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1，广州人怎样煲牛肚汤放什么材料

牛肚汤的做法主料：牛肚(500克)辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚调料：盐制作做法1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
白菜牛百叶汤用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。做法 1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。

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2，广州特色靓汤有哪些

参麦雪梨瘦肉汤 材料：太子参30克、麦冬15克、南杏30克、雪梨4个、猪瘦肉500克、生姜2~3片。 烹制：太子参、麦冬、南杏洗净，稍浸泡；雪梨连皮洗净，切为4块，去核；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。 眉豆花生煲鸡脚 材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，鸡爪6~8只，猪瘦肉30克，红枣3枚，陈皮半个，生姜2~3片。 烹制：眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净，并稍浸泡片刻；鸡爪去皮、甲，洗净切开。先飞水，猪瘦肉洗净，不必切开；然后与生姜一起加入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2~4人食用。 无花果南杏排骨汤 材料：无花果8个、南杏（中药店有售）25克、猪排骨600克、陈皮1／4个、生姜3片。 烹制：无花果洗净，切两半；南杏、陈皮洗净；猪排骨洗净，斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。 车前草煲猪横脷 材料：新鲜车前草60克（如用干品30克，现大多数都用干品）、猪横脷（猪的胰脏）1条、生姜3片。 烹制：车前草洗净,稍浸泡片刻；猪横脷用刀切去脂肪，用少许食盐稍腌片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人食用，猪横脷可捞起切为条块状拌酱油佐餐用。

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3，广州有什么好喝的汤

椰子炖乌鸡： 瑶柱：3粒 红枣： 两个 乌鸡：半只 椰子：一个（挑大个的） 水：适量（看椰子汁的多少） 姜：1片 做法： 1. 把椰子做成椰盅：在椰子顶部约1/4的地方切下来，切下的部分留待做盖子；椰汁倒出备用；用金属汤匙薄薄地刮出一些椰肉，让椰肉更出味，这样一个椰盅就做好了； 2. 乌鸡斩件，汆水； 3. 瑶柱洗净，用清水稍加浸泡；红枣拍扁去核； 4. 将所有材料放入椰盅，倒入椰汁，再倒入适量水，盖上盖子，放入蒸锅，隔水炖两小时，下盐调味即可。 功效： 滋阴壮阳，补血补益，润泽面色。
1、侧鱼汤天麻汤 材料有：侧鱼一条，天麻少许，姜四片（怕腥可放多点），红枣，豆腐也可放上花生把鱼煎成金黄，但不要烧焦，跟着放进一个装有冷水的锅里，然后把材料一齐放上（除豆腐），其实热水放材料汤会浓一些但没冷水放有营养，水沸开后调中火煲，大概煲４５分钟左右放上豆腐，再煲１５分钟调味就行～！ ２、扇骨玉米汤 这汤广东人比较喜欢喝，因为比较清润．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙参、腐竹（要挑硬一点可以煲长一点时间），少许白果（这不能放太多会中毒），薏米，豆类冷水把全部东西放上，水沸开以后中火大概二个半小时调味就可 ３、花生猪手木瓜汤 材料：猪手一只（不要挑错猪脚）、木瓜一只、鸡脚少许，花生，豆类，蜜枣二粒也是把全部材料一齐放上，水沸开后中火煲三小时，调味就可 ４、白鸽炖红参 白鸽二只、红参一两条、党参、玉竹、红枣、元肉、纪杍这要用装有热水的炖盅把材料全放上（炖盅最好有盖），按以上方法煲上四小时
广东人最爱饮老火汤，什么花生煲鸡脚、青红萝卜煲排骨汤、党参煲猪脚等，每餐无汤不欢，而且还有个说法，即汤煲的时间越久就越好喝，也越有营养。实际上有部分老火汤高脂高糖，多饮无益，尤其患有血脂过高、糖尿病的人来说，更要遵守饮食戒条，就算是汤水也不可乱喝，以免影响身体健康。 煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了。既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。

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