1，广州正佳大椰丰饭水煮鱼做法

我是来看评论的
水煮鱼做法材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。做法1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

广州正佳大椰丰饭水煮鱼做法

2，广州人如何煮甲鱼

1首先咱家的煲炖一斤甲鱼加半斤鸡正合适，或者是稍微多一点也行。2、甲鱼一定要收拾干净。先把壳割下来，把头剁下来，内脏摘净。别再剁，整块的放进开水锅里焯一下后取出。3、这一步最关键，就是耐心的把焯过的甲鱼的表层皮刮掉，用手指甲和塑料盖或者其他什么都可以。剁掉甲鱼爪子上的指甲，注意，所的表皮必须尽量刮去一层，还不能刮的太狠！看见不干净的地方就剁掉不要。4、然后把甲鱼剁成大拇指头肚大的小块用开水多焯一会（上盖不用剁），尽量干净的放进煲里，鸡块剁成同样大小焯后一并放进去。5把农夫山泉水倒到差两指左右不满。6 放姜片笨鸡蛋大一块切片。葱大半根。八角三四小瓣。两瓣蒜切片。放10粒红枣，一匙枸杞（需提前洗净）。两块冰糖。一匙料酒。7、盖盖后小火炖50分钟左右（经常开锅看看，用大勺子把浮沫捞出），最后再加盐，调好咸淡就可以了！8、如果中间闻着腥味太大，就再加放一点姜和料酒，别盖盖子，开着口炖，跑跑味。
不明白啊 = =！

广州人如何煮甲鱼

3，有没有广东菜食谱

一 海鲜类 潺菜鱼滑汤 小棠蟹柳 鱼米油菜心 斑柳扒豆苗 吉列斑块 百花齐放 核桃虾仁 翡翠长春 绿树鲍片 蒜子（鱼甘）鱼煲 豆腐煮红衫鱼 酿青椒 荠菜炒鱼条 生菜生鱼片 番茄煮（鱼立）鱼 东江豆腐煲 津白扒蟹粉 大芥菜煮蟹肉 沙葛洋葱炒鲜鱿 韭黄烩黄鳝 洋葱鳝鱼 豉椒黄鳝片 炒鳝丝 梅菜蒸鲩鱼 芜荽鲩鱼片汤 发菜鲮鱼球 酿西芹 蒸金钱片 炒生鱼片 椒盐泥鳅 桔香红烧鲫 鲫鱼红豆汤 清蒸塘虱鱼 酱爆鳝背 六味炒长鱼 发菜鱼茸羹 豆腐鱼滑煲 ……
基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 注意事项： 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。 五:鲜菇海鲜粥 所属菜系: 微波炉菜 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许 制作过程: 1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 2:果皮浸软，洗净。 3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。 4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 6:冬菇或草菇洗净切粒。 7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 六:蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
蒽、 我现在不找给你咯，你自己去baidu那找找就有了。 或者他们都说过了，我在说没意义了。
　　广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 　　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 　　东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 　　炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 　　什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 　　清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。 　　雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。 　　炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。 　　炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 　　百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 　　广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 　　海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 　　冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。 　　咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 　　池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。 　　佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 　　一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。 　　牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美
玫瑰黄金卷 梅菜扣肉 蜜豆咸肉 耙卜炖鲜陈肾 香滑鲈鱼球 香煎芙蓉蛋 雪影珊瑚 燕汁扒瓜脯 油泡螺球 油泡鱼青丸 游龙迎千禧 渔港耀升辉 油泡螺球 油泡鱼青丸 粤菜 游龙迎千禧 渔港耀升辉 玉带彩螺衣 芋丝金蒜骨 掌上明珠 竹笙西湖牛肉羹 紫萝鸭片 柱侯焗乳鸽
有啊

有没有广东菜食谱


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