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1,广东茶点蒸排骨怎么做

制作步骤1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。

广东茶点蒸排骨怎么做

2,茶楼的蒸排骨做法

你好! 分蒸排骨做法(图解) http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 谢谢~~
1.肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀2.再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)3.充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上4.包起来,用牙签固定5.上锅大火蒸20分钟即可
烹调类别:蒸 菜系:川菜 食材类别:猪肉 味道:香脆 适宜季节:春 色香味: 咸辣鲜香,排骨粑软。 主料:排骨、米粉、芫荽。 辅料:豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 制作: 1)排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀; 2)再加入米粉,菜油拌匀; 3)在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟; 1)取出,放入蒜末、芫荽叶,盛入盘中

茶楼的蒸排骨做法

3,广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好

- 准备食材 -排骨 1.5条芋头 半个蒜头 8颗盐 适量酱油 少量麻油 1滴生粉 2勺油 适量白砂糖 10g- 步骤 -1.排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2.腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、生粉拌匀,放半个小时3.芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。4.排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟。5.成品,浓浓的芋头香与蒜香
食材主材:排骨配料:蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用)调味料:盐、胡椒粉、米酒方法/步骤1小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干。2加入大半勺白糖,半勺花生油,数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。3阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎。4腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟,加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好


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