1，怎样手工切羊肉片

那就是用钢好的片刀了，前提刀刃一定要薄，一定要将刀磨锋利才行，切羊肉之前最好将它入冷藏室冻一下，比较好切
把羊肉洗干净之后冻一下在切，就比较容易切成自己喜欢的类型了

怎样手工切羊肉片

2，羊肉片怎么切

横切牛羊斜切猪！就是说要横着切羊肉的纹理，冻后再切，家庭用的话，用薄刀磨快，薄薄地切！
用水把肉紧好了，横着纹理切。
先将肉放进冰箱冷藏数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片
冰冰有软刀切得动就好
一般都是冰好机器切，自己切不要冻得太硬就行，还有现杀的新鲜羊肉就直接用长刀切三毫米左右就可以

羊肉片怎么切

3，羊肉片的做法 羊肉片怎么做

主料：羊肉(瘦)250克，辅料：大葱150克，调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克做法1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 材料羊薄肉片150公克，空心菜200公克，蒜头2颗，红辣椒1支，沙茶酱1.5大匙，酱油膏1小匙，糖1/4小匙，盐1/4小匙，水2大匙做法1.空心菜洗净切段；蒜头切片；红辣椒切片，备用。2.热锅，加少许油，爆香作法1的蒜片、辣椒片。3.加入羊薄肉片炒至半熟，加入所有调味料炒香。4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。

羊肉片的做法 羊肉片怎么做

4，怎么切羊肉片

首先是选肉。选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者羊后腿肉。 先将肉用布或毛巾裹紧成长条状，放进冰箱冷冻1小时，表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就可以。
不要顺着它的条纹切就行了~~
最好先放到冰箱冻住，再切比较好
要吃涮羊肉，对薄厚有要求的，建议去您去超市买现成的。好肉冻过就毁了。
横切猪肉顺切羊。把羊肉放冰箱里稍微冻一下，拿出来顺着纹路切。这样切出来的羊肉才好吃。
将羊肉洗净, 去筋, 卷好, 放进冰箱冷冻室. 买一把刨木头用的小刨子;到吃涮羊肉时用小刨子像刨木头一样刨成片, 吃多 少刨多少, 刨出来的肉片既薄又卫生。

5，片怎么做好吃香菜孜然羊肉片的家常做法

中午做了孜然羊肉片，太太太好吃了，没有之一！没有羊膻味，真的很赞。冬季到了，多吃羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等。食材主料羊肉片 400克 辅料油 适量盐 适量葱 适量香菜 适量红辣椒 1个白糖 少量孜然粉 适量辣椒面 适量生抽 适量 香菜孜然羊肉片的做法步骤:1.羊肉片从冰箱拿出2.将羊肉片从包装中取出，自然解冻3.准备其他食材：葱、香菜和红辣椒一个，洗净待用4.准备调料：生抽+辣椒面+孜然粉+白糖5.葱切粒，辣椒切小块，香菜切段6.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后7.放入羊肉片，翻炒至略微变色，加入少量的生抽提味后装盘待用8.锅洗净烧干，加入适量的油9.加入辣椒面炒出香味10.加入葱粒11.倒入五成熟的羊肉片12.撒入孜然粉13.加入香菜和红辣椒14.加入适量的盐15.调入少量的糖16.美味羊肉片上桌了小贴士： 孜然粉和辣椒面的用量，根据自己的口味调节。( 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
步骤1.取适量的羊肉片备用。2.香菜去根洗干净。3.切成小段4.锅中烧开水，水开后下入羊肉烫至变色捞出控水。5.炒锅内加入油烧开，关火，至油温八成热。6.下入辣椒片炸香。7.把芝麻和孜然倒在羊肉片上备用。8.开火倒入羊肉片。9.加入盐和蚝油煸炒。10.倒入香菜快速煸炒片刻即出锅。
主料羊肉片400g 辅料油适量盐适量葱适量香菜适量红辣椒1个白糖少量孜然粉适量辣椒面适量生抽适量 步骤孜然羊肉片的做法步骤11.羊肉片从冰箱拿出孜然羊肉片的做法步骤22.将羊肉片从包装中取出，自然解冻孜然羊肉片的做法步骤33.准备其他食材：葱、香菜和红辣椒一个，洗净待用孜然羊肉片的做法步骤44.准备调料：生抽+辣椒面+孜然粉+白糖孜然羊肉片的做法步骤55.葱切粒，辣椒切小块，香菜切段孜然羊肉片的做法步骤66.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后孜然羊肉片的做法步骤77.放入羊肉片，翻炒至略微变色，加入少量的生抽提味后装盘待用孜然羊肉片的做法步骤88.锅洗净烧干，加入适量的油孜然羊肉片的做法步骤99.加入辣椒面炒出香味孜然羊肉片的做法步骤1010.加入葱粒（此时可以闻到诱人的香味）孜然羊肉片的做法步骤1111.倒入五成熟的羊肉片孜然羊肉片的做法步骤1212.撒入孜然粉孜然羊肉片的做法步骤1313.加入香菜和红辣椒孜然羊肉片的做法步骤1414.加入适量的盐孜然羊肉片的做法步骤1515.调入少量的糖孜然羊肉片的做法步骤1616.美味羊肉片上桌了

6，羊肉怎么切

食材：准备好羊肉一块。切法：1、羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。3、切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。4、按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。5、切好后摆盘。6、成品。扩展资料：不能和羊肉同吃的食物：1、忌与茶同食茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。2、不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。3、忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。4、部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。5、不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。参考资料来源：人民网-吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
需要提前准备好的材料包括：羊肉 (500克)具体步骤：1、准备好要切的羊肉原料。2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。3、切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。4、用同样的方法，一片一片的切，把准备的羊肉切完。5、切好后摆盘。烤肉和涮羊肉等均可。
呵呵，可能是你“刀功”的问题。切牛羊肉有一句顺口溜儿——“横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺着纹理下刀。羊里脊是最嫩的肉了，一般北京的老人习惯形象的称之为“黄瓜条儿”，可见其鲜嫩程度。葱爆羊肉是最简单的清真代表菜肴，一般来讲把羊里脊横刀切成硬币薄厚的羊肉片，用稍稠厚些的湿淀粉挂浆（一般半斤左右的肉有2汤匙湿淀粉就够了），注意不要放鸡蛋清，否则鸡蛋清的腥味和羊肉固有的膳气令一般人很难接受。葱一般是选用大葱，什么羊角葱、大葱都可以，斜刀切成粗一些的丝就行了。再准备些细细的鲜姜丝，一枚八角就可以了。起锅后放比平时炒菜稍多的食用油，热后放八角炸变色捞出不要，这时把上好浆的羊肉片和姜丝一起放进去用大火煸炒，肉变色后放盐、一汤匙料酒、适量酱油，不要放水，待酱油色炒均后加入葱丝，急火煸炒，待葱丝变色变软时加入一汤匙醋，即可起锅了。这样炒出的葱爆羊肉肉嫩葱香，连里面的姜丝都沁透着肉汁，味美无比。如果把羊肉多煸炒一会儿，炒到颜色变成焦黄色时再加入大葱，在火上靠干汤汁后再出锅，就是有名的“爆糊儿”了，其味道更是香浓醇厚，下饭佐酒具佳。
呵呵，可能是你“刀功”的问题。切牛羊肉有一句顺口溜儿——“横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺着纹理下刀。羊里脊是最嫩的肉了，一般北京的老人习惯形象的称之为“黄瓜条儿”，可见其鲜嫩程度。葱爆羊肉是最简单的清真代表菜肴，一般来讲把羊里脊横刀切成硬币薄厚的羊肉片，用稍稠厚些的湿淀粉挂浆（一般半斤左右的肉有2汤匙湿淀粉就够了），注意不要放鸡蛋清，否则鸡蛋清的腥味和羊肉固有的膳气令一般人很难接受。葱一般是选用大葱，什么羊角葱、大葱都可以，斜刀切成粗一些的丝就行了。再准备些细细的鲜姜丝，一枚八角就可以了。起锅后放比平时炒菜稍多的食用油，热后放八角炸变色捞出不要，这时把上好浆的羊肉片和姜丝一起放进去用大火煸炒，肉变色后放盐、一汤匙料酒、适量酱油，不要放水，待酱油色炒均后加入葱丝，急火煸炒，待葱丝变色变软时加入一汤匙醋，即可起锅了。这样炒出的葱爆羊肉肉嫩葱香，连里面的姜丝都沁透着肉汁，味美无比。如果把羊肉多煸炒一会儿，炒到颜色变成焦黄色时再加入大葱，在火上靠干汤汁后再出锅，就是有名的“爆糊儿”了，其味道更是香浓醇厚，下饭佐酒具佳。

7，羊肉馅饺子配什么菜好

羊肉馅饺子可搭配的食材种类有很多，不同的食材口感也不一样，配萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等都好吃。每逢佳节团聚，总少不不了一盆热气腾腾的饺子。饺子想要好吃，离不开好馅料，除了猪肉受欢迎以外，还有羊肉馅饺子。那么羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃，下面给大家提供30种配方：配方1：羊肉白萝卜饺子馅羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。配方2：羊肉芹菜饺子馅羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。配方3：羊肉大葱饺子馅提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。配方4：羊肉白菜饺子馅羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。配方5：羊肉洋葱饺子馅羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。配方6：羊肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。配方7：羊肉香菜饺子馅葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。配方8：羊肉冬瓜饺子馅羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。配方9：羊肉土豆饺子馅羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。配方10：羊肉青椒饺子馅羊肉剁成馅，放入适量油，花椒面，酱油；青椒放到搅拌器中打碎，放到肉馅中拌匀，加适量盐再继续搅匀。配方11：羊肉香椿饺子馅羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一起剁，香椿洗净，用开水煮过，控干水，也一起剁；所有食材装盆，放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油，因为羊肉没什么油，馅有点干，以个人口味放入酌料，搅拌均匀即可。配方12：羊肉番茄饺子馅洋葱切小块，羊肉切块，番茄洗净去皮切块，一起放绞肉机里绞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。配方13：羊肉蒜苗饺子馅羊肉剁馅，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合装盆，加适量水搅拌上劲，再加入调料（适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽，也可以加些鸡蛋清）拌匀。配方14：羊肉豆角饺子馅羊肉剁馅装盆，放调味料拌匀，再加适量调料水，顺一方向搅打上劲备用；豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟放凉，凉后剁碎；剁碎的豆角无水分，放入羊肉馅，加少许香油拌匀。配方15：羊肉虾仁饺子馅准备适量干虾仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁馅，加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油，搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量，让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲，盖上盖子备用；再将洗净控干水份的韭菜切细，切好后用熟豆油先拌匀，再放到肉馅中，向一个方向搅拌均匀，这时再加盐调好口味就可以了。配方16：羊肉莲藕饺子馅羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油，煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料。配方17：羊肉南瓜饺子馅白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎，加点盐抓一下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末，放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆，撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下，包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤。配方18：羊肉三鲜饺子馅羊肉剁馅，大虾切丁（不要太小，这样吃起来才能吃到虾仁的感觉），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外，所有调料和羊肉放入大碗中，朝一个方向使劲搅上劲；韭菜切碎，加切好的虾仁丁，拌匀即可。配方19：羊肉韭黄饺子馅羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎，大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉），把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。配方20：羊肉茄子饺子馅羊肉剁碎，葱切碎备用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水，茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌匀。配方21：羊肉胡萝卜饺子馅羊肉洗净切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用；把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水；葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下剁成碎末，和羊肉馅放到一起，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀。配方22：羊肉茴香饺子馅羊肉剁成馅，茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀，放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀。配方23：羊肉木耳饺子馅羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。配方24：羊肉豇豆饺子馅把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色，捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。配方25：羊肉酸菜饺子馅羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。配方26：羊肉玉米饺子馅玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀，再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。配方27：羊肉香菇饺子馅羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水，少量鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒，用油炒至瘫软粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，如果水不够还可以再加水，顺时针使劲搅拌上劲。配方28：羊肉槐花饺子馅沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。配方29：羊肉瓠子饺子馅羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟，用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。配方30：羊肉西葫芦饺子馅羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好，放置一边；西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，然后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀。

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