1，粤菜特色菜黄酒醉鸡怎么做

主料：三黄鸡1只（净光鸡） 调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 做法：1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜黄酒醉鸡怎么做

2，醉鸡煲的做法

醉鸡煲：姜片、蒜蓉爆香，鸡肉先用盐腌渍好，下油锅煎至微黄，先加入少许红曲酒和水煮烂后，兑入红曲酒、麻油即可上桌。
醉鸡的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮醉鸡的制作材料： 主料：鸡1500克调料：白酒500克,盐5克,味精10克 教您醉鸡怎么做，如何做醉鸡才好吃1. 鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。 醉鸡的制作要诀： 1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。 小帖士-健康提示：鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，最好去掉鸡皮后再食用。

醉鸡煲的做法

3，古井醉鸡要怎么做好吃古井醉鸡要哪些材料如何做古井醉鸡

古井醉鸡详细制作步骤 1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

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