本文目录一览

1，绿豆糕的做法

绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。 绿豆糕的做法： 1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）； 2、上锅蒸25分钟； 3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）； 4、将熟绿豆面过筛； 5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎； 6、所有的绿豆面都放入一个容器里； 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀； 8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）； 9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）； 10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了； 11、将模具扣在盘子中； 12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。
适合家庭制作绿豆糕的方法 绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

绿豆糕的做法

2，绿豆糕怎么做

食材明细绿豆粉400克蜂蜜 80克适量绵白糖50克适量食用油40克适量糖桂花20克适量蜂蜜80克适量甜味口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度绿豆糕的做法步骤1绿豆糕所需材料2绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。3蒸好的绿豆粉都结成硬块。4蒸好的绿豆粉搓散，过筛。5过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。6所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）7放入月饼模具压实8轻轻推出即可
绿豆糕的做法步骤1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。10. 很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。11. 方的更像绿豆糕吧。12. 绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。
绿豆糕的做法步骤1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。10. 很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。11. 方的更像绿豆糕吧。12. 绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。 2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。

绿豆糕怎么做

3，绿豆糕的做法简单点的

小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担
绿豆糕的做法 1、材料很简单：绿豆粉 300g、 糖粉 （绵白糖）230g、 水 40ml 、色拉油 150ml、 麻油 20ml、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100g豆沙吧) 2、拌均所有材料（绿豆粉 300g、 糖粉 230g、 水 40ml 、色拉油 150ml、 麻油 20ml）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛,这个最麻烦啦 筛好后是这个样子滴! 4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! hoho 5、放在锅里蒸5分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了! 6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。 蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。 我做成了，很好吃，不过.我感觉糖太多了太甜了，另外香油比例应再少一点，香油的味太浓了。下次我再做准备减量：绿豆粉 300g 糖粉 180 g 水 40ml 色拉油 150ml 麻油 10ml，这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过，他们的做法是先蒸后做型，有点象冰皮月饼的做法。 按照这个方法，同理可以做出糯米糕。 绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗） 　　　　　　　　　　　　　京式桂花绿豆糕 京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。 原料配方： 　　绵白糖5公斤 　　甜桂花0.25公斤 　　绿豆粉6.25公斤 　　加水0.625公斤 制作方法： 　　将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸)，放入笼屉内蒸制约30分钟，待糕质带粘性成块即成。 　　　　　　　　　　　　水晶绿豆糕(扬式) 原料配方坯料： 　　绿豆粉10千克 　　蒸熟特制粉2千克 　　绵白糖12千克 　　花生油5千克 　　芝麻油1千克 馅料： 　　绵白糖6千克 　　芝麻油3千克 　　瓜子仁1千克 　　核桃仁1千克 　　玫瑰花500克 　　芝麻油(刷面用)2千克 制作方法： 1.制坯：除油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。 2.制馅：将馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。 3.印模：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。 4.水蒸：把成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油，使糕面油润。 5.冷却装箱：涂油的糕块冷却后装箱，两层糕之间用油纸隔开。 质量标准形态： 　　块形完整，表面花纹、图案清晰。色泽：绿豆本色。组织：馅料正中，皮馅分明，果料均匀，粉质细腻。口味：有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。 　　　　　　　　　　　　　　油绿豆糕 原料配方： 　　绿豆500克 　　红果馅75克 　　豆沙馅75克 　　白糖250克 　　香油50克 　　蜂蜜25克 　　怡糖25克 制作方法 　　1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。 　　2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。 　　3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。 绿豆糕 配方： 　　绿豆200克 　　白糖30克 　　面粉200克 　　发酵粉适量 制作： 1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。 2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。 3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。 食法： 　　每日1次，每次吃100克，主食用。
原料：绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。 制法：A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。 特点：浅绿黄色，平整细腻，潮润软绵，爽口不腻。
原料配方（制一块的量）：绿豆粉750克 白糖500克 蜂蜜100克 桂花酱25克 花生油150克制作方法：1、将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉，放盆里，加白糖，蜂蜜、花生油、桂花酱，搅拌搓揉均匀。 2、在笼屉上铺湿笼布，上摆四方形木框（长、宽各30厘米，高1、5厘米），把和好的绿豆糕放框中摊匀，上用木板压平后，取下木板，带框上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉后，取下木框，切成长、宽各3厘米的方块。产品特点：糕呈碧绿色，粘软香甜，是历史悠久的山东夏令小吃。

绿豆糕的做法简单点的


文章TAG：广州  绿豆  绿豆糕  做法  广州绿豆糕的做法  
下一篇