1,求正宗广东白切鸡的做法

太容易了,把活鸡宰了,烧好水(开了的),然后整只鸡放进去煲熟,然后把鸡切开一块块,加上姜、聪、蒜、生油,搅拌均匀可以了。还有更美味的做法的

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食材食谱热量:487(大卡)主料三黄鸡1只葱段8根生姜1块八角3个香果1个小辣椒5个辅料料酒2勺生抽2勺白糖适量鸡精适量姜末适量花椒适量方法/步骤1准备配料步骤阅读2三黄鸡一只,洗干净,鸡肚塞点葱段和姜片步骤阅读3锅内加入清水,再放入葱段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等步骤阅读4将洗净的鸡放入,烧开后转小火,加料酒、少许盐步骤阅读5如图步骤阅读6.十分钟左右,将鸡翻个面,劈去浮泡沫,继续烧10-15分钟,用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出表示熟了。这个像烧过了。有点老了。皮都煮丢了步骤阅读7改刀斩件装盆,放上香菜,食用时蘸调料即可步骤阅读8将葱切葱花、蒜切成碎米状,取一碗,放入葱蒜碎步骤阅读9调料做法:酱油(六月鲜)和辣椒油以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料即可

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3,正宗广州切鸡的做法

盐局鸡做法:材料:土鸡、盐、针线 配料:香菇、葱、酒、香油、 步骤: 1、土鸡一只,剖肚除去内脏。(注:一定要保持整只鸡的形状哦) 2、将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中,用盐把鸡严实捂上。 4、开火,40分钟后将鸡拿出来。 香喷喷的盐局鸡这样就做好了,刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻,颜色金黄金黄,很诱人的。 很多人都担心这样子做的话鸡会很咸,其实不会的,而且还会非常非常入味,因为外有焦盐渗到鸡肉里面去,内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入,用膝盖想都知道味道有多好了。 建议:鸡做好后不要切开,用手撕来吃,最过瘾了:) 鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的,因为还多了鸡油的渗入 盐局鸡做法: 做法:1鸡一只,除内脏,洗干净,晾干水(切记)    2干水后鸡身涂一遍香油    3粗盐一斤(视鸡的大小而定,能盖住整个鸡就好)    4将粗盐用锅炒炒热    5用纱布或卫生纸将鸡包裹好,不用太厚    6将包好的鸡埋在盐中    7将锅加热,要小火 或放入微波炉中加热    8用一片纸巾放置于出气口的地方,当纸巾感觉有点湿时就OK!    或加热相当于十分钟的样子
盐局鸡制作法. 1.光鸡洗净,抹干(要一点水也没有,这是秘诀,最好连葱姜上的水都抹干) 2.将一些细盐均匀的抹遍鸡的里里外外,腌半个小时. 3.在鸡肚里塞入一把葱和姜, 4.把腌好的鸡放入电饭锅内, 按下煮饭键,大概60分钟,中间翻面 5.稍凉,斩件,装盘. 煮出的汁水可以当蘸料 白切鸡的做法 原料 嫩母鸡一只重约750克、姜50克、葱50克、精盐5克、花生油60克 制法 1、主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应立即制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。  2、姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。 锅置于中火上,加油烧至微开后,分别浇入上述的两只小碗中,将姜末、葱白丝炸出香味待用。 3、锅置于旺火上,加清水烧至水温为9oc左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中, 要求水没过鸡身煮15分钟左右,鸡熟捞出。 4、将煮熟的鸡放入冷开水中冷却,去绒毛和黄衣,洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净,然后,将鸡的全身表皮刷上熟油,使其光亮润滑。最后,进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。 5、上桌时,配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。

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