1，司徒酒店帝王蟹做法

冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹 的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大 快朵颐一番，却落得失望与遗憾收场。 因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下 ，下次再试试看可能会有不同的口感。我是用炒的，下面是我 处理的步骤。 1.先将帝王蟹清洗，并解冻。 2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。 3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。 4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点） 5.放入处理好的帝王蟹。 6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜） 7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。 8.再淋一点米酒。 9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。 这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！
不明白啊 = =！

司徒酒店帝王蟹做法

2，清蒸帝王蟹的做法清蒸帝王蟹怎么做好吃清蒸

用料 活帝王蟹 1只葱 10cm长一段姜 5-6片姜末 20克陈醋 适量厨房剪子一把 必须得有清蒸帝王蟹的做法 去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹，让商家帮忙捆好，打上氧气，回家就吃。烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。好了，拿出来放盘子里，还得备着一个盆，用来放壳子。厨房剪刀必须准备一把活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味，蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好吃
清蒸帝王蟹的做法步骤1帝王蟹刷干净。2蒸锅上放姜片。3放上帝王蟹。4锅开后，大火蒸20分钟。5用工具拆蟹，沾上姜醋，很美味！

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3，帝皇蟹的做法

吃蟹的季节到来，除了肥美的大闸蟹以外，还有远道而来的帝王蟹，巨型的蟹腿，在酒店常见的冰镇吃法早已耳熟能详，然而，帝王蟹还可以有多种吃法。 香油帝王蟹 食材：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。 做法： 1、将帝王蟹蟹腿解冻后，切成适中的段，同时将青蒜洗净切段。 2、锅里加热油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水。 3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。 蟹王粉丝砂锅 食材：帝王蟹蟹腿、粉丝、沙茶酱、生香菇、酱油、丛生口蘑、料酒、香菜少量、砂糖、蒜泥少量、味精少量、辣椒少量、水淀粉、鸡精粉小勺1/2勺。 做法： 1、首先将粉丝用热水泡软，剪成5厘米长的段。 2、将帝王蟹蟹腿分成两半，长的话可分成3份，将蟹腿蘸满淀粉备用。 3、生香菇泡发后洗净，均匀切成3份，将丛生口蘑适当分开。 4、将锅加热后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒；炒至五六分熟，将生香菇、丛生口蘑倒入，加入料酒、沙茶酱、酱油、砂糖、水拌匀再炒；炒至七八分熟，移入盘中。 5、把沙茶酱、辣椒、蒜泥适量倒入砂锅中，用弱火炒，再倒入水、酱油、砂糖、料酒、味精、鸡精粉调整口味，加入粉丝煮，煮到粉丝吸满汤水为止，大约5分钟。 6、将炒好的帝王蟹部分食料倒入砂锅，可少量加入黄油，用强火煮大约1分钟就可，上碟前加上香菜搭配，即可完成。 小贴士： 为了便于食用，也可事先将蟹腿的壳取下半边。注意火候，不要将粉丝炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。 帝王蟹的特性 帝王蟹主要生长在冰冷无污染的深海，是世界上最大营养天然野生的名蟹。长至1公斤（约8-12年），味道鲜美，有“帝王”之称。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实使人回味！蟹肉高蛋白，低脂肪、低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸（也称脑黄金）含量丰富，是顶级蛋白质的来源。

帝皇蟹的做法


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