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1，广州青菜谱家常菜做法

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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广州青菜谱家常菜做法

2，广州炒饭的家常做法大全怎么做好吃视

广州炒饭的做法步骤1将全部材料切小丁，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。2锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)3锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，菜心粒，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。4倒入橄榄油,在等油热的过程当中,把米饭用饭勺松一下，(我是的昨晚的剩下的饭在冰箱冰过的,这种饭炒出来比较爽口)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。5把炒好的鸡蛋，香肠和菜心粒一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!新鲜出炉的广州炒饭香喷喷!
炒芋头粉的做法芋头想必人人都吃过，大家都知道芋头的营养价值还是比较高的。芋头的做法也是非常多的，炒芋头粉介绍一款比较营养的菜肴。那么炒芋头粉的做法是怎样的呢？炒芋头粉食材：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、芋头粉、生菜、香菜、大红袍、油。做法：1、将炒锅放油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（这几个佐料放多一些，炒出菜来会很香）。2、炒一下后，将大红袍、盐（少许，因为大红袍已经有味了）、泡好的芋头粉爆炒（芋头粉要提前泡上一天，或者临时买回去用热水煮一下，然后用冷水冷却一下。这样是为了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒数分钟后，将火转成小火放入生菜、味精、鸡精、芝麻小火炒一下。4、关火，香喷喷的炒芋头粉就ok了。想加香菜加点香菜点缀一下！想吃醋的可以加点醋。

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3，求广东菜做法教程

咸蛋黄蒸肉饼食材明细 猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量 做法 准备材料，猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。 猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。 再加一个咸蛋清。 顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。 放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。 蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。 小贴士 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。 因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。 香煎茄子 原料:茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。 做法: 先将茄子洗净。 葱、辣椒、姜、蒜切碎。 把花生擀成碎末。 少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。 锅里放油，放入茄子煎制。 接着放一半的蒜末。 倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。 茄子7成熟的时候。 放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。 盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用 豉油鸡 食材明细 鸡肉 半只 姜丝 1块 蒜米 3粒 花生油 50克 酱油 50克 香油 10克 盐 0.5勺 做法 鸡肉洗净放盘内备用。 姜切丝，蒜切末备用。 锅内倒入适量花生油。 再倒入同等量的酱油。 倒入少许香油。 加少许盐。 把锅内的料调和均匀。 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 盖上锅内中火煮。 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 小贴士 1.倒入的花生油和酱油的量是1:1 2.盐的量要少，因为放的酱油多了。 滑蛋牛肉 食材明细 嫩牛肉 200克 鸡蛋 5个 葱花 适量 盐 1茶勺 糖 1/2茶勺 绍酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 鸡精 适量 生抽酱油 1大勺 苏打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少许 做法 牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。 鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。 炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。 将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。 锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。 边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。 蚝油生菜 食材明细 生菜 适量 水淀粉 适量 大蒜 适量 蚝油 适量 料酒 适量 生抽/蒸鱼鼓油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 食用盐 适量 做法 蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。 锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。 大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。 另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。 加入一碗清水烧开。 加入备好的调味汁搅匀再次烧开。 烧开后淋入水淀粉勾芡。 待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。 小贴士 1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。 2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。 3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。 白灼虾 食材明细 新鲜沙虾 500克 姜 2片 蒜 4瓣 米酒 1汤匙 盐 1茶匙 李锦记海鲜酱油 2汤匙 香油 适量 做法 沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。 姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。 锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。 烧开后放入沙虾。 虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘 另起锅下油。 香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。 虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。 小贴士 1、白灼虾要用鲜活的虾 2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油 3、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。 红焖翅根 食材明细 鸡翅根 500g 姜 1大块 葱 1根 红烧汁 3勺 青瓜 适量 食用油 适量 做法 翅根洗净备用。 姜切片，葱 切花。 接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。 准备一小节青瓜。 将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。 锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净。 锅里放油，爆香姜片。 放入翅根中火煎至表皮金黄。 倒入勾兑好的烧汁。 中小火焖至收汁即可上碟，用青瓜结装饰即可。 三杯鸡 食材明细:嫩公鸡1只、葱20克、姜20克、米酒100克、酱油100克、色拉油100克。 做法: 先把鸡洗净。 色拉油、酱油、米酒、葱、姜。 用刀剁成均匀小块。 把鸡块放入砂锅中。 放入葱、姜。 把色拉油、酱油、米酒倒入锅中，用大火烧开撇去浮沫。 转小火炖30分钟，过10分钟把鸡块翻一下，以免粘锅。 出锅，即可享用。 白灼菜心 食材明细 菜心 250克 盐 适量 油 适量 水 适量 生抽 适量 蒜头 适量 做法 菜心拣好洗净沥干。 蒜头拍扁切碎。 锅中备水，大火烧开，倒入少许油。 下适量盐。 倒入菜心叶烫至断青。 叶子捞起，再倒入菜心梗烫至断青。 锅中热油，倒入蒜蓉爆香。 倒入生抽，拌匀即倒入摆盘的菜心上。 即可开动。 小贴士 1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色泽鲜艳，口感清脆为最佳。 2、水中放油与盐可使菜心更碧绿、味道更均匀。 豆豉蒸鲶鱼 食材明细 西江鲶鱼 一条 姜葱 适量 豆豉 50克 头抽酱油 适量 做法 将鱼去肚洗净 鱼切成1厘米左右的厚片装盘。 撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。 锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。
工具/原料 带皮五花肉、五香粉、盐、胡椒粉 方法/步骤 第一步，首先我们要啊五花肉用热水烫一下，大约在水煮沸后十分钟左右捞出来，使其表皮显现灰色就好了，注意不要把肉一次性煮熟了。 第二步，把肉捞出来之后，我们要在肉上切几刀，注意不要把肉皮切断了，然后我们把胡椒粉盐等调料抹在肉块上，使劲搓使调料入味，但是注意不要抹在肉皮上。 第三步，接下来我们把烤箱预热，把准备好的肉块放进烤箱，烤大约半个小时取出来，将上面的盐抹掉。 第四步，将盐抹掉之后，再放进烤箱，再烤大约半个小时，等把肉烤熟之后，取出来，根据个人喜好再撒上一些调料，就可以使用了。 第五步，以上就是粤菜脆皮烧肉的做法，希望这篇经验会对大家有所帮助，如果你认为对你有帮助的话，请记得点个赞。 END 注意事项 最后根据肉的熟度订考的时间

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