本文目录一览

1，大良炸牛奶怎样炸

大良炸鲜奶的原料： 椰汁18两、奶水6两、奶油4两、水18两、栗粉3两、太白粉1匙、糖3两 脆粉：面粉1斤、太白粉2两、淀粉2两、发粉1两、水适量 大良炸鲜奶的制作方法： 一、先用一个大碗放入锅中将椰汁、奶水、糖、奶油混在一起。 二、水18两先用9两放入锅中，加入栗粉、太白粉混合均匀。 三、剩余的9两水再加入锅中，放入材料一的材料煮开，不断以顺时钟搅拌，待成糊状时，倒入高度1寸以上的任何容器，放凉后冰冻待凝固，切成3公分条状，即成“脆奶” 四、再将“脆粉”所有材料加适量水搅拌，做成“脆酱”，“脆奶”沾“脆酱”，下油锅炸至金黄色即成。

大良炸牛奶怎样炸

2，炸鲜奶的配方比例

炸鲜奶的做法有很多种，但最主要的就是人们需要按照自己喜欢的做法来进行制作，这是属于一道广东特色菜肴，许多人们都相当的爱吃，但如果是想要做出来比较正宗的炸鲜奶还是应该要先准备好新鲜的食材，将鲜奶先放入到冰箱里面冷藏一段时间，在这个时候再拿出来进行制作效果会更好。方法1还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅所属菜系：广东菜方法2工具：炸锅主料：鲜牛奶250毫升低筋面粉100克清水120克配料：白糖35克玉米淀粉30克炼乳10克无铝泡打粉1/2小勺制作过程：1.准备好所有材料。2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀。3.倒入锅中，小火加热。4.等到温度升高时，用勺子或铲子不停地搅拌成黏稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，并感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。5.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏1小时。6.将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。7.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀。分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的黏稠糊状。8.在奶糕表面均匀沾一层面糊。9.锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。10.等外皮炸脆时即可捞出沥干。方法3·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。·操作:把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！

炸鲜奶的配方比例

3，金黄脆皮炸鲜奶怎么做

金黄脆皮炸鲜奶的做法1.馅料：牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可适当增减，要看面糊状态）黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个；脆皮配料：面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许（没有可以省略，不过加了泡打粉脆皮会很脆，不加就不怎么脆，区别较大）2.首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用3.鱼胶片用清水泡好,备用4.取一小奶锅，将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起5.将步骤4混合物小火煮到有小气泡，倒入化开的鱼胶6.逐步加入水淀粉，一定边加入边搅拌，一直到如图浓稠状态。一定要看状态，决定加多少水淀粉，不要都已经很硬了，却还是要把全部加进去7.加入蛋清，快速搅拌，这期间一直用小火，要搅拌8.入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性，随后找一个容器将面糊平摊在里面，包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右，我建议提前一天准备，放在冰箱中过夜，上桌前拿出来一炸就行了，这样比较快9.炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小10.制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中11.缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊12.开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温，看面糊蓬松起来了，就差不多可以下锅了13.鲜奶块粘满面糊14.下锅油炸,每次不要炸太多，每块之间要有距离，直到炸至表面金黄,就可以出锅了15.可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香
鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。 郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。 材料： 牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。 制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。 2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 3.冻奶糕切成小长方块。 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 脆皮鲜奶： 材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。 制作过程： 1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右； 2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉； 左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。 3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊； 5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸； 6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了； 成品外酥脆，内香甜。 说明： 1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。 2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。 3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

金黄脆皮炸鲜奶怎么做


文章TAG：广州  炸鲜奶  鲜奶  正宗  广州炸鲜奶的正宗做法  
下一篇