水 2大匙做法：步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片，炒至爆香。步骤2：加入调味料蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙和水，大火煮至沸腾。步骤3：加入2勺水淀粉水，微勾芡。步骤4：倒入之前过油的鸡丁，翻炒均匀。步骤5：放入葱段。步骤6：将鸡丁和葱段炒均匀即可。美味的葱爆鸡丁完成。二、酱爆鸡丁材料：过油鸡丁 400g，蒜片 15g，葱段 30g，辣椒片 10g，甜面酱 2大匙，蕃茄酱 1大匙，糖 1大匙，米酒 1大匙，水 2大匙，青椒 120g做法：步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片、葱段炒至爆香。步骤2：炒香之后加入蕃茄酱、甜面酱、糖、水煮至滚。步骤3：倒入之前过油的鸡丁。步骤4：鸡丁翻炒后，倒入切好的青椒。步骤5：翻炒至酱汁均匀包裹住即可。美味的酱爆鸡丁完成！以上就是鸡丁鲜嫩滑口不柴的秘诀以及葱爆鸡丁和酱爆鸡丁的做法。其实让鸡丁不柴的方法很简单，鸡丁下锅前，用调料及水淀粉水腌制一下，放入锅中炒至发白备用，后面想怎么做都行。这样做出来的鸡丁口感最好。葱爆鸡丁和酱爆鸡丁都是非常下饭的菜，做法也很简单，掌握好鸡丁不柴的方法，这两道菜都能做好。葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？如果喜欢，赶紧学着试试看吧！

葱爆鸡丁的怎么做法

3，葱爆鸡丁怎么做

菜名：葱爆鸡丁菜系及功效：东北菜谱葱爆鸡丁原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。葱爆鸡丁的做法：①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。鸡脯肉营养价值鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用

葱爆鸡丁怎么做

4，葱爆鸡丁的做法

材料鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙做法1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。 2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。 3.将所有调味料调匀成兑汁备用。 4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)做法1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。 2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。 3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。 4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。 5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。 6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。 7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。做法：①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 ②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可

5，葱爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁 做法一： 1 买鸡腿，切肉成丁。 2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3 放一点淀粉，用手抓匀。 4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5 倒油入锅。 6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8 放入花椒，辣椒（小火）。 9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 10 放入鸡丁。 11 加料酒，酱油（上色）。 12 加一点点鸡汤。 13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油，出锅。
葱爆鸡丁的制作材料： 主料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，百糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 葱爆鸡丁的做法： ①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 ②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。
先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。 ②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。 ③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

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